طريقة عمل خبز الحواوشي بالمكونات والخطوات التفصيلية، بالإضافة إلى طرق مختلفة لتحضير الحواوشي اللذيذ. كل هذا وأكثر تجدونه في هذا المقال. تابع السطور التالية.
طريقة عمل خبز الحواوشي
مكونات
3 أكواب كبيرة من الدقيق الأبيض
1 كوب كبير من الماء الدافئ
ربع كوب زيت
3 ملاعق كبيرة «ملعقة كبيرة» حليب بودرة
1 ملعقة كبيرة “ملعقة كبيرة” سكر أبيض
1 ملعقة كبيرة “ملعقة كبيرة” خميرة فورية
خطوات التحضير
نذوب الخميرة والسكر في نصف كوب ماء دافئ، ونكشفهما، ونتركهما جانباً لمدة ربع ساعة حتى يتفاعلا وتظهر فقاعات على سطحهما (دليل التفاعل).
في وعاء، ضعي الدقيق، وأضيفي إليه الحليب البودرة، واخلطي.
أضيفي خليط الزيت والخميرة إلى وعاء الدقيق، ثم اخلطيهما مرة أخرى.
نضيف الماء تدريجياً إلى وعاء العجين مع العجن المستمر حتى نحصل على عجينة طرية ومتماسكة.
نغطي الوعاء بفوطة نظيفة، ونتركه لمدة ساعة على الأقل حتى يتخمر.
تُقسم العجينة إلى كرات متوسطة الحجم، ثم تُفرد على سطح صلب بواسطة النشابة.
تسخين الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية، ودهن الصينية بالزيت.
لحشو العجينة باللحم:
تبلي اللحم ببهارات الحواوشي، واخلطيهم جيدًا.
تُقسم العجينة إلى كرات متساوية، ثم تمدها بالشوبك على سطح صلب.
نحشي العجينة بملعقتين كبيرتين من اللحم، ونغلق العجينة بإحكام.
اضغطي عليها برفق براحة يدك، ثم رتبيها في الصينية.
نكرر الخطوة “10،11” ثم ندهنه بالزيت ونخفض درجة حرارة الفرن إلى 140 درجة مئوية، ثم نضع الحواوشي في الفرن لمدة 30 دقيقة حتى ينضج، ثم نحمره ويقدم الحواوشي مع البطاطس المقلية و مخللات.
حواوشي بطريقة في متناول العالم
مكونات العجين
ثلاثة أكواب من الدقيق. ملعقة صغيرة من الملح. ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية. ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة. ربع كوب من الزيت النباتي. كوب من الماء الدافئ. ملعقتان كبيرتان من السكر. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. ملعقة صغيرة من الكمون.
ملء المكونات
مئتان وخمسون غراماً من اللحم المفروم. حبتان من الفلفل الأخضر المفروم ناعماً. حبة طماطم مفرومة ناعماً. حبة بصل مفرومة ناعماً. ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة. ملعقة صغيرة من الملح. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. ملعقة صغيرة من الفلفل الحار. فصين من الثوم المهروس.
طريقة التحضير
1- ضعي الدقيق، والملح، والخميرة، والفلفل الأسود، والكمون، والكزبرة في وعاء، واخلطي المكونات جيدًا. أضيفي الزيت والماء الدافئ تدريجياً واستمري في العجن حتى تتشكل العجينة. نحضر صينية ونمسحها بالقليل من الزيت، ثم نضع العجينة ونمسح سطحها بالقليل من الزيت حتى لا تلتصق، ثم نغطيها بكيس نايلون ونتركها في مكان دافئ لمدة ساعة أو حتى يتضاعف حجمها. نقطع العجينة إلى كرات، ثم نتركها لترتاح مرة أخرى لمدة عشرين دقيقة.
2- في محضرة الطعام، ضعي الطماطم، اللحم المفروم، الفلفل الحلو، البصل، البهارات المشكلة، الملح، الفلفل الحار، الثوم المطحون، بالإضافة إلى الفلفل الأسود، واخلطي جيدًا حتى تمتزج المكونات. نحضر صينية ونرشها بالقليل من الدقيق ثم نضع العجينة فيها ونفردها على شكل أقراص رفيعة.
3- ضعي القليل من الحشوة فوق أقراص العجينة، واضغطي عليها جيداً، ثم شكليها على شكل قطايف، واتركيها لترتاح لمدة عشر دقائق. نضع القليل من الزيت في مقلاة على النار، ثم نضع أقراص العجين المحشوة باللحم وتقلب على الجانبين حتى تتحمر وتكتسب لوناً ذهبياً. نرفعه عن النار، ونضعه في طبق التقديم، ويقدم.
حواوشي فراخ
1- حواوشي دجاج بالبيض
مكونات:
1 ملعقة كبيرة من البقسماط الناعم. الجبن المبشور. 2 بيضة. صدور الدجاج. خبز بلدي. فلفل اسود. ملح. زنجبيل. القرفة. زيت نباتي. بصل.
طريقة التحضير
نطحن الدجاج ونبشر البصل ونخلط الدجاج مع البصل ونضع عليه حوالي ملعقتين كبيرتين من البقسماط الناعم ونضع عليهم البيضتين والبهارات وهي الملح والزنجبيل المطحون ومسحوق القرفة والفلفل الأسود، ونخلطهم مع بعض جيداً وتتبل الدجاج بهم. ثم نفتح الخبز ونضع الدجاج داخله وندهنه بالزيت ونضعه على الجريل أو ندخله الفرن وبعد خبزه نضعه في طبق التقديم ونقدمه مع الزبادي والمقلي البطاطس.
2- حواوشي دجاج بالجبنة
مكونات:
دجاج مفروم. موزاريلا. جبنة شيدر. بصل مبشور. فلفل حار. سمنة. زيت. ملح. الفلفل. القرفة. زنجبيل. خبز بلدي.
طريقة التحضير
نضع الزيت والبصل على النار ونضع عليه الفلفل ثم نضع عليه الدجاج ونحركهم معاً ثم نتبلهم بالملح والفلفل والقرفة والزنجبيل حسب الرغبة ونضع الجبن الموتزريلا والشيدر فيه المقلاة ونحركهم معاً، ثم نحشي الخبز بالدجاج والجبن ونضع القليل من الزيت أو نسخن الزبدة على النار، ونقلي الخبز المحشو بالدجاج والجبن قليلاً، ثم نضعهم في طبق التقديم، ونزينهم. لهم قطع من الليمون والفلفل، و خدمتهم مع الزبادي.
3- حواوشي دجاج بدون بيض
مكونات:
دجاج مطحون. بصل مبشور. ثوم. ليمون. فلفل حار. ملح. فلفل اسود. خبز بلدي.
طريقة التحضير
نضع الدجاج مع الفلفل الحار المفروم ناعماً ونضع الثوم المهروس والبصل المبشور ونطحنهم معاً ونضع الليمون والملح والفلفل والزنجبيل البودرة والقرفة ونخلطهم مع الدجاج ثم ندهن الخبز بالزيت بعد أن نحشيها بالدجاج ونشويها ثم نضعها في طبق التقديم ونقدمها مع الزبادي أو الحليب. سلطة.
سر نجاح الحواوشي
يجب أن يحتوي اللحم على 20% دهون.
درجة حرارة الفرن أثناء خبز الحواوشي يجب ألا تزيد عن 160 ولا تقل عن 120.
بهارات الحواوشي عبارة عن ملعقة صغيرة كزبرة مجففة، ونصف ملعقة صغيرة من كل من “بابريكا، كباب صيني مطحون، كمون مطحون”، وربع ملعقة صغيرة “هيل مطحون، قرفة ناعمة، فلفل أسود مطحون، قرنفل مطحون”. .