هل يتأثر العسل بالحرارة، ما هي الطرق الصحيحة لتخزين العسل، وما هي طرق معرفة العسل الأصلي؟ فوائد العسل للجسم. معلومات متنوعة نتعرف عليها من خلال هذا المقال.
هل يتأثر العسل بالحرارة؟
قد يكون سبب تسخين العسل هو استخدامه في تحضير إحدى وصفات الطعام أو الحلويات التي تحتاج إلى طعم العسل الحلو في تحضيرها، لكن الفكرة رغم طعمها اللذيذ إلا أنها لا تعتبر فكرة جيدة على الإطلاق. والسبب في ذلك هو أن تعرض العسل لدرجة حرارة عالية من خلال التسخين يفقد الكثير من قيمته الغذائية، مما يساعد على علاج العديد من الأمراض، حيث أن تعرض العسل للإنزيمات التي تعتبر أساس القدرة على علاج العديد من الأمراض، لأن ارتفاع درجة حرارتها يؤدي إلى تفككها، وبالتالي تصبح مجرد طعم سكري حلو يضاف إلى الطعام، كما يفقد العسل دوره. يعمل كمضاد للأكسدة ومضاد للالتهابات عند تسخينه، ويتحول طعمه إلى طعم مع بعض المرارة بسبب التسخين. لذلك، لا تفكري في تسخينه لتسييله أو استخدامه في الطبخ، واستفادي من قيمته الغذائية بشكله الطبيعي حتى لو كان مجمداً.
طرق معرفة العسل الأصلي
اختبار النار:
أحضر عودًا، وضع عليه قطرات من العسل، ثم قربه من النار المشتعلة. إذا اشتعلت القطرات فوراً وبسرعة فهذا يعني أن العسل طبيعي، أما إذا تباطأ الاحتراق فهذا يعني أن العسل غير نقي. كما يمكنك وضع كمية من العسل في ملعقة كبيرة، ووضعها على النار، وإذا ظهرت رائحة السكر المحروق أو الدخان، فهذا يعني أن العسل مختلط بالسكر، وغير ذلك فهو أصلي.
أاختبار الكحول:
إحضار الكحول الذي ينبغي تخفيفه بنسبة حوالي 55%، ثم وضع قطرات من العسل فيه، وتركه حتى اليوم التالي، ثم فحص الكحول. وإذا وجدت فيه نسبة من الرواسب فهذا يعني أن العسل غير نقي. وقد يكون مختلطا، ولكن إذا لم تر أي رواسب، فهذا يعني أن العسل أصلي ونقي.
اختبار اليود:
ضعي العسل في الماء. اتركيه على النار حتى يغلي، ثم اتركيه حتى يبرد، ثم ضعي عليه اليود. إذا ظهر اللون الأخضر أو الأزرق فهذا دليل على أن العسل مغشوش بمادة نشوية، والعكس معناه أنه نقي.
اختبار الذوق:
إذا تذوقت العسل وشعرت بلسعة حارقة في حلقك؛ وهذا يدل على أن العسل مغشوش، كما أن عسل النحل عادة ما يكون له رائحة الزهرة التي ينتج منها. حاول أن تتذوق العسل، فإذا بقي الطعم لفترة طويلة فهو ليس أصلياً، أما إذا اختفى خلال دقيقتين فهو أصلي.
تدفق المياه:
تأخذ كوباً مملوءاً بالماء، ثم تضع في هذا الكوب قطرة من العسل وانظر النتيجة. فإذا وصل إلى قاع الكأس واستقر منعزلاً في قاعه فهو عسل أصلي نقي. أما إذا حدث العكس، وذاب العسل أو بعضه في الماء، أو حصل اختلاط. وهذا بلا شك عسل غير طبيعي.
اختبار الطبق:
صب العسل على طبق. والمسألة هنا تتعلق بطريقة انسكاب العسل. وإن كان على شكل الحية فهو طاهر. فإذا حدث وبدأ بالتنقيط على عدة مناطق متوزعة ومتقطعة من الصفيحة، فهذا دليل على أنه عسل مغشوش.
اختبار الورق والقماش:
أحضري أحد أنواع الورق المستخدم في المطبخ لامتصاص الزيت، ثم ضعي عليه قطرات من العسل الذي ترغبين في تجربته، وانتظري قليلاً للحصول على النتيجة. وإذا امتص الورق بعض القطرات، فظهرت بقعة حول القطرات، فهو عسل نجس، لأن العسل الصافي غير قابل للامتصاص. ويمكن تطبيق نفس الاختبار على قطعة من القماش. إذا ترك أثراً على القماش فهذا ليس طبيعياً، أما إذا لم يترك أي بقع فهو طبيعي.
اختبار النحل:
وهو اختبار مضحك إلى حد ما، فهو يتطلب وضع كمية من العسل في طبق، وإحضار نحلة، ووضعها في العسل، أو بعض أطرافه. فإن استطاع أن يتحرر ويطير مرة أخرى فهو عسل صافي، وإن لم يستطع فهو عسل غير طبيعي 100%.
طرق تخزين العسل
– اختر الحاوية أو الوعاء المناسب:
اختر الحاوية المناسبة لكمية العسل التي تريد تخزينها. إذا لزم الأمر، يمكنك الاحتفاظ بالعسل في نفس الحاوية التي اشتريته فيها. ومع ذلك، يجب التأكد من أن الحاوية بها ثقوب أو بها أي كسر أو شرخ. يجب نقل العسل إلى أي حاوية أخرى مناسبة.
يمكنك أيضًا تخزين العسل في أي من الحاويات التالية:
– وعاء أو جرة بلاستيكية.
– وعاء زجاجي أو جرة.
حدد مكان الحفظ:
اختر مكانًا أو غرفة ذات درجة حرارة ثابتة نسبيًا لحفظ العسل. ومن الجدير بالذكر أن درجة الحرارة المناسبة لعملية حفظ العسل تتراوح بين 10 إلى 20 درجة مئوية. عادةً ما يكون مخزن المطبخ مكانًا مناسبًا لحفظ العسل للاستخدام قصير المدى، لكن يجب عليك إبعاد العسل عن الموقد لتجنب… التغير المفاجئ في درجة الحرارة.
حفظ العسل بعيداً عن أشعة الشمس:
يمكن لأشعة الشمس المباشرة أن تفسد مكونات العسل. على سبيل المثال، فيتامين C (حمض الأسكوربيك) مركب حساس لأشعة الشمس، لذلك يجب تجنب تخزين العسل في النافذة أو أي مكان يتعرض لأشعة الشمس المباشرة باستمرار.
تأكد من إغلاق الحاوية بإحكام:
تأكد من أن الحاوية التي استخدمتها لتخزين العسل مغلقة بإحكام قبل تركه وتخزينه وذلك لتقليل كمية الهواء التي يتعرض لها العسل، حيث يمكن أن تتغير نكهة وطعم العسل عندما يتعرض له باستمرار. الهواء، كما أن العسل يمتص الرطوبة ويغير لونه أيضاً.
فوائد تناول العسل الأبيض
تحسين الحالة النفسية
يعمل العسل على تحسين الحالة النفسية والشعور بالسعادة وتجنب الاكتئاب والوحدة. يعد من الأطعمة التي تعمل على تحسين المزاج العام بشكل ملحوظ.
تهدئة السعال وعلاج حساسية الصدر
يعتبر العسل علاجاً فعالاً للتخلص من السعال، وذلك لاحتوائه على نسبة عالية من الفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة ومضادات الميكروبات التي تعمل على تهدئة السعال والتخلص منه. كما أنه من الأطعمة التي تساعد على تخفيف آثار حساسية الصدر، ويتم ذلك من خلال تناول ملعقة واحدة منه يومياً. يساهم بشكل كبير في تجنب المضاعفات المحتملة للحساسية، وذلك لاحتوائه على نسبة عالية من مضادات الالتهاب التي تعمل على تهدئة السعال.
محاربة الأرق
يساعد على النوم الجيد ويمنع الأرق، لذلك يمكنك تناول ملعقة من العسل الأبيض يومياً قبل النوم.
تقوية الذاكرة
يعمل العسل الأبيض على تقوية الذاكرة بشكل ملحوظ، إذ من خصائصه تنشيط الجسم والدماغ والذاكرة. كما أنه يحتوي على نسبة عالية من مضادات الأكسدة التي تنشط قدرات الدماغ بشكل كبير.
تقوية جهاز المناعة
يعمل العسل على تقوية جهاز المناعة، كما أنه يقلل من الإصابة بالأمراض المناعية المختلفة. ويتم ذلك من خلال تناول ملعقة منه على الريق يومياً.
تزويد الجسم بالطاقة
يعتبر العسل الأبيض غذاءً مفيداً للحصول على الطاقة، كما أنه يساهم بشكل كبير في تجديد نشاط الجسم. ويتم ذلك عن طريق إذابة ملعقة من العسل في كوب من الماء الدافئ وشربه في بداية اليوم.