طريقة عمل الزلابية المقلية

كيفية عمل الزلابية المقلية . وفي هذا المقال سنتحدث عن أهم طرق عمل الزلابية المقلية على يد الشيف حسن والشيف هالة والشيف نجلاء الشرشابي.

كيفية عمل الزلابية المقلية

مكونات

– نصف كوب نشاء
– 5 أكواب طحين
– ملعقة كبيرة خميرة
– ملعقة صغيرة من البيكنج باودر
-ملعقة كبيرة سكر
– 3 أكواب ماء
-شربات هادئة
طريقة التحضير

– نحتاج إلى وعاء كبير فارغ، ونبدأ بوضع الخميرة والسكر أولاً، ونضيف إليهما كوباً من الماء الدافئ، ونقلب جيداً لتختلط الخميرة والسكر معاً، ثم نضيف كوبين من الماء الدافئ أيضاً، وبذلك المجموع هو 3 أكواب، ضعي فيه الدقيق وأضيفي إليه نصف كوب من النشا.
– وملعقة صغيرة من الشربات الثقيل. نحرك الخليط جيداً. ابدأ بعجنها جيداً بيديك وحاول عجن المكونات. يجب أن تكون عجينة الزلابية طرية وسائلة. ثم نغطيها ونتركها تتخمر لمدة نصف ساعة.
– نخرج العجينة بعد ذلك ونضع وعاء على النار يسخن بالزيت الخاص بها. بعد ذلك سنحضر بجانبك ملعقة صغيرة وطبق صغير من الزيت. ستستخدمين يدك وتضغطين على بعض العجينة بيديك، وستحصلين على الملعقة بعد أن تغمسيها في طبق الزيت البارد وتأخذين ما يشبه كرة صغيرة من فوق بيدك وتضعيها في الزيت الساخن . استمر وكرر نفس العملية. خذها بيدك وقطعها إلى كرة صغيرة بالملعقة المغموسة في الزيت. نضعها في الزيت
نقلب الزلابية في الزيت جيداً، ونستمر في التقليب حتى تكتسب لوناً قليلاً ونصل إلى درجة عندما تقلبها تصدر صوتاً بهذا الشكل. نأخذ باقي ما في الوعاء قبل أن يأخذ لوناً ذهبياً، ونريحه قليلاً، ونضع كمية جديدة في الزيت حتى يرتاح القديم قليلاً، ثم نعيده مرة أخرى. الزيت الثاني حتى لا يأخذ اللون الذي اعتدت عليه ثم ضعي عليه الشراب.

طريقة عمل الزلابية على يد الشيف حسن

مكونات

-ربع ملعقة صغيرة من الملح.
– كوبان من الدقيق الأبيض.
– ملعقة كبيرة من النشا .
– ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
– ملعقة صغيرة من السكر الأبيض.
– ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
– كمية مناسبة من الزيت للقلي.
– كوب وربع ماء.
مكونات الشربات

– ملعقة صغيرة من عصير الليمون الطازج.
– كوبان من السكر الأبيض.
– كوب من الماء.
-نصف ملعقة فانيليا سائلة.
طريقة التحضير

– في الخلاط الكهربائي، ضعي الدقيق الأبيض، الملح، النشا، السكر الأبيض، الخميرة، الفانيليا، والماء.
– ثم نحرك الخليط على سرعة منخفضة، حتى نلاحظ أن جميع المكونات تمتزج ويتكون خليط سائل.
وضع غطاء خفيف على العجينة، ثم وضعها في مكان مظلم ودافئ لمدة 120 دقيقة حتى نلاحظ زيادة حجم العجينة.
– بعد مرور الوقت المحدد نحرك العجينة بملعقة صغيرة، ثم نغطيها مرة أخرى، ثم نترك العجينة في مكان دافئ مرة أخرى لتتخمر مرة أخرى.
– أضيفي كمية مناسبة من الزيت في مقلاة عميقة واتركيها على نار متوسطة حتى تسخن.
– نبدأ بتحضير الشربات من خلال: خلط كوبين من السكر الأبيض، وملعقة من عصير الليمون، وكوب من الماء، والفانيليا.
– ثم نضع الخليط على نار متوسطة حتى يغلي، ثم نخفض درجة الحرارة ونتركه لمدة 8 دقائق حتى يصبح سميكاً، ثم نرفع الشراب عن النار ونتركه حتى يبرد.
– بعد أن تختمر العجينة تماماً، نبدأ بتشكيلها إلى كرات صغيرة دائرية باستخدام ملعقة صغيرة، ثم نوزع الكرات في الزيت السميك الساخن.
– نحرك الكرات حتى يتغير لونها من جميع الجوانب إلى اللون الذهبي الفاتح.
– نخرج الكرات من الزيت ثم نوزعها جيداً في الشربات ثم نخرجها من الشربات ونقدمها.

طريقة عمل الزلابية على يد الشيف نجلاء الشرشابي

مكونات

– ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية
– قليل من الملح
– 2 كوب دقيق
– ملعقة كبيرة من النشا
– ملعقة صغيرة من الفانيليا
-ملعقة كبيرة سكر
– 2 كوب ماء وشربات
طريقة التحضير

– نخلط الدقيق مع الملح والنشا والخميرة والسكر والفانيليا
-أضيفي الماء وحركي حتى تصبح عجينة سائلة
– نترك الخليط ليتخمر ثم نحرك
بللي ملعقة صغيرة بالزيت، ثم شكلي بها الزلابية واقليها في زيت متوسط ​​الحرارة
– أخرجيها عندما يتحول لونها إلى الذهبي الفاتح من الزيت، واتركيها لبعض الوقت، ثم أعيديها إلى الزيت مرة أخرى حتى تتحمر جيداً وتصبح مقرمشة.
– ضعي الزلابية في الشراب ثم صفيها وقدميها

طريقة عمل الزلابية بالبيكنج باودر

مكونات

– 6 ملاعق كبيرة طحين
– 1 كوب ماء دافئ
– 1 ملعقة صغيرة خميرة جافة
– 1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
-1 ملعقة صغيرة سكر
– 1 كوب سكر حبيبات للتحلية
– 2 كوب زيت للقلي
طريقة التحضير

ينخل الدقيق ثم يضاف إليه البيكنج باودر والسكر والخميرة ويقلب.
-أضيفي الماء حتى تحصلي على عجينة ناعمة.
– نترك العجينة لمدة ساعة.
– تقلى العجينة بعد تشكيلها على شكل كرات في الزيت الساخن.
-حليه بالسكر.