طريقة عمل الحواوشي الإيطالي، حواوشي السجق، الحواوشي السوري، الحواوشي الإسكندراني، وغيرها من الوصفات اللذيذة والشهية التي نتحدث عنها في هذا المقال.
طريقة عمل الحواوشي الإيطالي
مكونات
1 باكيت برجر أطياب
1 علبة سجق أطياب
جبنة موزاريلا
العجين
1 كيلو دقيق
ملح
1 كوب زبادي
1 مكعب من الزبدة
1/4 كوب زيت
ماء دافئ للعجن
1 ملعقة صغيرة سكر
1 ملعقة صغيرة خميرة
1/2 كوب ماء دافئ للخميرة
الفلفل
طماطم
زيتون
السمسم للوجه
حبة البركة للوجه
صفار بيضة لدهن الوجه
3 ملاعق كبيرة من الحليب لدهن الوجه
نصف ملعقة كبيرة من القهوة سريعة الذوبان لدهن الوجه
1/2 ملعقة صغيرة فانيليا
طريقة التحضير
1. في نصف كوب ماء دافئ، ضعي الخميرة والسكر، وحركي جيدًا، ثم اتركي حتى تتفاعل الخميرة.
2. في الخلاط ضعي الدقيق، الزبادي، الملح، الزيت، والزبدة، أضيفي الخميرة المحضرة مسبقاً، ثم أضيفي الماء تدريجياً حسب حاجة العجينة.
3. نترك العجينة لتتخمر.
4. نؤخذ جزء من العجينة ونفردها على شكل دائرة. ضعي البرجر، والسجق، والفلفل، والزيتون، والطماطم، ثم جبنة الموزاريلا في النصف الأيمن وأغلقيه بالنصف الآخر.
تدهن بصفار البيض والقهوة والحليب مع رشة صغيرة من السمسم وحبة البركة ثم تدخل الفرن على درجة حرارة عالية حتى تنضج.
حواوشي سجق
مكونات
1 كوب دقيق أبيض
نصف كوب زيت
1 كوب ماء
نصف كيلو من النقانق المحلية
ملح، فلفل، زعتر، بودرة توم، بودرة بصل
2 كوب جبنة موزريلا
1 بصلة كبيرة، مفرومة
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1 ملعقة صغيرة زعتر
1 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
1 ملعقة صغيرة من مسحوق البصل
1 كوب فلفل ملون
1 كوب طماطم مقطعة إلى مكعبات
1 كوب زيتون أسود، مقطع
طريقة التحضير
1- العجينة: نخلط الدقيق والماء حتى يتماسك القوام، ثم نضيف القليل من الزعتر، وبودرة الثوم، وبودرة البصل، ثم نضيف إليهم الزيت حتى تنضج العجينة ويتماسك القوام، ونترك العجينة لترتاح.
2- لتحضير الحشوة: في مقلاة على النار، ضعي الزبدة على البصل المبشور، ثم أضيفي الزعتر، وبودرة الثوم، وبودرة البصل، والفلفل الملون، والزيتون، والطماطم. في النهاية، أضيفي الطماطم والنقانق حتى تنضج، ثم افردي العجينة في نصف الصينية المدهونة، وأضيفي الحشوة، وأغلقي النصف الثاني. وندخله
حواوشي اسكندراني بالعجين
مكونات
3 أكواب دقيق
2 بيضة
1/2 كوب حليب
قليل من الملح
1/2 كيلو لحم مفروم
1 بصل (كبير ومبشور)
2 فص ثوم (مهروس)
رشة من الفلفل الأسود
رشة بهارات (مختلطة)
5 حبات فلفل أحمر (مفروم)
1 طماطم (مبشورة)
1/2 كوب طحينة
1 كوب جبنة (موتزاريلا)
زيت (للدهن)
طحين (للشخص)
طريقة التحضير
1- ضعي البصل، الثوم، الفلفل، الطماطم، البهارات المشكلة، والطحينة على اللحم، واعجنيهم جيداً، واتركيهم في الثلاجة، وحضري العجينة.
2- ضعي الدقيق، قليل من الملح، بيضة، وملعقتين كبيرتين من الزيت والماء للعجن. يعجن جيدا. نقطع العجينة إلى كرات ونفردها بالشوبك على سطح مرشوش بالدقيق. نأخذ كمية من الحشوة ونفردها على العجينة المدرفلة. نغطي كل رغيف بالعجينة المدرفلة ونغلق الحواف جيدًا.
3- ندهن السطح بالحليب المخفوق مع بيضة ونرشه بالجبنة الموتزاريلا وندخله إلى فرن ساخن جداً على الشبك لمدة ربع ساعة.
حواوشي سوري
مكونات
300 جرام لحم
700 جرام دقيق
ملعقة خميرة
ربع كوب ماء
ملح
سكر
3 ملاعق كبيرة زيت ذرة
بيضة
نصف كوب من الزبادي
زيت الزيتون
طماطم
طريقة التحضير
1- أضيفي الدقيق، الخميرة، السكر والملح إلى الخلاط.
2- نخلط المكونات السابقة جيداً، وأثناء الخلط نضيف الماء، وكوب من الزبادي، و3 ملاعق كبيرة من زيت الذرة، ثم نخلطهم جيداً حتى يتجانسوا ويصبحوا قطعة واحدة ناعمة ونظيفة.
3- يمكن خلط المكونات السابقة يدوياً في وعاء دون استخدام الخلاط. بعد تحضير العجينة، حضري سطحاً نظيفاً، ورشي عليه القليل من الدقيق، وضعي العجينة عليه لحين تحضير الحشوة.
4- تحضير الحشوة بوضع 300 جرام من اللحم المفروم، وإضافة القليل من الفلفل، والملح، والبصل المفروم، والقليل من البقدونس المفروم، ووضعها جميعاً في الخلاط وخلطها جيداً لتندمج مع بعضها البعض، وتصبح ناعمة. ولها ذوق جيد. .
نقطع العجينة إلى قطع صغيرة، ونقوم بتدويرها لتعطي ربع القطع تقريباً.
5- نأخذ كل قطعة عجين ونفردها باستخدام مرق العجين، ونخفق بيضة ونفردها على العجينة أثناء فردها، ونضع فوقها حشوة اللحم ونغطيها بطبقة أخرى من العجين.
5- يمكنك استخدام قالب دائري لتقطيع العجين بشكل موحد بعد ملئه وتغطيته بطبقة أخرى من العجين. بحيث تصبح مثل رغيف الخبز، ثم نضغط عليها قليلاً وندهنها بزيت الزيتون.
نحضر صينية، وندهنها بالزيت، ونضع الحواوشي فيها، وندخلها إلى فرن متوسط الحرارة، ونشوحها من الجهتين.
حواوشي لبناني
مكونات
نصف كيلو لحم مفروم
6 أرغفة خبز لبناني
1 بصلة متوسطة مفرومة
1 طماطم متوسطة، مفرومة
2 فص ثوم مفروم
ربع كوب من السمن أو الزبدة المذابة
ربع كوب من البقدونس المفروم
ربع كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة
ربع كوب من الفلفل الرومي المفروم
2 ملاعق كبيرة من دبس الرمان
1 ملعقة كبيرة ملح
نصف ملعقة كبيرة من البهارات
نصف ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) فلفل أسود مطحون
صلصة حارة “اختياري”
طريقة التحضير
1-سخني الفرن على حرارة 180 درجة مئوية، وادهني الصينية بالسمن.
في وعاء كبير، ضعي اللحم المفروم، وأضيفي إليه البصل، والثوم، والطماطم، والفلفل الحلو، والبقدونس، والكزبرة، ودبس الرمان، واخلطي المكونات جيدًا.
2- نتبل اللحم المفروم بالملح والفلفل الأسود والبهارات والفلفل الحار، ثم نخلطه مرة أخرى. 3- دهن الخبز اللبناني بالسمن، ثم فتحه من الجانب أو تقطيعه إلى نصفين، وحشو الخبز بخليط اللحم، وتوزيعه بالتساوي على كامل الرغيف.
4- رتب الحواوشي في الصينية، وأدخله إلى الفرن لمدة 25-30 دقيقة، ثم أخرج الحواوشي من الفرن، وقدمه ساخناً مع البطاطس المشوية، ومخلل الخيار، وسلطة الطحينة.