العادات الغذائية الصحية هي أهم ما يجب الحديث عنه، لأنها تحافظ على صحة جيدة.
مفهوم الغذاء الصحي
النظام الغذائي يعني أنه شيء يؤدي إلى تحسين صحة الفرد. وهو أيضًا مصطلح تسويقي يوضح الآثار الصحية للإنسان الذي يتبع النظام الغذائي الصحي الطبيعي اللازم لتغذية الإنسان. قد تكون الأطعمة التي يتم تسويقها كأطعمة صحية جزءًا من فئة واحدة أو أكثر، مثل الأطعمة الطبيعية، أو الأطعمة العضوية، أو الأطعمة الكاملة، أو الأطعمة النباتية، أو المكملات الغذائية. يمكن بيع هذه المنتجات في متاجر الأطعمة الصحية أو في أقسام الأطعمة الصحية أو العضوية في متاجر البقالة. في حين لا يوجد تعريف دقيق لـ “الغذاء الصحي”، فإن إدارة الغذاء والدواء الأمريكية تراقب وتحذر مصنعي المواد الغذائية من وضع علامات على الأطعمة على أنها لها آثار صحية محددة عندما لا يكون هناك دليل يدعم مثل هذه التصريحات.
عادات الأكل الصحية
- استبدل المشروبات الغازية بالماء والأعشاب.
- ومن الضروري تناول وجبة الإفطار في الصباح.
- شراء حليب البقر بدلا من الحليب المعالج.
- عدم الإكثار من تناول اللحوم، وتناولها مرة واحدة في الشهر أو الأسبوع، وتجنب اللحوم المصنعة لأنها تحتوي على نسبة عالية من الملح، مما يزيد من خطر الإصابة بالسرطان.
- تناول الفواكه الطازجة بدلاً من العصائر المصنعة لأنها تحتوي على كمية عالية جداً من السكر المضاف.
- تناول البروتينات الخالية من الدهون مثل البيض والأسماك والمكسرات.
- أدخل المزيد من الخضروات في نظامك الغذائي اليومي.
- شرب الكثير من الماء، وخاصة خلال النهار. قم بزيارة أخصائي التغذية للحصول على المشورة بشأن التغذية السليمة
أهمية الغذاء لجسم الإنسان
للغذاء أهمية كبيرة لجسم الإنسان، حيث أنه يوفر ما يحتاجه الجسم من العناصر الغذائية المختلفة، مثل الفيتامينات، والمعادن، والبروتينات، والكربوهيدرات، والألياف، والدهون الصحية. ولكي يصل الجسم إلى كل المفيد لا بد من التركيز على تناول الغذاء الصحي بدلاً من إشباع غرور براعم التذوق وتناول ما تقع عليه العين. من الأطعمة الشهية المختلفة فقط، إذ تتمحور أهمية الغذاء لجسم الإنسان في ما يلي: يمد الجسم بجميع العناصر الغذائية الأساسية والطاقة اللازمة للقيام بالأنشطة اليومية. يحفز هرمونات النمو. يعمل على تشغيل خلايا الجسم، بما فيها خلايا الدماغ، بفعالية. يعمل على تحسين مناعة الجسم لمحاربة مسببات الأمراض المختلفة مثل البكتيريا والفيروسات. يقوم بتخزين الدهون الصحية تحت الجلد، والتي سيتم تحويلها فيما بعد إلى طاقة للقيام بأنشطة الجسم المختلفة. ومن أمثلة الدهون الصحية أوميغا 3 وأوميغا 6. فهي تقلل من خطر إصابة الجسم بالسمنة أو زيادة الوزن.
أهداف الأكل الصحي
1- التعرف على مصادر الأطعمة المختلفة ومواسم ظهورها وكيفية اختيارها وطرق تخزينها وحفظها لأطول فترة ممكنة.
2- التوعية بنقص الغذاء أو الإفراط فيه، حيث أن النقص والإسراف يسببان سوء تغذية للفرد، بالإضافة إلى سوء استهلاك المواد.
3- مراعاة اختلاف العمر والجنس والعمل والحالة الصحية باختلاف البيئات، وما تتطلبه كل حالة من حيث كمية ونوعية الغذاء.
4- التعرف على العناصر الغذائية والتغذية الصحية والوجبات المتكاملة والتوصيات الغذائية الصحية.
5- التوعية بأهمية اكتساب العادات الغذائية الصحية من الصفر.
6- التوعية ببدائل الأطعمة المختلفة وخاصة لذوي الدخل المحدود. قيمة الغذاء ليست في ارتفاع سعره، بل هناك العديد من الأطعمة الرخيصة والغنية بالعناصر الغذائية الضرورية.
7- التوعية بالأساليب الصحيحة لتخطيط الوجبات اليومية بحيث تتنوع لتشمل كافة احتياجات الفرد اليومية.
8- التعرف على طرق الطبخ الصحيحة التي تحافظ على القيمة الكاملة للعناصر الغذائية.
9- تطبيق عملي مبني على أسس سليمة في مراعاة العناصر الغذائية الضرورية لصحة الجسم والعقل والضرورية للنمو والوقاية والطاقة والبناء.
10- تدريب الأفراد على نشر الوعي الغذائي بين أفراد الأسرة والمجتمع الذي يعيشون فيه.
فوائد الغذاء الصحي
يحتاج الجسم إلى فيتامينات مثل فيتامين أ وب، والثيامين، والريبوفلافين، والنياسين، وحمض البانتوثينيك، والبيريدوكسين، والبيوتين، وحمض الفوليك، وفيتامين د، وفيتامين هـ، والتوكوفيرول، وفيتامين ك، بالإضافة إلى الكربوهيدرات، والدهون، والبروتينات، والألياف، والمعادن. للحصول على كل هذه العناصر الغذائية، يصبح من الضروري تناول مجموعة واسعة من الأطعمة
فوائد الحبوب
يتكون جزء كبير من النظام الغذائي اليومي من الحبوب في العديد من أنحاء العالم، والتي تنتمي إلى مجموعة الكربوهيدرات الغذائية المعقدة، وتعتبر مصادر غنية بالمعادن والفيتامينات والكربوهيدرات والزيوت والبروتينات والدهون. توفر الحبوب الكاملة المزيد من التغذية والطاقة وتقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب. وأهم الحبوب وأوسعها انتشارا هي الشعير والذرة والشوفان والكينوا والأرز والذرة الرفيعة والقمح.
فوائد الخضار
تحتوي الخضروات على مستويات عالية من مضادات الأكسدة التي تمنع نمو الخلايا السرطانية. كما تحتوي الخضار ذات اللون الأخضر الداكن على مضادات الأكسدة الفينولية الفلافونويدية والمعادن، بالإضافة إلى نسبة عالية من الألياف أيضًا.
فوائد الفاكهة
لا شك أن الفواكه جزء من الأنظمة الغذائية الصحية، فهي غنية بالألياف الغذائية وتساعد على تحسين أداء الجهاز الهضمي وتقوية جهاز المناعة، بالإضافة إلى كونها مصادر طبيعية للفيتامينات والمعادن الضرورية لحسن أداء الجسم، مثل المانجو. والبطيخ والخوخ والتوت البري والتفاح والموز.
فوائد البذور والمكسرات
تشبه البذور والمكسرات محطات توليد الطاقة الصغيرة التي تحتاج إلى تضمينها في نظامنا الغذائي. فهي ضرورية للعديد من العمليات الجسدية، كما أنها تحتوي على مركبات كيميائية تساعد في الوقاية من الأمراض المختلفة ومكافحتها. كما أنها توفر الدهون غير المشبعة، والفوسفور، وحمض الفوليك، والمغنيسيوم، والألياف، والبوتاسيوم، والعديد من العناصر الغذائية الأخرى، وأشهرها اللوز، وبذور اليانسون، والشعير، وبذور الفلفل الأسود، والكاجو، والفستق.