أسماء القهوة بجميع اللغات، وأصل اسم القهوة، وأنواع القهوة الشائعة، ودرجات تحميص حبوب البن، سنتحدث عنها بشيء من التفصيل خلال المقال التالي.
اسماء القهوة بجميع اللغات
في اللغة الإنجليزية، نستخدم كلمة “القهوة” التي تعود أصولها إلى القرن السادس عشر. وهي مشتقة من القهوة الإيطالية، والكهف التركية، والقهوة العربية، وبعض اللغات الأخرى تلتقط الكلمة أو تشتقها:
– الأردية: القهوة.
– الويلزية: القهوة (تُنطق ko-FEE)
– الأفريكانية: كوفي (تنطق القهوة).
– الهولندية: كوفي (تنطق القهوة).
– الاسبرانتو: كافو.
– الألمانية: der Kaffee (تنطق kah-FEE؛ مذكر؛ الحرف “K” مكتوب بأحرف كبيرة نظرًا لأن جميع الأسماء الألمانية مكتوبة بالأحرف الكبيرة).
– الفنلندية: كافي.
– الهندية: كوفي (رسوم KOH).
– الروسية: كوفي (تُنطق رسوم koe).
– الإيطالية: قهوة (تُنسب رسوم KA).
– الفرنسية : مقهى .
– الإسبانية: المقهى (مذكر).
– البنغالية/البنغالية: مقهى.
– الكاتالونية: مقهى.
– الجاليكية: مقهى.
– الأيرلندية: كايفي.
– البرتغالية: مقهى.
– الرومانية : مقهى (تنطق مقهى – آه).
– التايلاندية: kafea أو ca-fea.
– الفيتنامية: ca phe (تنطق ca FEY) أو مقهى.
– الألبانية: kafe (تُنطق KA-fey).
– لغة الباسك: الكافيا أو أكوتا.
– البلغارية: كافيه.
– الكريول: كافيه.
– الدنماركية: kaffe (تُنطق kah-FEY).
– اليونانية: kafés (تُنطق ka-FACE).
– الكاثوليكية الهايتية: kafe (تُنطق kah-FEY).
– العبرية: كا-فيه.
– المقدونية: مقهى.
– المالطية: مقهى.
– النرويجية: كافيه.
– السويدية: كافيه.
– الولوف : كافيه .
– الأيسلندية: كافي.
– اللاتفية: kafija (تُنطق ka-fee-ya).
– لوكسمبورغ: كافي (كما في الألمانية، جميع الأسماء مكتوبة بالأحرف الكبيرة).
– الصينية (الكانتونية): ga feh.
– الصينية (الماندرين): كافي (كلا الحرفين الساكنين على “النغمة الأولى”، مما يعني أنهما مرتفعان ومتساويان في النطق).
– التايوانية : كا فاي (مثل الماندرين).
أصل اسم القهوة
دخلت كلمة “قهوة” إلى اللغة الإنجليزية عام 1582 عبر الاسم الهولندي “koffie”، المأخوذ من الكلمة التركية العثمانية “kahve”، والتي بدورها مستعارة من الاسم العربي “qahwa”. كانت الكلمة العربية في الأصل تشير إلى نوع من النبيذ، استمد المعجميون العرب أصله من الفعل قها، أي “لا يجوع”، في إشارة إلى شهرة المشروب في سد الشهية. في بعض الأحيان تُنسب كلمة القهوة إلى الكلمة العربية “قوة” (“القوة والطاقة”) أو إلى كافا، مملكة إثيوبيا في العصور الوسطى، حيث تم تصدير النبات إلى شبه الجزيرة العربية. كانت هذه المصطلحات مثيرة للجدل. إلا أنه لا يستخدم اسم “القهوة” للحب أو النبات (منتجات المنطقة)، والذي يعرف باللغة العربية باسم “كعكة” وفي لغة أورومو تنطق كلمة “بون” فتحا. أما اللغات السامية فلها الجذر “اللون الداكن” الذي أصبح تسمية طبيعية للمشروبات. وفقًا لهذا التحليل، كان من المرجح أن يتم اختيار الشكل الأنثوي للقهوة (الخمر، “النبيذ”) كما كان مقصودًا في الأصل (أي اللون الداكن).
أنواع القهوة الشائعة
– القهوة المقطره
وهذا النوع هو الأكثر انتشاراً في المقاهي والمكاتب، ويتم تحضير القهوة بالتقطير من خلال مرشح آلي في آلة التقطير. مهما كان نوع الحبوب: روبوستا، أرابيكا، أو محمصة بأي درجة، وسواء كانت
سواء كانت الحبوب داكنة أو فاتحة، يمكن استخدامها في آلة التقطير الأوتوماتيكية. ومع ذلك، فإن الفاصوليا الكولومبية هي الأكثر تفضيلاً على الإطلاق.
– انسكبت
ويتم تحضير هذا النوع عن طريق سكب الماء الساخن على حبوب البن المطحونة، وتعتبر هذه الطريقة الأرخص والأبسط.
– قهوة فرنسية
ضعي حبوب البن المطحونة في طنجرة الضغط مع الماء الساخن واتركيها لتغلي لعدة دقائق. بمجرد الحصول على القوام المناسب، اضغط لأسفل على مقبض الوعاء لفصل حبوب القهوة عن الماء. على الرغم من أنه يمكن تحضير القهوة الفرنسية باستخدام أي نوع من الحبوب المحمصة، إلا أن الناس يفضلون الحبوب المحمصة الداكنة.
– مشروب القهوة الباردة
تُعرف هذه الطريقة بأنها ألذ طريقة لصنع القهوة المثلجة. يتم تحضير شراب القهوة الباردة عن طريق خلط حبوب البن المطحونة مع الماء البارد وترك الخليط في الثلاجة حتى صباح اليوم التالي. يفضل استخدام الفاصوليا الأفريقية متوسطة التحميص بسبب خصائصها المكرملة.
– قهوة تركية
يتم طحن حبوب القهوة حتى تصبح مسحوقة بالكامل، ثم تخلط مع الماء في إبريق القهوة، وتترك على النار حتى تغلي. النوع المفضل من القهوة هو أرابيكا المحمصة داكنة اللون.
-اسبريسو
يتم وضع القهوة المطحونة بالكامل في مرشح معدني صغير يسمى مرشح القهوة، حيث يتم تسخين الماء وعند نقطة معينة يتم إطلاق الماء الساخن إلى المرشح المعدني عند ضغط مرتفع. عادة ما يجمع الإسبريسو بين حبوب أرابيكا وروبوستا متعددة النطاقات، ولكن كلما كانت الحبوب داكنة، كان ذلك أفضل.
– لاتيا
يتم خلط جرعة من الإسبريسو مع القليل من مخفوق الحليب الرغوي، حيث يعتمد هذا المشروب على الإسبريسو. يتم استخدام نفس أنواع الحبوب المستخدمة في الإسبريسو في اللاتيه.
– كابتشينو
وهو يشبه إلى حد كبير اللاتيه، ولكنه يحتوي على كميات متساوية من الرغوة والميلك شيك. تُستخدم أيضًا نفس أنواع القهوة المستخدمة في قهوة الإسبريسو في هذا المشروب.
درجات تحميص حبوب البن
وهي من العوامل المؤثرة على جودة القهوة، وتتراوح من تحميص خفيف إلى متوسط، ومتوسط غامق، وداكن. من المؤكد أن بعض أنواع التحميص مألوفة لديك، مثل التحميص الفرنسي، والتحميص الإيطالي، والتحميص الأمريكي، والتحميص فيينا، والتحميص المدينة. تشير هذه الأسماء إلى درجات التحميص المختلفة التي يمكن تمييزها ببساطة من خلال اختلاف درجات الألوان لحبوب القهوة بعد التحميص والتي تؤثر على الطعم بدرجات مختلفة.
– التحميص الخفيف يمنح حبوب البن لوناً بنياً فاتحاً ويحافظ على المركبات المسؤولة عن النكهات المختلفة بدرجة أكبر، مما يضفي طعماً أكثر تعقيداً وحموضة ولا يترك أي زيوت على سطح الحبات مما يجعلها جافة. مظهر.
– التحميص المتوسط يضيف لون بني متوسط لحبوب القهوة ومظهر جاف أيضا. التحميص الأمريكي والتحميص الحضري هما نوعان من التحميص المتوسط. هناك تدرج في درجات التحميص الحضري، من التحميص الحضري الخفيف، والتحميص نصف المدينة، والتحميص الحضري الكامل.
يعد تحميص فيينا مثالاً على التحميص المتوسط الغامق. ويضفي لوناً بنياً غامقاً إلى حد ما، ويمكن ملاحظة بعض الزيوت على سطح حبوب البن. درجة التحميص أغمق من التحميص الأمريكي وتعطي القهوة طعمًا أكثر ثراءً.
يضيف التحميص الداكن طبقة لامعة لحبوب القهوة بسبب الزيوت. لونها بني غامق، وتتميز بالطعم الدخاني المر الذي يميز العديد من أنواع القهوة. ويشيع استخدامه لتحضير قهوة الإسبريسو، ومن أمثلة ذلك القهوة المحمصة الفرنسية والإيطالية.