وسنتعرف في هذا المقال على فوائد البروكلي للكبار، وكذلك كيفية تناوله، وأضراره، ولمحة مختصرة عنه.
فوائد البروكلي للكبار
خفض نسبة الكولسترول السيئ في الدم:
يحافظ البروكلي الأخضر على صحة القلب، عن طريق خفض نسبة الكولسترول السيئ والدهون الثلاثية في الدم، كما أثبتت الدراسات أنه يزيد من مستوى الكولسترول الجيد.
مقاومة الإمساك وعسر الهضم:
يحتوي البروكلي على الألياف ومضادات الأكسدة، وكلاهما يحافظ على سلامة وصحة الأمعاء ويحافظ على نسبة البكتيريا المفيدة في الجهاز الهضمي.
مقوي لجهاز المناعة:
يحتوي البروكلي الأخضر على كميات كبيرة من فيتامين C، والذي بدوره يقوي جهاز المناعة ضد الأمراض. تناول البروكلي طازجاً، دون طهيه، للحفاظ على كمية فيتامين سي الموجودة فيه.
مفيد للحامل:
يحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن التي تحتاجها المرأة الحامل، كما يحتوي على حمض الفوليك.
غني بالفيتامينات والمعادن:
يحتوي البروكلي على فيتامين C وفيتامين B9 أو حمض الفوليك وفيتامين A وفيتامين K. كما يحتوي على الفوسفور والبوتاسيوم والسيلينيوم والكالسيوم.
قيمته الغذائية عالية:
يحتوي البروكلي الأخضر على البروتين والكربوهيدرات، ويحتوي أيضًا على الدهون والألياف.
مضاد التهاب:
أثبتت التجارب المخبرية التي أجريت على الحيوانات والتجارب السريرية التي أجريت على الإنسان أن البروكلي الأخضر له تأثير مضاد للالتهابات، وذلك بسبب وجود العديد من المواد الفعالة فيه، وخاصة الكيمبفيرول.
مقاومة السرطان:
ولعائلة الخضار الصليبية، والتي تضم البروكلي، دور في الوقاية من عدة أنواع من السرطان، مثل سرطان الثدي، وسرطان البروستاتا، وسرطان القولون والشرج، وسرطان المعدة. ويرجع ذلك إلى تأثير مضادات الأكسدة التي يحتوي عليها البروكلي بكثرة، حيث يحتوي البروكلي على مادة الجلوكورافانين التي تتحول في المعدة عن طريق الإنزيمات الهاضمة التي تتحول إلى السلفورافان وهو أحد مضادات الأكسدة القوية.
انخفاض نسبة السكر في الدم لمرضى السكر:
وقد أظهرت التجارب أن تناول البروكلي يخفض مستويات السكر في الدم ويحمي خلايا البنكرياس السليمة من التلف. قد يكون هذا بسبب مضادات الأكسدة والألياف.
البروكلي يساعد مرضى السكر
في عام 2010، أجريت دراسة على بعض مرضى السكري. وعلى وجه التحديد، أجريت الدراسة على 81 مريضًا بالسكري، حيث تم إجبارهم على تناول 10 جرامات من البروكلي المجفف يوميًا. وعلى مدار أربعة أسابيع، انخفض مستوى الكوليسترول كما انخفض مستوى الدهون الثلاثية، وهما من أهم العوامل المسببة لأمراض القلب وأيضًا أمراض القلب. الأوعية الدموية، مما فتح الطريق لأبحاث جديدة حول دورها في تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب.
يحمي من انسداد الشرايين
أجرى فريق من الأطباء في بريطانيا عدداً من الأبحاث على مادة السلفورافان ووجدوا أنها تعمل على تنشيط بروتين (Nrf2). هذا البروتين هو بروتين وقائي وغير نشط ويوجد في بعض أجزاء الشرايين المعرضة باستمرار لخطر الانسداد. ولذلك فإن احتواء البروكلي على هذه المادة يعمل على تقليل فرص الإصابة بانسداد الشرايين.
يمنع تلف الأوعية الدموية
وقد ثبت أن مادة السلفورافان تعمل أيضًا على منع تلف الأوعية الدموية الصغيرة، وهو الضرر الذي ينتج عن ارتفاع نسبة السكر في الدم، وهو الضرر الذي يتعرض له مرضى السكر، ولكن مع وجود هذه المادة تكون فرص كبيرة جدًا لمنع تلف الأوعية الدموية الصغيرة التي تحدثنا عنها وذكرناها. ولذلك فهو من أهم العناصر الغذائية التي تمنع تلف الأوعية الدموية الصغيرة.
كيف تأكل البروكلي
يمكنك تناول البروكلي بالطريقة التي تريدها، وسيحتفظ بقيمته الغذائية في كل الأحوال. الشيء الوحيد الذي يختلف عند طهيه هو أن نسبة فيتامين سي تقل وتختلف أيضًا كمية البروتين، لكن باقي المواد تخضع لتغيرات طفيفة جدًا، فيمكنك تناوله طازجًا أو مطهوًا على البخار. أو مسلوق أو مشوي. يمكنك أيضًا قليها في زيت صحي، أو طهيها في الميكروويف. أفضل طريقة لتناول البروكلي الأخضر للحفاظ على كمية المواد الفعالة فيه هي تناوله طازجا، يليه طهيه في الفرن. بخار.
محاذير تناول البروكلي
المعاناة من نقص اليود:
تناول الكثير من البروكلي يمكن أن يسبب تأثيرات سلبية على وظيفة الغدة الدرقية، لأنه يحتوي على جزيئات تسمى الجلوكوزينات التي قد تمنع امتصاص اليود وتكوين هرمون الغدة الدرقية، خاصة في حالة نقص اليود في الجسم. ولتفادي هذا الأمر ينصح بتناوله باعتدال وطهيه قبل تناوله.
المعاناة من متلازمة القولون العصبي:
كما يجب عليك الحذر عند تناول البروكلي لأنه قد يسبب انزعاجًا معويًا ويزيد الغازات والانتفاخ، ولذلك لا ينصح بتناوله إذا كنت تعاني من متلازمة القولون العصبي.
المعاناة من مشاكل في الكلى:
تناول البروكلي قد يؤدي إلى تراكم الفوسفور في الدم إذا كانت الكلى لا تعمل بشكل جيد.
أثناء تناول مخففات الدم:
يحتوي البروكلي على فيتامين K الذي يساعد على تخثر الدم، لذا فإن تناوله بكميات كبيرة يمكن أن يؤثر سلباً على عمل أدوية تسييل الدم في حال تناوله.
حول البروكلي
يحتوي البروكلي على العديد من العناصر الغذائية المفيدة، بما في ذلك:
– مواد كيميائية تعمل على تقوية المناعة ومكافحة عدد من الأمراض.
ولعل أشهر ما فيها هو دور بعض المواد الموجودة فيه في تقليل خطر الإصابة بسرطان المستقيم وسرطان القولون.
يعتبر البروكلي مصدراً جيداً للعناصر الغذائية المهمة مثل: فيتامين C، وفيتامين K، وفيتامين A، والبيتا كاروتين، والكالسيوم، وحمض الفوليك.
البروكلي مصدر غني بالألياف الغذائية.
ولذلك ينصح خبراء التغذية بأهمية إدراج البروكلي ضمن نظام غذائي متوازن وشامل لتحقيق الفوائد الصحية المرجوة منه.