نقدم لك من خلال هذا المقال كيفية الحفاظ على نكهة القهوة. وجود القهوة بجانب أي شيء في المطبخ يمكن أن يؤثر على نكهته، لذلك نتعرف معًا على الطريقة الصحيحة لحفظ القهوة.
كيف أحافظ على نكهة القهوة؟
احتفظ بالقهوة في الفريزر
1-ضع القهوة في عبوات محكمة الغلق، ولا تخزنها في عبوتها الأصلية. وذلك لمنع انتقال الروائح والرطوبة والهواء إليها. ضع العلبة التي تحتوي على القهوة في الجزء الخلفي من الفريزر؛ وذلك للحفاظ على درجة حرارته ثابتة قدر الإمكان حتى يحافظ على خصائصه ولا يفقدها. يفضل عدم فتح وإغلاق الفريزر بشكل مستمر؛ حتى لا يسبب ذلك تغيراً في درجة الحرارة والرطوبة بالداخل.
2- إذا أردت استخدام القهوة، قم بغليها مباشرة بعد إخراجها من الفريزر. وذلك لمنعه من الأكسدة وبالتالي فقدان نكهته المميزة. لا ينبغي إعادة القهوة إلى الفريزر بعد إخراجها، لذا يجب العمل على تقسيم القهوة إلى كميات صغيرة حسب الحاجة لتجنب إعادة تجميدها.
احتفظ بالقهوة في درجة حرارة الغرفة
1- تجنب تخزين القهوة في العبوة الأصلية التي تم شراؤها فيها. بل ينبغي نقله إلى حاوية أخرى مناسبة. قم بتخزين القهوة في وعاء مصنوع من الزجاج غير الشفاف أو السيراميك أو المعدن، مع التأكد من إغلاق هذا الوعاء بإحكام بحيث لا يسمح بتسرب الهواء إليه. ضع وعاء القهوة في مكان مظلم وبارد وجاف مثل مخزن المؤن. حفظ القهوة في مكان بعيد عن أشعة الشمس المباشرة، أو أي مصدر آخر للحرارة، أو الأماكن الدافئة مثل المناطق القريبة من الفرن، أو في الخزانات التي تصبح ساخنة نتيجة التعرض المستمر لأشعة الشمس.
2- تجنب تخزين القهوة في الثلاجة أو الفريزر؛ كما يمكن أن تتعرض القهوة للرطوبة العالية. قم بشراء كميات كافية من القهوة لمدة أسبوع إلى أسبوعين كحد أقصى، لأن طعم القهوة المطحونة الطازجة يكون أكثر تركيزاً. كما أنها تبدأ في فقدان نكهتها ورائحتها بمرور الوقت. إذا قمت بشراء كميات كبيرة من القهوة، قم بتخزينها في حاوية كبيرة محكمة الغلق، مع الاحتفاظ بكميات صغيرة في حاوية أخرى صغيرة للاستهلاك اليومي. تجنب فتح الحاوية الكبيرة إلا إذا كنت ترغب في إعادة ملء الحاوية الأصغر، مما يقلل من تعرض القهوة المستمر للهواء. يُنصح بشراء حبوب البن الكاملة وطحنها وتحضيرها في المنزل، إذا كان لديك الوقت والمعدات اللازمة.
أسباب فقدان نكهة ورائحة القهوة
هناك بعض الأسباب التي قد تؤدي إلى فقدان القهوة رائحتها ونكهتها التي شممت أو تذوقتها لأول مرة، وهي كما يلي:
إن طحن حبوب البن وتحميصها وتركها ولو لفترة قصيرة يفقد الكثير من رائحتها ونكهتها المميزة. أفضل طريقة للاستمتاع بنكهة القهوة هي شربها طازجة.
تخزين القهوة بشكل خاطئ في المطبخ أو في خزانة المطبخ أو في أي مكان آخر غير الفريزر لفترات طويلة يؤدي إلى فقدان القهوة وتغير نكهتها وطعمها ورائحتها المميزة.
ولذلك فإن أفضل طريقة للحفاظ على رائحة ونكهة القهوة هي شراء القهوة المنقولة عن طريق السفينة، لأنها أقصر طريق لنقل القهوة ولا تستغرق الكثير من الوقت، وبالتالي فهي نوع القهوة الأفضل الاحتفاظ بها. رائحته ونكهته المميزة.
طرق أخرى للحفاظ على نكهة القهوة
هناك بعض النصائح العلمية والعملية التي يمكنك من خلالها الحفاظ على نكهة القهوة بل وتقويتها، وهي كالتالي:
الماء المستخدم في تحضير القهوة. نشرت مجلة الزراعة وكيمياء الغذاء دراسة أثبتت أن الأيونات الموجبة الموجودة في الماء بكثرة تعمل على تقوية نكهة القهوة إلى أقصى درجة، وأن أيونات الكالسيوم والمغنيسيوم على وجه الخصوص هي الأكثر فعالية في صنع النكهة. من القهوة أقوى. ونشرت دراسة أخرى تقول إن لون الفنجان الذي توضع فيه القهوة يتحكم في قوة النكهة أو ضعفها. توصل الباحثون إلى اعتقاد بوجود علاقة متناقضة بين القهوة ولون الفنجان الذي يتم تناولها فيه. أجرى الباحثون تجربة. ولوحظ أن الأشخاص المشاركين في الدراسة شعروا بطعم القهوة في الأكواب البيضاء أكثر من أي لون آخر. ومن هنا رأى الباحثون أن النظر إلى اللون الأسود للقهوة في فناجين بيضاء يؤثر على الحالة النفسية للفرد ويزيد من نكهتها.
مدة صلاحية القهوة
تعتمد مدة صلاحية القهوة على كيفية معالجة جودة الحبوب مباشرة بعد لقائها والتي تم تعبئتها في حاويات. إذا تم استيفاء جميع الشروط، يمكن تخزين حبوب البن لمدة 5 سنوات، دون أن تفقد خصائصها. القهوة، مثل الشاي، بلورية، أي. هـ- تتحمل الروائح والرطوبة، لذا فإن منتجات التعبئة والتغليف تلعب دوراً هاماً في الحفاظ على نكهة القهوة. في كيس ورقي في فتحة العبوة، يمكن تخزين القهوة لمدة أسبوعين تقريبًا، في ورق قصدير – حتى 3 أشهر. تعمل العبوة المختومة على زيادة أمان حبوب منع الحمل لمدة تصل إلى 6 أشهر. يعترف الخبراء بأن أفضل عبوة لتعبئة القهوة بالفراغ. يمكن تخزين هذا المنتج لمدة تصل إلى 3 سنوات، على الرغم من أن الذواقة الحقيقيين لن يشتروا القهوة أبدًا بمدة صلاحية تزيد عن عام. بعد فتح العبوة المفرغة من الهواء، تختفي النكهة والرائحة خلال 10 أيام، ولكن يمكن إنقاذها عن طريق وضع المحتويات في وعاء زجاجي بغطاء محكم ووضعه في الثلاجة. يمكن تخزين القهوة هناك لمدة شهر تقريبًا. لا يمكن تخزين الحبوب المحمصة في الهواء، لأنها تتأكسد بسرعة وتفسد طعم المشروب. شروط وأحكام البن المطحون الطبيعي هي نفسها تقريبًا مثل الحبوب. ومع ذلك، فإن الحبوب المطحونة تفقد مذاقها بشكل أسرع. لذلك، حتى في العبوات المغلقة، تفقد القهوة معظم خصائصها خلال العام.