مكونات المسقعة من الباذنجان والفلفل والبطاطس وغيرها ومعرفة فوائد كل منها بشكل مبتكر وكيفية تحضير المسقعة بأشكالها المختلفة. كل هذا وأكثر نقدمه لك في هذا المقال.
مكونات المسقعة
باذنجان، فلفل حلو، فلفل حار، ثوم، عصير طماطم، خل، كمون، ملح
مسقعة دايت
مكونات
– كيلو باذنجان مقشر ومقطع إلى شرائح
– ربع كيلو لحم مفروم
– 2 بصلة متوسطة الحجم مفرومة
-ملعقة ونصف كبيرة من الثوم المفروم
– 3 أكواب ونصف من عصير الطماطم
الفلفل الحار والملح والفلفل الأسود المفروم والفلفل الحار
طريقة التحضير
ضعي شرائح الباذنجان في صينية على حرارة 200 درجة في الفرن للشوي دون إضافة أي سمن أو زيت. لمدة 10 دقائق
ضعي البصل في مقلاة ساخنة بدون زيت أو سمن واتركيه حتى يذبل، ثم أضيفي الثوم والصلصة واتركيهما لمدة 5 دقائق على نار متوسطة، ثم أضيفي جميع البهارات.
نجهز وعاء آخر يسخن جيداً على النار بدون زيت أو سمن، ثم نضع اللحم المفروم ونقلبه جيداً حتى يذبل، ثم نضع عليه الصلصة والبهارات، ونقلبهم جيداً ونتركهم على النار لمدة 3 دقائق.
الآن أحضري وعاء بايركس، وضعي فيه طبقة من الباذنجان، ثم اللحم، ثم الباذنجان حتى انتهاء الكمية، وتكون الطبقة الأخيرة الباذنجان، وأدخليها إلى الفرن لمدة 15 دقيقة. أو حتى تنضج.
مسقعة مصرية
المكونات
– 2 باذنجان مقطع إلى دوائر رفيعة
– زيت زيتون – بحسب الحاجة
– لحم مفروم – 450 جرام
– كزبرة جافة – ملعقة صغيرة
– 1 بصل أبيض مفروم
– ثوم مفروم – فصين
– 3 حبات طماطم مقطعة إلى دوائر رفيعة
– 2 طماطم مفرومة ناعماً
– 3 ملاعق كبيرة معجون طماطم
– ملح – حسب الرغبة
– فلفل – حسب الرغبة
كيف يعمل
1-سخني الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.
2- رتبي دوائر الباذنجان في صينية وادهنيها بزيت الزيتون.
3- أدخلي الصينية إلى الفرن واتركي الباذنجان يطهى لمدة 10 دقائق.
4- قومي بتدوير القطع واتركيها لمدة 10 دقائق إضافية.
5- في قدر على نار متوسطة، سخني ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون.
6- أضيفي البصل والثوم واتركيهم حتى يذبلوا.
7- أضيفي اللحم المفروم واتركيه حتى ينضج.
8- أضيفي الطماطم المفرومة ومعجون الطماطم وربع كوب ماء.
9- اخلطي المكونات ثم أضيفي الكزبرة الجافة وتبليها بالملح والفلفل.
10- خففي حرارة النار واتركي الخليط حتى يتكاثف قليلاً لمدة 15 دقيقة تقريباً.
11- سخني الفرن مرة أخرى على درجة حرارة 175 درجة مئوية.
12- في طبق زجاجي مقاوم للحرارة، ضعي القليل من صلصة الطماطم واللحم حتى تغطي القاع بالكامل.
13- رتبي طبقة من شرائح الباذنجان والطماطم.
14- ضعي طبقة من خليط اللحم والصلصة.
15- كرري العملية لتحصلي على طبقات أخرى بنفس التدرج، على أن تتكون الطبقة النهائية من شرائح الباذنجان والطماطم.
16- غطي الطبق بورق القصدير.
17- أدخلي الطبق إلى الفرن لمدة 15 دقيقة.
18- أزيلي الفويل وأعيدي الطبق إلى الفرن لمدة 10 دقائق إضافية.
19- تقدم المسقعة ساخنة.
مسقعة بشاميل
المكونات
– 1/2 كيلو لحم أحمر مفروم.
– 3/4 كيلو باذنجان .
– 3 حبات فلفل أخضر (للقلي).
– 2 بصلة متوسطة الحجم.
– 4 فصوص ثوم.
– 2 طماطم متوسطة الحجم.
– 2 حبة فليفلة خضراء لخليط اللحم.
– 3 ملاعق كبيرة صلصة طماطم.
-ليمون.
– 2 ملعقة كبيرة خل.
– ملعقة صغيرة مملوءة كمون ناعم.
– ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
-ملح.
-فلفل أسود.
مقادير البشاميل
-شفاه القمامة.
– 3 ملاعق كبيرة زبدة.
– 3 ملاعق كبيرة دقيق.
– قليل من الفلفل الأسود .
– رشة من البهارات المشكلة.
– للوجه، جبن موزريلا مبشور.
طريقة التحضير
1- على النار، اقلي البصل والثوم المفروم جيدًا حتى يأخذ اللون الذهبي. أضيفي اللحم، الفلفل الأسود، البهارات، والكمون. بعد أن يحمر اللحم ويتغير لونه، أضيفي الفلفل الأخضر المقطع إلى شرائح رفيعة، وبعد أن يذبل، أضيفي صلصة الطماطم، والطماطم المخفوقة قليلاً، والخل، والليمون.
2- اتركيه على النار حتى تنضج الطماطم وتنضج. يجب أن تجف ويجب أن يمتص اللحم كل الصلصة. يقلى الفلفل والباذنجان من دون الجلد، ثم يصفيان جيداً على ورق المطبخ.
3- حضري البشاميل بإذابة الزبدة، وعندما تسخن أضيفي الدقيق إليها واقليها حتى يتحول لونها إلى اللون الذهبي.
4- أضيفي الحليب الفاتر وحركي على نار متوسطة حتى تحصلي على القوام المطلوب. في طاجن الفرن، ضعي ملعقة بشاميل ووزعيها جيداً. نوزع طبقة من الفلفل المقلي والباذنجان، ثم طبقة من اللحم المتبل بخليط المسقعة، ثم ملعقة كبيرة من البشاميل.
5- كرري ذلك مع أي طبقة من الباذنجان، ثم طبقة من اللحم، ثم البشاميل، ووزعي باقي البشاميل وجبنة الموتزاريلا المبشورة فوقها.
ضعيها في فرن ساخن حتى يتكاثف وتتشرب الصلصة لمدة 10 دقائق، ثم افتحي الشواية ليعطي سطحها لوناً ذهبياً جذاباً.
مسقعة الباذنجان
مكونات
– الباذنجان : 3 حبات (مقطع إلى شرائح متوسطة الحجم)
– فلفل أخضر : 1 حبة (كبيرة، مقطعة شرائح)
– لحم مفروم : 200 جرام (مع البصل والبهارات)
– الثوم : 4 فصوص (مفروم)
– الطماطم : 4 (مقشرة ومقطعة إلى شرائح)
– عصير الطماطم : كوب ونصف
– الزيت النباتي : ربع كوب
– الملح : ملعقة صغيرة
– فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
1. ضعي القليل من الملح على شرائح الباذنجان واتركيها لمدة 20 دقيقة، ثم صفيها من الماء واقليها في الزيت حتى تتحمر واتركيها جانباً.
2. اقلي الفلفل الأخضر في نفس الزيت حتى يذبل واتركيه جانباً.
3. يقلب الثوم في نفس الزيت ويتبل بالملح والفلفل حتى يذبل، ثم يضاف عصير الطماطم، ويترك على نار خفيفة حتى يغلي ويصبح سميك القوام.
4. رتبي شرائح الباذنجان في طبق الفرن وضعي الفلفل فوقها، ثم وزعي اللحم المقلي مع البصل، ثم اسكبي شرائح الطماطم، ثم غطي الطبق بورق الألمنيوم وأدخليه إلى فرن متوسط الحرارة. لمدة 20-25 دقيقة ثم يحمر الوجه ويقدم ساخنا.
مسقعة بالخل والثوم
المكونات
– نصف كيلو باذنجان رومي
– 3 ثمرات فلفل رومي
-خل
-3 فصوص ثوم
– زيت للقلي
– نصف ملعقة صغيرة من الملح
طريقة التحضير
1- قشري الباذنجان وقطعيه إلى حلقات دائرية. قم أيضًا بتنظيف الفلفل وتقطيعه إلى حلقات.
2- أحضري مقلاة، ضعي فيها الزيت، انتظري حتى يذوب، ثم ضعي الباذنجان فيه، انتظري حتى يأخذ لوناً ذهبياً، وصفيه من الزيت جيداً.
3- اقلي الفلفل بنفس طريقة الباذنجان، ثم صفيه من الزيت أيضاً، وضعي الملح على الباذنجان والفلفل.
4- في وعاء عميق، ضعي القليل من الزيت وأضيفي الثوم المفروم وانتظري حتى يتحول إلى اللون الذهبي.