غذاء الإنسان

غذاء الإنسان، العادات الغذائية وعلاقتها بالصحة، أهمية الغذاء، الغذاء الصحي، كل ذلك في هذه السطور التالية.

غذاء الإنسان

التغذية هي العلم الذي يوضح علاقة الغذاء بأنشطة الكائنات الحية. ويشمل ذلك تناول الطعام، وطرد الفضلات، وإطلاق الطاقة من الجسم، وعمليات التوليف. يمد الطعام والشراب الإنسان بالطاقة اللازمة لكافة وظائف الجسم الحيوية، فتحافظ درجة حرارته على 37 درجة مئوية، وهي درجة مناسبة لوظائف الجسم الحيوية سواء أثناء اليقظة أو أثناء النوم. وبالطاقة المستخرجة من الطعام يقوم الإنسان بجميع أنشطته الحركية والتفكيرية، سواء كانت قراءة كتاب أو الركض في سباق. كما يمد الغذاء الإنسان بالمواد التي يحتاجها جسمه من أجل بناء جسمه، وإصلاح أنسجته، وتنظيم عمل أعضائه وأجهزته. يؤثر الطعام الذي نتناوله بشكل مباشر على صحتنا. الغذاء الصحي يساعد على الوقاية من بعض الأمراض ويساعد على الشفاء من أمراض أخرى. إن أي وجبة غير صحية أو غير مناسبة تزيد من خطر الإصابة بالأمراض المختلفة التي قد تصيب الإنسان. إن تناول وجبات متناسقة ومتوازنة هو أفضل وسيلة لضمان حصول الجسم على جميع العناصر الغذائية التي يحتاجها. أفضل المصادر التي يحصل منها الإنسان على احتياجاته من كافة العناصر الغذائية، والفيتامينات، والأملاح المعدنية هي الخضار والفواكه الطازجة، بالإضافة إلى الأسماك، ومختلف اللحوم، ومشتقات الألبان.

الغذاء الصحي لجسم الإنسان

1- فلفل حار

من أكثر الأطعمة المفيدة للجسم، حيث أن درجة تصنيفه الغذائي هي 62، ويصل عدد السعرات الحرارية فيه إلى 324 سعرة حرارية في (100 جرام). تتميز ثمرة الفلفل باحتوائها على العديد من المواد الأساسية والمفيدة للجسم.
2- فلفل أحمر

من أكثر الأطعمة المفيدة للجسم الفلفل. تصنيفها الغذائي هو 62، ويصل محتواها من السعرات الحرارية إلى 324 سعرة حرارية في (100 جرام).
3- اللوز

وبدرجة غذائية 97، يعتبر من أهم الأطعمة المفيدة لصحة الإنسان، ويصل محتواه من السعرات الحرارية إلى 579 سعرة حرارية في (100 غرام). يتميز اللوز بغناه بالأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة، ويعتبر مادة مفيدة جداً لمرضى السكر والقلب، كما جاء في نتائج إحدى الدراسات التي أجراها مجموعة من العلماء الإسبان، أن المرأة الحامل تتناول 74 جراماً من اللوز. يلعب اللوز بشكل يومي دوراً كبيراً في تنمية ذكاء الطفل حديث الولادة. .
4- البازلاء

وهو طعام مشهور جدًا وعادةً ما يكون له مذاق خاص في وجبة الغداء. تصنيفها الغذائي 67، ومحتواها من السعرات الحرارية 77 سعرة حرارية في (100 جرام). وهو غذاء غني بالفوسفور والمغنيسيوم والحديد والزنك والألياف.
5- البروكلي طويل الساق

ويتميز ببعض الطول في ساقه، وحجم زهرته أقل من 8، حيث أن التقييم الغذائي لهذا النوع من الطعام هو 62، ويحتوي على 22 سعرة حرارية في (100 غرام). ويختلف البروكلي طويل الساق عن البروكلي المعروف، لأنه ينتمي إلى عائلة الفجل، كما أنه غني بالألياف.
6- الملفوف الأخضر

والتي لا تحتوي على نواة غذائية غنية بالألياف، ودرجة تصنيفها الغذائي 63، ومحتوى السعرات الحرارية 32 سعرة حرارية في (100 غرام). يساعد على إنقاص الوزن، لأنه يساهم في تأخير آلام الجوع.
7- الملفوف الأحمر

يعتبر الملفوف الأحمر من أشهى الأطعمة الغنية بالألياف. تصنيفها الغذائي 65، ومحتواها من السعرات الحرارية 31 سعرة حرارية (100 غرام). يتميز الملفوف الأحمر باحتوائه على نسبة عالية من الفيتامينات.
8- الريحان

ومن المعروف أنه غذاء للقلب، ويقويه، ويحميه من الأمراض. يقال أنه مضاد قوي للبكتيريا والفطريات. القيمة الغذائية للريحان هي 63، ومحتوى السعرات الحرارية 23 سعرة حرارية في (100 جرام).
9- سبانخ مجمدة

وهو غني بالمغنيسيوم وفيتامين أ وحمض الفوليك. درجة تصنيفها الغذائي هي 64، ومحتواها من السعرات الحرارية 29 سعرة حرارية (100 جرام). تعتبر السبانخ المجمدة مادة ذات قيمة غذائية أكبر من السبانخ الطازجة.
10- أوراق الهندباء

وهو من أغنى الأطعمة بالكالسيوم وفيتامينات A وC، حيث يبلغ التقييم الغذائي 64، و45 سعرة حرارية في (100 جرام).

أهم فوائد التغذية الجيدة لجسم الإنسان

1- تجديد وبناء خلايا جسم الإنسان.
2- مد جسم الإنسان بالطاقة اللازمة.
3- تنظيم عمل خلايا وأنسجة جسم الإنسان وإبقائه بحالة جيدة للقيام بوظائفه الحيوية.
4- الحفاظ على درجة حرارة ثابتة للجسم.
5- الحفاظ على توازن السوائل في الجسم.
6- الحفاظ على الجنس البشري وإكثاره.

حاجة الجسم للسعرات الحرارية خلال اليوم

ومن هذا المنطلق فإن غذاء الإنسان يجب أن يحتوي على كل هذه العناصر حتى يصبح كاملاً وكاملاً، ويشتمل على كل ما سبق حيث يحتاج الجسم إلى كل هذه المكونات في جميع مراحل حياة الإنسان.
لتلبية احتياجاته اليومية العديدة، يحتاج جسم الإنسان إلى السعرات الحرارية التي يتم الحصول عليها من خلال الطعام. كما نعلم فإن درجة حرارة جسم الإنسان الطبيعية هي 37 درجة مئوية، ويحاول الجسم جاهداً الحفاظ على درجة الحرارة هذه. فإذا ارتفع بسبب مرض أو نشاط بدني مرتفع، يقوم الجسم بعد ذلك بخفضه من خلال إفراز العرق، وإذا انخفض يتم حرق السكر الموجود في الدم لترتفع درجة الحرارة ويعيده إلى درجة حرارته الطبيعية كما كان مرة أخرى.
يستهلك الإنسان العديد من المواد الغذائية حتى يتمكن من القيام بأنشطته اليومية، وحتى تتمكن أعضاؤه من القيام بوظائفها الطبيعية، كعملية الهضم مثلاً، ووظائف القلب، والرئتين، والكبد، والكليتين. . يحتاج الإنسان البالغ الذي يبلغ وزنه 70 كيلو جراماً إلى حوالي 70 سعرة حرارية في الساعة خلال النهار حتى يتمكن من القيام بجميع الوظائف العضوية السابقة، وتقل حاجته من السعرات الحرارية ليلاً لتصل إلى 40 سعرة حرارية في الساعة أثناء النوم. ونستنتج مما سبق أن الفرد العادي الذي يمارس عملاً مكتبياً يحتاج إلى ما يعادل 1800 سعرة حرارية في اليوم.