نتحدث عن القيمة الغذائية للخيار في هذا المقال. ونتعرف أيضًا على فوائد الخيار الصحية ونشير إلى أهم أضراره. تابع السطور التالية.
القيمة الغذائية للخيار
-16 سعرة حرارية.
-1 سعرة حرارية من الدهون
-0.1 جرام من الدهون الكلية
– 0.1 جرام من الدهون المشبعة.
– خالي من الكوليسترول.
– 3 ملجم صوديوم.
-3.8 جرام كربوهيدرات.
-0.5 جرام من الألياف الغذائية.
-1.7 جرام سكريات.
– 0.7 جرام بروتين.
– 16.6 ملليجرام من الكالسيوم.
– 152.9 ملليجرام بوتاسيوم.
نظرة عامة على الخيار
الخيار، أو الخيار، هو نبات بستاني متسلق من عائلة القرعيات، والتي تشمل القرع، والكوسا، والبطيخ بجميع أنواعه. يتم زراعتها في الأرض على عمق ما بين 12-18 ملم، ومن ثم تتوسع إلى الأعلى، وتنتشر المواد حولها. ويدعمه المزارعون عادة بدعامات مثل العصي أو يزرعونه بالقرب من الجدران، ويكون نمط زراعته غالباً على شكل خطوط مفردة تمتد على سطح الأرض. ويتم حصاده أكثر من مرة على مدار العام، حيث يقدر أن يبقى ما بين 80-100 يوم. موطنه الأصلي هو جنوب شرق آسيا، إلا أن زراعته تتوزع في أماكن عديدة. وفي العالم تؤكل طازجة عندما يتم طهيها نيئة، ويعتبر الطقس الدافئ مناسباً لنموها.
الوصف النباتي
الخيار عبارة عن فاكهة أسطوانية ممدودة ذات جانبين محدبين. أوراقها شبه مثلثة وكبيرة الحجم تشكل مظلة للثمرة من أشعة الشمس والعوامل المؤثرة. سيقانها قصيرة ورقيقة ولها شعيرات كثيرة. يتراوح طول الثمرة من 2.5-90 سم. ولها أجزاء حلزونية تسمى المحلاق منتشرة فوقها. لها قشر أخضر رقيق. وفي الوضع الطبيعي، عندما تتحول الثمرة إلى اللون الأصفر، يصبح طعمها مرًا أو حامضًا في بعض الأحيان، ويقوم الناس بمخللها. تحفظ ثمارها طوال العام ويصنع منها المخللات. أزهارها صفراء-بيضاء، ويشكل الماء 95% من كتلتها. وعلى الرغم من أن هذا النبات يصنف نباتياً ضمن الفواكه، إلا أنه يستخدم لأغراض الطبخ، كمقبلات وسندويشات، ويتم تحضيره في الطعام كوجبة رئيسية.
الفوائد الصحية للخيار
يرطب الجسم:
عند تناول الخيار يومياً، يحصل جسمك على نسبة جيدة من الماء، لأن الفاكهة تتكون من أكثر من 90% من الماء، وأثبتت الدراسات أن تناوله يعادل شرب كوب من الماء. كما أنه يعزز عملية نقل العناصر الغذائية وينظم درجة حرارة الجسم ونقل الدم والتمثيل الغذائي.
يعزز عملية الهضم:
الخيار هو أحد الخضروات المليئة بالألياف التي توجد في قشرها. يساعد على الهضم بشكل جيد، وعند تناوله يومياً فإنه يحفز حركة الطعام من خلال توفير البكتين وهو عبارة عن ألياف قابلة للذوبان في الماء تسرع حركة الطعام على طول الأمعاء، وتساعد على إزالة السموم في الجسم وتكافح… إمساك.
يحافظ على لياقة الجسم:
يحتوي الخيار على عدد قليل من السعرات الحرارية. تناول ثمرة واحدة يومياً يعادل 17 سعرة حرارية. أشارت أكثر من 10 دراسات إلى أن الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الماء وسعرات حرارية أقل غالباً ما تؤدي إلى فقدان الوزن عند تناولها بشكل متكرر.
يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب:
يحتوي الخيار على البوتاسيوم الذي يرتبط بتقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. تشير العديد من الدراسات إلى أن الخيار يخفض ضغط الدم المرتفع لأنه يوسع الأوعية الدموية. ولهذا السبب عليك تناوله يومياً لخفض مستويات الكولسترول في الجسم.
بشرة أكثر نعومة ومتوهجة:
الجسم الرطب مفيد للبشرة دائماً، وتناول الخيار يومياً يحافظ على رطوبة الجسم، وبالتالي ترطيب البشرة والقضاء على حب الشباب. كما أنه يحتوي على عناصر فيتامين ب، بما في ذلك الريبوفلافين والنياسين، بالإضافة إلى فيتامين ج والزنك، مما يجعل بشرتك أكثر نعومة ونضارة. يحارب الالتهابات وتهيج الجلد بسبب أحماض الكافيين الموجودة فيه، كما يحارب من جديد علامات الشيخوخة التي تظهر على الجلد.
يقوي العظام والأسنان:
يحتوي الخيار على فيتامين K ومعدن الكالسيوم، للحفاظ على صحة العظام والأسنان. ومن المعروف أن فيتامين K يحمي العظام من الكسور ويساعد في امتصاص الكالسيوم. كما يحتوي الخيار أيضًا على العديد من العناصر الأخرى، مثل الفلورايد والموليبدينوم، التي تقلل من تسوس الأسنان.
تصحيح الخلل الهرموني:
هناك الكثير من الأشخاص الذين يعانون من خلل هرموني، سواء كانت الهرمونات كثيرة أو قليلة جداً في الدم، ويؤدي الخلل إلى عدم انتظام الدورة الشهرية عند النساء، وعسر الهضم، وحب الشباب ما قبل الحيض، والإمساك، والإسهال، لذلك يحتاج الجميع إلى تناول الخيار يومياً. للحد من الخلل الهرموني.
يقلل من تساقط الشعر:
يحتوي الخيار على فيتامين ب الذي يعمل على نمو الشعر في فروة الرأس، مما يجعله قويًا وصحيًا. كما أنه غني بالنياسين والريبوفلافين والفيتامينات B5 وB6 وC لنمو الشعر.
أضرار الخيار
الاستهلاك المفرط للخيار يمكن أن يؤثر على عملية تخثر الدم. وذلك لاحتوائه على نسبة عالية من فيتامين K. لذلك يجب على الأشخاص الذين يستخدمون أدوية تسييل الدم، مثل الوارفارين، عدم تناول الكثير من الخيار.
تحتوي بعض أنواع الخيار على نسبة عالية من بقايا المبيدات الخطيرة، وبالتالي يمكن تجنب هذه المشكلة من خلال تناول الخيار العضوي.
يؤدي استهلاك الخيار إلى إصابة بعض الأشخاص بمتلازمة حساسية الفم، حيث تشمل هذه الأعراض الانتفاخ والتورم في اللسان والشفتين والحلق.
يحتوي الخيار على بعض السموم التي تدخل في تركيبه، والتي تعطيه ذلك الطعم المر الذي نشعر به في بعض الأحيان. وتشير الدراسات إلى أن تناول الخيار بالمعدل الطبيعي لا يشكل خطورة، إلا أن تناوله بكثرة قد يؤدي إلى زيادة السموم في جسم الإنسان. ، وهو أمر خطير للغاية.
تناول الخيار المخلل يمكن أن يؤدي إلى ارتفاع ضغط الدم، لاحتوائه على كمية كبيرة من الصوديوم. وتجدر الإشارة إلى أن الحصة الواحدة من الخيار المخلل تحتوي على أكثر من 1000 ملليغرام من الصوديوم.
وفي دراسة علمية عن نوبات الحساسية التي تصيب الإنسان عند تناول الخيار، أكدت الأكاديمية الأمريكية للحساسية والربو والمناعة أن الأشخاص الذين يعانون من الحساسية تجاه الشاي والموز والبابونج وبذور دوار الشمس قد يعانون أيضاً من نوبات حساسية مماثلة عندما يتناولون الخيار. الخيار، وعلى الرغم من أن طهيه قد يمنع نوبات الحساسية، إلا أنه من الأفضل عدم تناوله على الإطلاق، واستبداله بالكوسة.
تناول الخيار أثناء الإصابة بالتهاب الجيوب الأنفية يؤدي إلى تفاقم الحالة وزيادة أعراضها.