مسقعة باذنجان بالفرن

مسقعة الباذنجان بالفرن. سنتعرف معًا على طريقة تحضيرها مع كامل الخطوات والمكونات مع شرح فوائدها الصحية. للمزيد من التفاصيل تابع السطور التالية.

مسقعة الباذنجان المخبوزة بالفرن

مكونات
– لتحضير الصلصة:

– الزيت النباتي : 2 ملعقة كبيرة
– الطماطم : 2 حبة (مقطعة)
– البصل : 1 حبة (مفروم ناعماً)
– الثوم : 3 فصوص (مفروم)
صلصة الطماطم: ملعقة كبيرة
-فلفل أسود : ملعقة صغيرة
السبع بهارات : ملعقة صغيرة
-الزنجبيل : ملعقة صغيرة (مطحون)
– الملح : ملعقة صغيرة
– الباذنجان : 1 حبة (كبير الحجم / مقطع إلى دوائر / مقلي)
– اللحم : 200 جرام (مسلوق)
– الفلفل الأخضر الحار : 2 حبة فلفل (مقطعة إلى قطع كبيرة)
طريقة التحضير

1. لتحضير الصلصة: في مقلاة غير لاصقة، سخني الزيت النباتي ثم أضيفي الطماطم والبصل المفروم وقلبي. ثم يضاف الثوم المفروم وصلصة الطماطم ويقلب.
2. نتبل الصلصة بالفلفل الأسود، والسبع بهارات، والملح، والزنجبيل، ونتركها حتى تتكاثف.
3. ضعي الباذنجان المقلي في قاع صينية الخبز البايركس.
4. نوزع الصلصة فوق الباذنجان، ثم نضيف اللحم المسلوق، وقطع الفلفل الأخضر الحار.
5. ضعي الصينية في الفرن لمدة 10 دقائق على حرارة 200 درجة.
6. يقدم ساخناً.

طريقة عمل مسقعة الباذنجان اليونانية

مكونات
للصلصة البيضاء – البشاميل :

– الزبدة : كوب
– الدقيق : 2 كوب
– الحليب : 6 أكواب (ساخن)
– كريمة الطبخ : 4 أكواب
لتقديم :
– الخبز : نصف كوب (فتات)
– جبنة البارميزان : 3 ملاعق كبيرة (مبشورة)
– لحم العجل : 1 كيلو (مفروم)
– القرفة : ملعقة صغيرة (مطحونة)
– جوزة الطيب : ملعقة صغيرة (مطحونة)
– زيت الزيتون : كوب
– البصل الأحمر : 2 كوب (مفروم ناعماً)
– الثوم : نصف كوب (مفروم)
– البطاطس : 5 (كبيرة / مقطعة إلى قطع كبيرة)
– الباذنجان : 5 قطع (كبير الحجم / مقطع إلى قطع كبيرة)
– الفطر : 2 كوب (مفروم)
– الكرفس : 2 كوب (مفروم ناعماً)
– الكراث : 2 كوب (مفروم ناعماً)
– اكليل الجبل : 3 ملاعق صغيرة (مفروم)
– زعتر : رشة
أوراق الريحان : حفنة (طازجة)
– عصير العنب الأحمر : كوب (خالي من الكحول)
معجون الطماطم: كوب
– السكر البني : 2 ملعقة صغيرة
– الطماطم : 2 كوب (مقشرة ومفرومة ناعماً)
– الملح: حسب الرغبة
– فلفل أسود : حسب الرغبة
طريقة التحضير

1. أضيفي اللحم المفروم مع القرفة وجوزة الطيب إلى قدر الزيت على النار مع تغطية القدر. وبعد مرور ربع ساعة أضيفي البصل المفروم مع التقليب حتى يكتسب اللون الذهبي. ثم أضيفي الثوم والخضروات الأخرى (البطاطا والباذنجان والفطر والكرفس والكراث وإكليل الجبل والزعتر وأوراق الريحان). تُطهى المكونات المذكورة جيداً، قبل إضافة عصير العنب الأحمر.
2. عندما تتشرب المكونات عصير العنب، أضيفي معجون الطماطم والسكر، وقلبي لمدة ثلاث دقائق. يُملح الحساء ويُتبل ويُطهى لمدة ساعة. ثم قومي بتوزيع الحساء في أوعية صغيرة.
3. لتحضير الصلصة البيضاء (البشاميل): تُذوب الزبدة في قدر صغير على النار، ويُضاف الدقيق، ويُقلب لمدة عشر دقائق، قبل أن يُضاف الحليب الساخن والكريمة تدريجياً. اتركي المكونات لمدة عشر دقائق على نار خفيفة.
4. طريقة التقديم: نسكب الصلصة البيضاء فوق قدور “المسقعة”، القدور التي توضع في فرن ساخن، لمدة ربع ساعة. بعد ذلك، نزين القدور بالجبن وفتات الخبز، وندخلها إلى الفرن مرة أخرى لبضع دقائق، قبل التقديم.

طريقة عمل مسقعة الباذنجان الصحية للرجيم

مكونات

– الباذنجان : 500 جرام (حجم كبير)
– الزيت النباتي : 2 ملعقة كبيرة
– البصل : 3 حبات (مقطع إلى جوانح)
– الثوم : 5 فصوص (مهروس)
– الطماطم : 400 جرام (معلبة / مفرومة)
– الملح : ملعقة صغيرة
– الفلفل الحلو : ربع ملعقة صغيرة
– الحمص : 2 كوب
– الماء : 2 كوب
طريقة التحضير

1- نقطع الباذنجان إلى شرائح رفيعة.
2- سخني الزيت في مقلاة، ثم أضيفي إليه شرائح الباذنجان على دفعات. غطي المقلاة أثناء طهي كل دفعة من الباذنجان لمدة دقيقة. ثم اقلبي شرائح الباذنجان على الجانب الآخر، وغطي المقلاة مرة أخرى لمدة دقيقة. ضع المقلاة جانباً.
3- أضيفي البصل إلى قدر ثانٍ على النار، مع التقليب حتى يتحول إلى اللون الأصفر. ثم أضيفي الثوم مع التقليب لمدة دقيقة، والطماطم والبهارات. – حركي الخليط بشكل مستمر لمدة دقيقة.
4- أضيفي الحمص والماء إلى خليط البصل، واتركيه على النار حتى يغلي. بعد ذلك، نوزّع خليط الحمص على شرائح الباذنجان في المقلاة، ونغطيها، ونتركها على نار خفيفة لمدة ثلاثين دقيقة، مع ملاحظة سماكة تماسك هذا الخليط.
5- قسمي الوصفة إلى أربعة أجزاء متساوية.

فوائد مسقعة

1- الحديد والكالسيوم والمعادن الأخرى الموجودة في الباذنجان مهمة لصحة الجسم، مع طعم الباذنجان الرائع الذي يناسب جميع الوصفات.
2- يحتوي الباذنجان على عناصر غذائية نباتية تعمل على تحسين الدورة الدموية وتغذية الدماغ. وأغلب هذه المواد تتواجد في قشر الباذنجان، لذا يفضل تناوله وطبخه مع القشر للحصول على أقصى استفادة منه.
3- يحتوي الباذنجان على الألياف التي تنظم عمل الجهاز الهضمي. وهناك دراسة تؤكد أن الباذنجان يقي من خطر الإصابة بسرطان القولون.
4- الباذنجان قليل السعرات الحرارية ولا يحتوي على دهون. يعطي الشعور بالشبع لفترة طويلة ولا يسبب زيادة في الوزن ولا يسبب ارتفاع نسبة السكر في الدم.
5- استخدم الباذنجان منذ قرون في علاج مرض السكري، وقد أكدت الدراسات الحديثة ذلك بسبب احتواء الباذنجان على الألياف وقليل من النشويات.
6- للباذنجان دور في حماية القلب لأنه يخفض مستوى الكوليسترول في الدم. أكل الباذنجان مفيد لمرضى القلب بشرط أن لا يتم تحضيره بالدهن أو القلي في الزيت.