طريقة عمل طعمية هشة

طريقة عمل الفلافل الرقيقة والسهلة والسريعة سنتعرف عليها معًا من خلال هذا المقال، بالإضافة إلى وصفات أخرى متنوعة للفلافل مع ذكر فوائدها.

كيفية صنع نكهة مقرمشة

مكونات

– نصف كيلو من الفول المدمس المقشر والمنقوع ليلة كاملة
– خضروات متنوعة (كرات، جذور البصل الأخضر، شبت، كزبرة، بقدونس)
– 10 فصوص ثوم
– ملعقتان كبيرتان من الملح
– صلصة حارة حسب الرغبة
– نصف ملعقة فلفل بني
– ملعقتان كبيرتان من الكزبرة المطحونة
– أربع ملاعق صغيرة من الكمون المطحون
– 1 ملعقة كبيرة بيكنج باودر
– 1 بصلة متوسطة الحجم
طريقة التحضير

نصفي الفول من الماء، ونغسله مرة واحدة، ونقطعه في الكبة حتى يصبح مثل العجين، ثم نسكبه في وعاء.
– بعد غسل الخضار والبصل وتقطيعهما، قومي بتقطيعهما في الكبة مع الثوم وباقي البهارات حتى يتم تقطيعهما بالكامل.
– ضعي الخليط السابق على الفول، ثم قومي بخفقهما معًا مرةً أخرى حتى تمتزج تمامًا. التحكم في خشونة ونعومة العجينة حسب رغبتك.
– قم بتخزينه في أكياس في الفريزر
– عند الاستخدام، اقليها في زيت غزير. يمكنك وضع القليل من الكزبرة فوق العجينة أثناء القلي لتحصلي على طعم الفلافل الجاهزة.

طريقة عمل الفلافل منال العالم

مكونات

– 2 كوب (فول).
– 1/2 كوب (شبت).
– 1/2 (كزبرة خضراء).
– 1 حبة (بصل أخضر).
– 4 ملاعق صغيرة من الكزبرة المجففة.
-1 حزمة (كرات).
– 2 قطعة (بصل).
-1 (رأس الثوم).
– نصف كوب (بقدونس أخضر).
– نصف ملعقة كبيرة (صودا الخبز).
– نصف ملعقة كبيرة (كمون مطحون).
– ربع ملعقة كبيرة (بابريكا).
– 2 ملعقة كبيرة (سمسم).
– زيت نباتي للقلي.
_ملح حسب الرغبة.
طريقة التحضير

– أولاً، ننقع الفول المطبوخ في الماء لمدة 12 ساعة على الأقل قبل البدء بتحضير عجينة الفلافل.
– نغسل الكرات جيداً ونقطعها، ونقشر الثوم والبصل.
– ضعي الفول المنقوع والمصفى مع الثوم والبصل والكراث والكزبرة والكزبرة والبقدونس والثوم والشبت في الكبة.
– نخلط المكونات جيداً مع الكبة حتى تصبح ناعمة تماماً.
-إذا كنت تواجهين صعوبة في تقطيع الفول، يمكنك إضافة ملعقة أو ملعقتين من الماء البارد في حالة صعوبة خلطه مع الكبة.
– استمري بالخلط حتى تحصلي على عجينة ناعمة.
– للحصول على قوام مقرمش للفلافل أثناء القلي، أضيفي صودا الخبز إلى العجينة، وحركيها جيداً.
– الآن قومي بتشكيل العجينة إلى أقراص الفلافل باستخدام ملعقة صغيرة أو كبيرة.
– أو باستخدام الآلة المخصصة لتشكيل الفلافل.
– عند القلي، رشي القليل من السمسم على أقراص الفلافل، وأضيفي الملح والفلفل الحار والكزبرة المجففة.
– ضعي الزيت على نار متوسطة حتى يسخن، ثم ضعي حبات الفلافل في الزيت الساخن.
– نستمر في التقليب حتى يتحول لون الطعمية إلى اللون الذهبي وتنضج من الداخل.
– أخرجي الفلافل من الزيت وضعيها على ورق المطبخ حتى تمتص الزيت.
تُقدم أقراص الفلافل ساخنة مع الخبز العربي، والسلطة الخضراء، والمخللات، والطحينة.

طريقة عمل الفلافل بفول الصويا

مكونات

– كوب ونصف فاصوليا خضراء
– كوب من الحمص .
– نصف كوب من البرغل الناعم .
– نصف كوب من فول الصويا المطحون
– رأس ونصف من الثوم.
– 1/2 ملعقة صغيرة بهارات .
– ملعقة كبيرة من الكزبرة المجففة .
– ملعقة كبيرة من الكمون .
– ملعقة صغيرة من الكربونات .
– ملعقة كبيرة من الملح .
– ملعقة كبيرة من الفلفل الحار .
– 4 أكواب زيت نباتي.
-سمسم لمن يريد.
طريقة التحضير

– تنقية الفول والحمص من الشوائب ونقعهما طوال الليل بكربونات الصوديوم.
– قشر البصل والثوم.
– نغسل الفول والحمص ونزيل قشرهما.
– يُطحن الفول والحمص مع البصل والثوم والبرغل باستخدام الآلة الكهربائية
– ثم أضيفي البهارات والملح والكربونات، واطحني مرة أخرى بالماكينة حتى يصبح الخليط كله عجينة متماسكة.
– نتركها جانباً لمدة 3 ساعات أو أكثر حتى تتخمر ثم نعجنها مرة أخرى.
– ضعي الزيت في مقلاة عميقة على نار عالية
– تُقطع عجينة الفلافل باستخدام آلة الفلافل الخاصة أو بملعقة الطعام. بلّلي يدك بالقليل من الماء للقيام بذلك، بحيث تتشكل أقراص مستديرة ويوضع على سطحها القليل من السمسم والكزبرة المجففة.
– تقلى هذه الأقراص في الزيت الساخن حتى تكتسب اللون البني قليلاً دون أن تكتسب اللون البني.
– يقدم ساخناً أو بارداً مع قطع الطماطم، المخلل، الثوم، أو الطحينة.

فوائد الفلافل

يعتبر الفول هو المكون الأساسي في الفلافل، بالإضافة إلى الخضار مثل البقدونس والكزبرة، مما يجعله من الأطعمة التي لها فوائد عديدة لصحة الإنسان، منها:-
– مصدر جيد للبروتين والكربوهيدرات المعقدة، مما يجعله خياراً مناسباً للنباتيين، حيث يزودهم بالطاقة اللازمة لأداء مهامهم اليومية.
– غذاء غني بالألياف الغذائية، التي تقلل من الشعور بالجوع لفترات طويلة، مما يساعد على فقدان الوزن بشكل صحي، كما يحمي الجهاز الهضمي من عسر الهضم، والإمساك، والانتفاخ، والغازات.
يحتوي على نسبة عالية من الأملاح والمعادن، مثل الحديد، مما يساهم في تنشيط الدورة الدموية والوقاية من فقر الدم.
– مصدر جديد للفيتامينات المفيدة لصحة الإنسان مثل فيتامين ب و ج.
– يحتوي على الدهون الصحية والكربوهيدرات، مما يجعله الخيار الأمثل لمرضى القلب والأوعية الدموية.