طريقة عمل طاجن لسان عصفور باللحمة للشيف حسن

طريقة عمل طاجن الأورزو باللحم على طريقة الشيف حسن. سنتحدث في هذا المقال عن أهم طرق عمل لسان الأورزو على يد الشيف حسن، اللحم والدجاج والبشاميل.

طريقة عمل طاجن الأورزو باللحمة على طريقة الشيف حسن

مكونات طاجن لحم الأورزو

– 2 كوب عصير طماطم
-معجون الطماطم
– جبنة رومي مبشورة
– ربع كيلو لحم مفروم
– نصف كيلو لسان عصفور
– القرفة
-البصل
-مرق
-زعتر
-ملح وفلفل
– فلفل ملون
-جزرة
– كرفس
– بقسماط
-زنجبيل
طريقة عمل طاجين الأورزو باللحم

– يُحمر الأورزو مع المرقة، ويُقطع الكرفس والبصل والزنجبيل في الكبة، ثم يُضاف الجزر، ثم يُضاف الخليط إلى وعاء الأورزو.
– يخلط اللحم المفروم مع القرفة والطماطم المهروسة وعصير الطماطم ثم الفلفل الملون ثم يضاف الزعتر إلى الخليط ويقلب مع الأورزو ثم يوضع في بايركس الفرن مع باقي عصير الطماطم ثم يوضع فتات الخبز والجبن الرومي فوقها وندخلها إلى الفرن حتى تنضج.

مكونات الأورزو مع اللحم المفروم

– معكرونة أورزو

– نصف كيلو (500 جم)
– ¼ كيلو (250 جم) لحم مفروم.
-½ كوب (100 جم) بصل مفروم.
– ½ كوب (100 جم) فلفل أخضر حلو مقطع إلى مكعبات صغيرة.
– فلفل أخضر حار مفروم (اختياري).
– ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
– ملعقة صغيرة (5 جم) سبع بهارات.
– 2 ملعقة كبيرة (25 جم) سمن.
-½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) قرفة.
– ¾ كوب (187.5 مل) عصير طماطم. 3 أكواب (750 مل) ماء.
طريقة تحضير الأورزو باللحم المفروم

– في مقلاة على نار متوسطة، أضيفي ملعقة كبيرة من السمن ثم أضيفي اللحم المفروم وقلبيه حتى يتحول إلى اللون البني. أضيفي البصل والفلفل الحلو والفلفل الحار إلى اللحم وحركيه حتى يذبل البصل، ثم أضيفي البهارات السبع والقرفة والملح والفلفل وحركيه، واتركي اللحم على نار خفيفة حتى ينضج. في قدر على نار متوسطة، أذيبي السمن ثم أضيفي الأورزو وحركيه حتى يتحول إلى اللون الذهبي ثم ارفعيه عن النار.
– في طاجن فرن، ضعي اللحم المفروم والأرزو وعصير الطماطم وقلّبي ثم أضيفي الماء وتأكدي من أن الماء يغطي المكونات. أدخلي الطاجن إلى فرن ساخن على حرارة 180 درجة مئوية، واتركيه حتى ينضج ويتشرب الماء.

طريقة تحضير طاجن أورزو بالدجاج

المكونات

– بصلة مفرومة خشناً
– نصف كيلو أورزو.
– كوبان وربع من مرق الدجاج.
– دجاج منزوع العظم ومقطع إلى مكعبات.
– ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
– ورقتين من نبات اللورا
– فصين من الثوم المفروم.
-خمسة فصوص من الهيل.
ربع ملعقة مسقط.
البهارات (ملح، فلفل، سماق، دبس الرمان، عصير الليمون، زعتر وإكليل الجبل حسب الرغبة).
طريقة التحضير

– يتبل الدجاج بورق الغار، والهيل، والمستكة، والفلفل، والبصل المفروم بشكل خشن، والسماق، والزعتر، وإكليل الجبل، ودبس الرمان، وعصير الليمون، ثم يترك الدجاج لمدة نصف ساعة.
– ضعي الدجاج المتبل على نار هادئة، ثم اتركيه حتى ينضج ويكتسب نكهة التتبيلة. يُقلى البصل حتى يصبح ذهبي اللون، ثم الثوم، ثم الأورزو. من الضروري التحريك لعدة دقائق.
– أضيفي المرق، واتركيه حتى يصل إلى درجة الغليان، ثم ضعيه على نار منخفضة الحرارة حتى ينضج جيداً.
ضعي الدجاج على الأورزو في صينية فرن أو وعاء فخار، ثم غطيه بورق الفويل، ثم أدخليه إلى فرن ساخن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة تتراوح بين 20 إلى 30 دقيقة.
– زيّن الطاجن بالمكسرات والصنوبر، ثم قدمه ساخناً مع السلطة الخضراء، أو سلطة الطماطم الحارة، أو سلطة الزبادي.

طريقة عمل لسان أورزو بالبشاميل

مكونات

– 3 أكواب من شوربة “المرق”.
– 2 كوب لسان أورزو
– ربع كيلو لحم مفروم
-2 كوب
صلصة
– 3 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم
– 1 كوب جبنة موزاريلا مبشورة
– 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
-ملح
-فلفل أسود
-زيت
خطوات التحضير

– ضعي الزيت في قدر على النار، وأضيفي إليه الأورزو.
ي- يحرك لسان الأورزو حتى يكتسب لوناً ذهبياً.
-أضيفي إليها الشوربة، واتركيها على النار حتى تنضج وتمتص.
– ارفعيه عن النار واتركيه جانباً.
– ضعي ملعقتين من البشاميل على لسان الطائر، وحركيه جيداً.
– ضعي اللحم المفروم في وعاء، وأضيفي إليه الصلصة والبقدونس، واخلطي.
– سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية، وادهني قالب الفرن بالزيت.
ضعي ملعقتين من البشاميل في صينية الفرن، ثم ضعي نصف كمية الأورزو.
ضعي خليط اللحم المفروم في الأعلى، مع الحرص على توزيع المكونات بالتساوي على كامل القالب.
– ضعي ملعقتين من البشاميل فوق اللحم، ثم ضعي باقي لسان الطائر، واخلطيه جيدًا.
– نسكب البشاميل فوقها ونرش الجبن فوقها.
ضعيها في الفرن لمدة 30 دقيقة، حتى تنضج.
– نعرضها على نار الشواية لمدة دقيقتين حتى تكتسب لوناً ذهبياً.
– تقطع وتقدم ساخنة .