أصناف الكوسة في مصر. نتعرف عليهم من خلال مقالتنا. كما نذكر لك أهم فوائد الكوسة وحقائق متنوعة عنها.
أصناف الكوسة في مصر
هناك نوعان من الكوسة في مصر. النوع الأول متوفر طوال العام ويسمى بالكوسا الأميرة. والنوع الثاني يعرف باسم “الكوسا البلدي”. ويتوفر خلال شهري يوليو وأغسطس وله لون أخضر مميز.
قد تبدو عملية شراء الكوسة سهلة وبسيطة، لكن الحقيقة هي أن هناك بعض المعايير لاختيار الكوسة حسب طريقة طهيها. على سبيل المثال، تختلف الكوسة المخصصة للحشو عن الكوسة المخصصة للطهي.
عند اختيار الكوسا للحشو، من الأفضل اختيار الكوسا الصغيرة الحجم، بينما الكوسا المخصصة للطهي تكون أكبر. بشكل عام، اختاري الكوسا التي تتمتع بقشرة قوية ولامعة وناعمة ونهاية ساق طازجة ورطبة، مع التأكد من خلوها من أي عيوب. الخدوش: الكوسا من الخضار سريعة التلف، كما أن وجود أي خدوش على قشرها يزيد من سرعة تعرضها للتلف.
الفوائد الصحية للكوسة
الحفاظ على صحة العين
تحتوي الكوسة والعائلة النباتية التي تنتمي إليها بشكل عام على مستويات عالية من المواد والعناصر الغذائية المهمة والضرورية لصحة العين، مثل المغنيسيوم وفيتامين C والبيتا كاروتينات واللوتين وغيرها الكثير. ونظراً للخصائص المضادة للأكسدة التي تمنحها العناصر المذكورة أعلاه للكوسة، فإن هذا يجعل من الكوسة غذاءً مهماً لحماية العيون من الأمراض. والمشاكل المتعلقة بالشيخوخة.
جيد للقلب
تحتوي الكوسة على نسبة عالية من البوتاسيوم، إذ يحتوي كل كوب من الكوسة المفرومة على ما يقارب 295 مليغراماً من البوتاسيوم، وهو ما يعادل 8% من الحصة اليومية الموصى بها من البوتاسيوم. يساعد البوتاسيوم على التحكم في ضغط الدم في الجسم، حيث يعمل على تعطيل تأثير الملح والصوديوم الذي يعمل على رفع ضغط الدم. أشارت بعض الدراسات إلى أن زيادة الجرعة التي تحصل عليها يومياً من البوتاسيوم قد تساعد بشكل كبير في تقليل فرص الإصابة بالأزمة القلبية، وبالتالي الحفاظ على صحة القلب. تقليل فرص الإصابة بأمراض القلب.
مصدر كبير لفيتامينات عائلة ب
تعتبر الكوسة عالية جداً بمستويات فيتامينات عائلة ب بشكل عام، والتي تساعد على دعم وتحسين عمليات التمثيل الغذائي في الجسم، وتحسين الصحة العقلية والنفسية، والوقاية من التعب والإرهاق.
مفيدة بشكل خاص للنساء الحوامل
ونظراً لمحتوى الكوسة العالي من حمض الفوليك، فإن الكوسة لها أهمية خاصة بالنسبة للنساء الحوامل، حيث أن تناول الكوسة بانتظام يساعد الحامل في الحصول على جزء من حاجتها من حمض الفوليك لحمل قوي وصحي.
السيطرة على مرض السكري
من الممكن الوقاية من تطور وحدوث مضاعفات مرض السكري من النوع الثاني، إذا تم اتباع نمط حياة صحي ومناسب، مثل إدراج الكوسة في النظام الغذائي، وذلك لغنى الكوسة بالعديد من العناصر الغذائية المهمة، إلى جانب أنها تكاد تكون معدومة. خالي من السعرات الحرارية والسكريات والدهون، مما يجعله غذاءً رائعاً للوقاية من مرض السكري. مرض السكري إن تناول الكوسة بانتظام، لأسباب لا يعرفها العملاء على وجه التحديد، قد يساعد في إنقاص الوزن.
المساعدة في توازن هرمونات الغدة الدرقية
وقد أظهرت بعض الدراسات أن قشور الكوسة على وجه الخصوص، قد تحتوي على عناصر يمكن أن تكون مفيدة جداً في تنظيم وظائف وهرمونات الغدة الدرقية، والأدرينالين، وحتى تنظيم مستويات الأنسولين في الجسم.
كوسة للنظام الغذائي
الكوسة من الخضار اللذيذة التي يتم تناولها كوجبة رئيسية أو كطبق جانبي غني بالمواد المغذية. تساهم الكوسة في إنقاص الوزن بشكل فعال للأسباب التالية:
يساعد تناول الكوسة على إنقاص الوزن بدرجة كبيرة.
ويحتوي كوب من شرائح الكوسة غير المقشرة على 19 سعرة حرارية، و4 جرامات من الكربوهيدرات، و1 جرام من الألياف الغذائية، و1.4 جرام من البروتين، و0.4 جرام من الدهون.
الكوسة منخفضة جدًا في السعرات الحرارية، ولكنها تعطي شعورًا بالشبع.
تحتوي الكوسة على نسبة عالية من الماء وهي غنية بالألياف، مما يعزز صحة الجهاز الهضمي، بالإضافة إلى الشعور بالشبع والامتلاء، مما يساعد في اتباع نظام غذائي وفقدان الوزن.
حقائق مختلفة عن الكوسة
منخفضة جدا في السعرات الحرارية!
تعتبر الكوسة طبقاً جانبياً مناسباً جداً للوجبات الثقيلة، حيث أن كل كوب من الكوسة المفرومة يحتوي على ما يقارب 19 سعرة حرارية فقط، أي أن نفس حصة الكوسة، عند مقارنتها بالبروكلي وغيره من الخضروات منخفضة السعرات الحرارية، تحتوي على مستوى أقل من السعرات الحرارية. الحرارية وزادت بشكل ملحوظ بنسبة 40-50%!
يمكنك أن تأكل زهور الكوسة
تنمو الكوسة من زهرة، وعلى الرغم من أن زهور الكوسة لا تباع عادة في المتاجر، إلا أن هذه الزهور تعتبر جزءًا لذيذًا يمكن تناوله! يمكنك تناولها عن طريق حشو هذه الزهور أو ببساطة تحميصها أو شوائها.
يمكن استخدام الكوسة كبديل للمعكرونة
ورغم أن هذه الفكرة غريبة بعض الشيء، إلا أن هناك العديد من الوصفات التي تعتمد على الكوسة لتحضير نوع صحي من المعكرونة اللذيذة. بدلاً من استخدام المعكرونة التقليدية، يمكنك صنع معكرونة صحية بالكامل من الكوسة، باستخدام أدوات المطبخ الخاصة!
الكوسة ليست دائما خضراء
على الرغم من أنك قد تكون معتادا على تناول الكوسة بشكلها الأخضر، وخاصة إذا كنت تعيش في الدول العربية، إلا أن هناك سلالة كاملة من الكوسة ذات اللون الأصفر، وعلى الرغم من أن الفرق بين النوعين من حيث القيمة الغذائية لا يزال غير واضح، وهو النوع الأصفر من الكوسة، وهو أحلى من النوع الأخضر، ويحتفظ بلونه الأصفر اللامع عند طهيه.