كيفية صنع العسل الأسود في المنزل، أنواع العسل الأسود، فوائد العسل الأسود الصحية، ما هي طريقة تخزين العسل الأسود؟، والكمية الموصى بها من العسل الأسود. وسنتحدث عنهم بشيء من التفصيل خلال المقال التالي.
طريقة عمل العسل الأسود في المنزل
مكونات
– ثمانية أكواب من عصير قصب السكر الطازج والمصفى جيداً.
– قدر واسع ذو حافة عالية.
طريقة التحضير
1. نسكب عصير القصب في القدر ونضع القدر على نار عالية حتى يغلي.
2. خففي حرارة النار واتركي عصير القصب حتى يتبخر الماء، ويكثف قوام العصير، ويتغير لونه إلى الدرجة التي نرغب فيها.
3. ارفعي القدر عن النار، واتركي الدبس حتى يبرد، واستخدميه في الوصفات المحضرة به، أو احتفظي به في وعاء نظيف وجاف لوقت لاحق.
أنواع العسل الأسود
1. دبس السكر الأسود، والذي يتم الحصول عليه من سكر القصب الخام وتكرير السكر المعلب.
2. دبس القصب هو منتج ثانوي لتكرير السكر من عصير قصب السكر ودبس البنجر.
3. الدبس الكبريتي هو العسل أو السكر الذي يستخرج من قصب السكر الصغير ويعالج بثاني أكسيد الكبريت.
4. الدبس غير الكبريتي: هذا النوع من الدبس لا يحتاج إلى الكبريت، حيث يحتفظ بنكهته الغنية الخفيفة.
5. الدبس المهدرج، والذي يتم الحصول عليه من التحلل المائي للنشا
الفوائد الصحية للعسل الأسود
ويحتوي العسل الأسود الناتج على العديد من العناصر الغذائية الهامة التي تجعل منه وجبة ذات فوائد صحية عديدة ومتنوعة. وهذه بعض الفوائد العديدة الهامة للعسل الأسود:
1. العناية بالبشرة
يعد العسل الأسود مصدرًا رائعًا للحديد والمغنيسيوم، وهما عنصران غذائيان مهمان جدًا لصحة الجلد. تناول العسل الأسود بانتظام يمنع حدوث أي نقص فيه، وهذا ينعكس إيجاباً على مظهر البشرة وإشراقها.
2. الوقاية من السرطان
وقد تبين أن العسل الأسود هو أحد منتجات قصب السكر الذي يزود الجسم بمجموعة من مضادات الأكسدة الضرورية لمنع الإجهاد التأكسدي والحماية من الأمراض، مثل: السرطان والتهاب المفاصل الروماتويدي.
3. تخفيف التوتر
يحتوي العسل الأسود على مجموعة من الفيتامينات، وخاصة فيتامين ب6، الذي قد يؤثر على عمليات التمثيل الغذائي في الجسم بطرق متعددة، كما أنه يؤثر على هرمونات الجسم.
يساعد العسل الأسود على تحفيز إفراز مادة السيروتونين في الدماغ، مما يساعد على تقليل إنتاج الهرمونات المسببة للتوتر، والتخلص من القلق أيضًا.
4. علاج الالتهابات
يوصف العسل الأسود عادة للأشخاص الذين يعانون من آلام المفاصل أو الآلام المزمنة الناتجة عن أسباب مختلفة. كما يساعد العسل الأسود على تقليل التورم وتحسين تفاعلات الجهاز المناعي في الجسم.
5. تخفيف آلام الدورة الشهرية
تعاني بعض النساء من آلام شديدة أثناء فترة الحيض أو أعراض مزعجة تسمى متلازمة ما قبل الحيض، وقد تمتد هذه الأعراض لتشمل: التشنجات، وتقلب المزاج، والأرق.
يساعد العسل الأسود على تخفيف الأعراض المذكورة أعلاه، إذا تم تناوله بانتظام قبل وأثناء الدورة الشهرية.
6. الوقاية من مرض السكري
يعتبر الدبس المصنوع من قصب السكر بديلاً مثاليًا للسكر إذا تم استخدامه باعتدال.
يساعد العسل الأسود على منع الارتفاع الحاد في مستوى السكر في الدم عند تناوله، على عكس ما يحدث لمرضى السكر عند تناول السكر.
7. تقوية العظام
على الرغم من أن صحة العظام ترتبط غالبًا بالكالسيوم، إلا أن المغنيسيوم يلعب أيضًا دورًا نشطًا وحيويًا في نمو العظام وتقويتها. وهنا يأتي دور العسل الأسود الغني بالكالسيوم والمغنيسيوم.
8. الوقاية من فقر الدم
يعاني مرضى فقر الدم عادة من الشعور المستمر بالتعب والضعف والأعراض الأخرى الناتجة عن عدم إنتاج الجسم لكميات كافية من خلايا الدم الحمراء.
ونظراً لغنى العسل الأسود بالحديد، فإن تناول 3 ملاعق منه يومياً يساعد المريض في الحصول على ما يقارب 95% من الكمية اليومية الموصى بها من الحديد.
9. يزود الجسم بالبوتاسيوم
وفي حين أن الموز هو أغنى مصدر طبيعي للبوتاسيوم، فإن العسل الأسود يحتوي أيضًا على نسبة عالية منه.
ما هي طريقة تخزين العسل الأسود؟
– يمكنك تخزين الدبس بنفس طريقة تخزين الدبس مثل المحليات مثل العسل الأبيض، ولكن هذا يعني أنه يجب عليك الاحتفاظ به في مكان بارد وجاف.
– حجرة المؤن هي الخيار الأفضل، ولكن يمكن أيضًا تخزين المطبخ فيها، حيث أن إبقائها في مكان لا تتقلب فيه درجة الحرارة كثيرًا سيساعد أيضًا قليلاً.
– بمجرد فتح الزجاجة، أهم شيء يجب أن تتذكره هو إبقائها مغلقة بإحكام عند عدم الاستخدام.
– في حال كنت تتساءل، ليس هناك حاجة لتبريد الدبس بعد فتحه، حيث أن حفظه في الثلاجة يساعد على الحفاظ على الجودة لفترة أطول قليلا، ولكن يمكنك فعل ذلك مما يجعله أكثر لزوجة، حيث أن الدبس شديد اللزوجة في الغرفة. درجة الحرارة، وإذا وضعت في الثلاجة سوف تصبح أكثر.
الكمية الموصى بها من العسل الأسود
وينصح دائماً بالتحقق من مكونات المنتجات الغذائية للتأكد من كمية السكر المضاف، حيث يعتبر الدبس أحد أشكاله. وأوصت جمعية القلب الأمريكية بألا يزيد الاستهلاك اليومي للرجل منه عن 9 ملاعق صغيرة، أي ما يعادل 150 سعرة حرارية. ويجب ألا يزيد متوسط الاستهلاك اليومي من السكر للنساء عن 6 ملاعق صغيرة، وهو ما يعادل 100 سعرة حرارية من السكر. كما أوصت الإرشادات الغذائية الأمريكية للفترة ما بين 2015 و2020 بتخفيض نسبة السكريات المضافة إلى أقل من 10% من السعرات الحرارية اليومية.