الفرق بين القهوة الكولومبية والاثيوبية وأنواع القهوة المختلفة ومعلومات عنها وما يميز القهوة الاثيوبية والقهوة الكولومبية. وسنتحدث عنهم بشيء من التفصيل خلال المقال التالي.
الفرق بين القهوة الكولومبية والاثيوبية
– يُعتقد بشكل عام أن أفضل الظروف لزراعة القهوة هي في البلدان النامية الراسخة مثل تلك الموجودة في أمريكا الوسطى. ومع ذلك، هناك بعض المزارعين الأقل شهرة ولكنهم مرموقين في بلدان مثل مدغشقر، التي تمتلك أيضًا بعضًا من أفضل أنواع حبوب البن.
هناك 80 دولة فقط في العالم تتمتع بظروف مناخية تناسب احتياجات أشجار البن، في حين أن 50 دولة فقط قادرة على إنتاج القهوة الصناعية.
القهوة، مثل العنب، لها نكهة تتأثر بمجموعة متنوعة من العوامل مثل الظروف الاجتماعية والمناخية، والارتفاعات فوق مستوى سطح البحر، وظروف النمو الأخرى.
– إذًا، ما هو الأهم عند محاولة معرفة البلد الذي يمتلك حبوب القهوة الأعلى جودة؟ بعد كل شيء، يمكن أن يختلف نوع القهوة ومذاقها بشكل كبير في النكهة اعتمادًا على هطول الأمطار والتعرض لأشعة الشمس وتكوين التربة.
أنواع القهوة المختلفة ومعلومات عنها
– القهوة في أمريكا الوسطى (غواتيمالا، هندوراس، السلفادور، نيكاراغوا)
لقد أثرت أمريكا الوسطى بشكل كبير على نكهة قهوتها، وعادة ما تكون هذه الأنواع من القهوة متوازنة للغاية مع مزيج جيد من الحلاوة الناعمة وبعض حموضة الفواكه، حموضة الفواكه (لإضفاء البهجة على طعم القهوة)، وغالباً ما توصف بأنها تحتوي على “” نكهة نظيفة.
– القهوة في أمريكا الجنوبية (كولومبيا، البرازيل، الإكوادور، بوليفيا)
تعد البرازيل بالفعل أكبر منتج للبن في العالم، حيث توفر 25 بالمائة من حبوب البن في الولايات المتحدة. تشبه قهوة أمريكا الجنوبية نسبيًا قهوة أمريكا الوسطى: فهي خفيفة إلى متوسطة نسبيًا. ومع ذلك، القهوة الكولومبية تميل إلى أن تكون أكثر حلاوة وأقل حمضية (حتى مع مذاق الجوز)، والقهوة البرازيلية أقل كثافة في المذاق وأكثر دسمًا مع مذاق الشوكولاتة.
– القهوة في أفريقيا (إثيوبيا وكينيا وأوغندا)
القهوة نشأت في إثيوبيا. وفقا لبعض محبي القهوة المطلعين، تنتج هذه الدولة أنقى أنواع القهوة. قد يكون هذا بسبب أن إثيوبيا هي الدولة الوحيدة التي تزرع فيها القهوة إلى حد كبير، مما يجعل تنوع النكهة متنوعًا للغاية. عادة ما توصف القهوة الأفريقية بأنها معقدة، فاكهية وزهرية، وهي أقوى وأعرق وأكمل نكهة.
– القهوة في آسيا (إندونيسيا والهند والفلبين)
تميل القهوة الآسيوية إلى أن تكون أغمق وأكثر قتامة من معظم الخلطات الأخرى. على عكس قهوة أمريكا الوسطى وأمريكا الجنوبية المشهورة عالميًا، فإن حبوب البن غير المألوفة القادمة من آسيا تخلق جوًا من الآراء المختلطة بين الآخرين: إما الحب الكامل أو الكراهية المطلقة لها. وهو أقل حمضية، وأكثر تعقيدا، وفي بعض النواحي له نكهة أكثر لاذعة.
ما الذي يميز القهوة الإثيوبية؟
تفتخر إثيوبيا بما يتراوح بين ستة وعشرة آلاف نوع من القهوة. هناك أنواع كثيرة من القهوة لم يتم تصنيف الغالبية العظمى منها بعد.
– يتم تصنيف معظم أنواع القهوة ببساطة على أنها إرث إثيوبي، وهو مصطلح شامل لوصف جميع أنواع القهوة الإثيوبية.
– يقوم المشترون المتخصصون عادة بتمييز القهوة الإثيوبية حسب المنطقة والارتفاع ودرجة الحجامة، وليس حسب التنوع.
النوع الأكثر شيوعا من القهوة في إثيوبيا هو أرابيكا الخفيفة العطرية (كوفيا أرابيكا)، والتي تمثل حوالي 70٪ من إنتاج القهوة في العالم. تعود أصول أرابيكا إلى إثيوبيا ويُعتقد أنها أول نوع من القهوة يتم زراعته.
واليوم، يمكن العثور على أكثر من 90% من المادة الوراثية للقهوة العربية في إثيوبيا. هذا التنوع الجيني المذهل للقهوة الإثيوبية يعني أنها أكثر مقاومة للأمراض، وهو أمر ضروري لمكافحة صدأ الأوراق.
يمكن التعرف على القهوة الإثيوبية بقوامها الخفيف إلى المتوسط، وحموضة منخفضة نسبيًا، ونكهات فاكهية أو زهرية زاهية اعتمادًا على المنطقة التي تزرع فيها وطريقة المعالجة، وهو أحد الأشياء التي تفسر الفرق بين القهوة الكولومبية والإثيوبية. قهوة.
القهوة الكولومبية
قرب كولومبيا من خط الاستواء يضعها في موقع فريد يتيح لها خوض موسمين للحصاد سنويا، مقارنة بتجربة موسم حصاد واحد في العديد من مناطق زراعة البن حول العالم. ونتيجة لذلك، فإن كولومبيا قادرة على تقديم القهوة الطازجة على مدار السنة، والأكثر من ذلك هو أن القهوة الكولومبية تزدهر في التربة البركانية في المنطقة، وهي غنية ومليئة بالعناصر الغذائية وتعتبر الأفضل لزراعة القهوة.
تُزرع القهوة الكولومبية على ارتفاع يتراوح بين 4000-6000 قدم (1200-1800 متر)، مما يساهم في إنتاج قهوة أكثر ثراءً وعالية الجودة مع المزيد من نكهة الفاكهة والتوت.
تقع منطقة النمو الرئيسية في كولومبيا بين ميديلين وكالي وبوغوتا، وتعرف باسم كافتيرا زونا، أو “حزام القهوة”، أو مركز القهوة الكولومبي.
– تشهد المنطقة ما لا يقل عن 80 بوصة (200 سم) من الأمطار سنويًا وتتمتع بدرجات حرارة تشبه فصل الربيع (46-75 درجة فهرنهايت أو 8-24 درجة مئوية) لا تنخفض أبدًا عن درجة التجمد.
إن التضاريس الجبلية في كولومبيا والمناخ الشاحب وكمية الأمطار المثالية تجعلها واحدة من أفضل المناطق الجغرافية لزراعة القهوة في العالم.
– داخل منطقة القهوة الكولومبية، يمكنك أن تتوقع أن تختلف نكهات القهوة حسب المنطقة. ستجد في المنطقة الوسطى قهوة ذات مظهر أكثر توازنا ورائحة قوية وحموضة متوسطة، بينما القهوة في الشمال أقل حموضة ولكنها أكثر قواما.
وفي الجنوب يمكنك الاستمتاع بالقهوة المميزة ذات الحموضة العالية.