نتحدث عن أدوات باريستا في هذا المقال ونتعرف على مهام عمل باريستا والمهام المطلوبة منهم.
أدوات باريستا
الميزان
الميزان ضروري جدًا لمحضر القهوة لحساب الجرام مقابل الوقت وبالتالي تحديد مدى ملاءمة الطحن. لتحضير قهوة الإسبريسو، تحتاج إلى ميزان سريع الاستجابة مزود بمؤقت وحجم صغير.
العبث
المكبس عبارة عن أداة لضغط القهوة المطحونة داخل السلة بطريقة متساوية. لكي يتم استخلاص الإسبريسو بشكل صحيح، يجب أن يكون السطح مستويًا وأفقيًا، بدون منحدرات. الحجم العالمي للمكبس هو 58 ملم، لكن يفضل استخدام حجم أكبر قليلاً لتغطية كامل قطر الدائرة في السلة، مثل 58.35 ملم أو 58.4 ملم.
موقف الدك
تعتبر أداة اختيارية ولذيذة، وهناك العديد من الخيارات التي يمكن اختيارها لتناسب احتياجات وذوق صانع القهوة.
إبريق الحليب
إذا كنت ترغب في تطوير مهاراتك في الرسم على “فن اللاتيه”، فإن اختيار أداة الترقيع بالحليب مهم جدًا لأن أداة الترقيع تشبه فرشاة الرسام. عند اختيار وعاء التبخير، ضع في اعتبارك الحجم وعرض الفتحة والمقبض، وهناك العديد من الخيارات التي نوصي بها.
علبة القهوة المطحونة
من المهم اختيار وعاء مناسب لبقايا القهوة بحيث لا تضطر إلى تفريغه بسرعة. قد تفضل أيضًا اختيار نوع ثقيل بعض الشيء حتى لا يتحرك عند الضغط على فلتر القهوة.
موزع القهوة
يعد موزع القهوة أحد الأدوات الضرورية والمهمة لتحسين عملية استخلاص الإسبريسو. مهمة هذه الأداة هي ببساطة توزيع القهوة بالتساوي داخل السلة قبل عملية الضغط، حتى لا تتجمع القهوة على جانب واحد دون الآخر، مما يسبب سوء الاستخلاص.
سلة VST
تتميز سلة VST بعدد كبير من الثقوب وتناسقها المثالي. تأتي كل قطعة مع شهادة الجودة. وتعتبر الشركة من المعايير العالمية في مجال تصنيع سلال القهوة وتستخدم في البطولات الدولية لفن اللاتيه.
شاشة دش IMS
تتمثل مهمة الدش الرأسي الجماعي في سكب الماء في سلة القهوة بسلاسة ومن جميع الاتجاهات. أحد أفضل الخيارات هو استخدام شاشة الدش IMS.
مجموعة مناشف من القماش إبريق الحليب
المناشف ضرورية لعمل صانع القهوة، فواحدة مخصصة لتنظيف السلة بعد الاستخراج، وواحدة لتنظيف الحليب من عصا التبخير، وواحدة مخصصة لتنظيف رأس المجموعة. ننصحك باستخدام النوع “الميكروفيبر” للحصول على نتائج أفضل.
كيفية العمل كباريستا
بعد التعرف على الأدوات التي يستخدمها باريستا، يمكنك التعرف على كيفية العمل كباريستا من خلال اتباع النصائح التالية:
احصل على أكبر قدر ممكن من المعلومات حول القهوة:
الخبرة في مجال القهوة تمنح صانع القهوة مزايا أكبر في العمل مع رئيسه وعملائه.
يبتسم:
الابتسامة تجعل الشخص باريستا أفضل.
بناء علاقة جيدة مع العملاء:
إلى جانب الابتسام للعملاء، من المهم بناء علاقات جيدة مع العملاء المنتظمين؛ إن تذكر أسمائهم وطلباتهم يمنحهم شعورًا بأنهم مميزون، مما يمنح صانع القهوة مزايا أكبر ويجعل يومه أكثر متعة.
استمع بعناية:
ستكون مهمة صانع القهوة أسهل بكثير إذا طلب جميع العملاء دائمًا نفس الطلب، ولكن هذا ليس هو الحال ويجعل العمل مملاً. ومع ذلك، عندما يطلب العملاء طلبات معقدة، أو يقدمون طلبات خاصة، يجب عليك الاستماع إليهم بعناية.
إتقان البيع:
باريستا هو مندوب مبيعات وصانع قهوة في نفس الوقت، ويتوقع المدير منه أن يلعب دور مندوب مبيعات من خلال الترويج للمنتجات الجديدة، وزيادة المبيعات، وتشجيع العملاء على الاشتراك في العروض الترويجية.
حافظ على الهدوء:
في الصباح ووقت الغداء وبعد العمل تكون هذه الأوقات مزدحمة للغاية في المقاهي والمطاعم الشعبية، ويجب الحرص على الحفاظ على الهدوء تحت الضغط، والحرص على تقديم خدمة مميزة من خلال إتقان وصفات المنطقة لجذب العملاء .
أضف لمسة خاصة:
بعد إتقان أساسيات باريستا، يجب عليك أن تذهب إلى أبعد من ذلك في جعل العملاء يشعرون بالتميز عندما يتفاعلون مع باريستا ومع فريقه.
مكان عمل باريستا
أدى ظهور ثقافة القهوة وانفجارها في جميع أنحاء العالم إلى تنويع خيارات مكان العمل أمام صانعي القهوة بشكل كبير، بينما يعملون بالطبع في المقاهي في جميع أنحاء العالم (ستاربكس، سياتل بيست كوفي، تيم هورتونز وبلاينز، وسلاسل أخرى، و عمليات مستقلة)، لدى صانع القهوة اليوم العديد من خيارات التوظيف الأخرى.
ومن الشركات التي تتبنى التقدير العالمي للقهوة الرائعة من خلال إضافة المقاهي إلى عملياتها:
– الفنادق والمنتجعات الراقية والفاخرة.
– السفن السياحية.
– شركات القطارات الراقية.
– المتاجر والبوتيكات.
– تجار السيارات الفاخرة.
– النوادي الريفية وملاعب الجولف.
– المجمعات الرياضية .
ما المقصود بالباريستا؟
– باريستا هي الكلمة الإيطالية التي تعني حارس المرمى، وبينما يقدم باريستا في إيطاليا جميع أنواع المشروبات، جاء المصطلح في البلدان الناطقة باللغة الإنجليزية للإشارة إلى شخص مدرب خصيصًا على إعداد وتقديم مشروبات القهوة المرتكزة على الإسبريسو، في المقام الأول في المقاهي.
غالبًا ما يكون صانعو القهوة بارعين في فن اللاتيه، حيث يقومون بإنشاء صور وتصميمات معقدة عند سكب رغوة الحليب فوق الإسبريسو. بالإضافة إلى كونهم فنانين في مجال القهوة، يجب أن يكونوا على دراية بتعقيدات القهوة وأنواع التحميص والمزج ودقة النكهة.
– مع تزايد شعبية مشروبات القهوة الملهمة، يتولى صانعو القهوة دور صانعي القهوة، وبنفس الطريقة التي يفهم بها صانعو النبيذ ويفهمون ويشاركون تعقيدات الفروق الدقيقة في النبيذ، يشرك صانعو القهوة عملائهم بمعرفتهم المتطورة بالقهوة.
يبلغ متوسط أجر صانع القهوة في الولايات المتحدة حوالي 12.00 دولارًا في الساعة. وهذا المتوسط للأجور أقل بنسبة 63% من المتوسط الوطني. تبدأ الرواتب عادة من 8.00 دولارات في الساعة، وتصل إلى 15.00 دولارًا في الساعة.