نسبة السكر في العسل الأسود

نتعرف على نسبة السكر في العسل الأسود من خلال مقالنا. ونتعرف أيضًا على أهم فوائد العسل الأسود الصحية، ونشير أيضًا إلى أضراره إن وجدت.

محتوى السكر في العسل الأسود

يختلف التركيب الكيميائي للعسل الأسود؛ أو ما يعرف بالدبس، وذلك اعتماداً على العديد من العوامل التي تؤثر على تركيبته. مثل درجة الحرارة والرطوبة وموسم إنتاجه. تحتوي جميع أنواع العسل الأسود على نسب عالية من السكريات أو الكربوهيدرات. تختلف نسبة السكر في العسل الأسود حسب التقنيات المستخدمة في إنتاجه. على سبيل المثال، يحتوي العسل الأسود المستخرج من قصب السكر على 30-36% سكروز. 10-17% فركتوز وجلوكوز، 10-16% رماد، بالإضافة إلى نسب قليلة من السكريات والبروتينات والأحماض العضوية. وعدد من المركبات النيتروجينية. أما العسل الأسود المستخرج من البنجر، فرغم أنه له نفس التركيبة، إلا أنه يحتوي على تراكيز أقل من السكريات المختزلة، ومحتواه أعلى من السكروز.

فوائد العسل الأسود المختلفة

مكافحة مرض السكري

يعتبر العسل الأسود المصنوع من قصب السكر بديلاً مثاليًا للسكر إذا تم استخدامه باعتدال. يساعد العسل الأسود على منع الارتفاع الحاد في مستوى السكر في الدم عند تناوله، على عكس ما يحدث لمرضى السكر عند تناول السكر.
تقوية العظام

وعلى الرغم من أن صحة العظام غالباً ما ترتبط بالكالسيوم، إلا أن المغنيسيوم يلعب أيضاً دوراً فعالاً وحيوياً في نمو العظام وتقويتها. وهنا يأتي دور العسل الأسود الغني بالكالسيوم والمغنيسيوم.
مثالية لتقوية الدم

يعاني مرضى فقر الدم عادة من الشعور المستمر بالتعب والضعف والأعراض الأخرى الناتجة عن عدم إنتاج الجسم لكميات كافية من خلايا الدم الحمراء. ونظراً لغنى العسل الأسود بالحديد، فإن تناول 5 ملاعق منه يومياً يساعد المريض في الحصول على ما يقارب 95% من الحصة الموصى بها. الحديد يوميا.
غني بالبوتاسيوم

وبينما يعتبر الموز أغنى مصدر طبيعي للبوتاسيوم، فإن العسل الأسود يحتوي أيضًا على نسبة عالية منه
العناية بالبشرة

يعد العسل الأسود مصدرًا رائعًا للحديد والمغنيسيوم، وهما عنصران غذائيان مهمان جدًا لصحة الجلد. تناول العسل الأسود بانتظام يمنع حدوث أي نقص فيه، مما ينعكس إيجاباً على مظهر البشرة وإشراقها.
محاربة السرطان

تشير بعض الأبحاث إلى أن الدبس هو أحد منتجات قصب السكر الذي يمد الجسم ببعض مضادات الأكسدة التي يحتاجها، والتي تعتبر ضرورية لمنع الأكسدة والحماية من الأمراض، مثل السرطان والتهاب المفاصل الروماتويدي.
تخفيف التوتر

يحتوي العسل الأسود على مجموعة من الفيتامينات وخاصة فيتامين ب6، والتي قد تؤثر على عمليات التمثيل الغذائي في الجسم بطرق متعددة. كما أنه يؤثر على هرمونات الجسم. يساعد العسل الأسود على تحفيز إفراز هرمون السيروتونين في الدماغ، مما يساعد على تقليل إنتاج الهرمونات المسببة للتوتر. وتخفيف القلق أيضًا.
علاج الالتهابات

يوصف العسل الأسود عادة للأشخاص الذين يعانون من آلام المفاصل أو الآلام المزمنة الناتجة عن أسباب مختلفة. كما يساعد العسل الأسود على تقليل التورم وتحسين تفاعلات الجهاز المناعي في الجسم.
تخفيف آلام الدورة الشهرية

تعاني بعض النساء من آلام شديدة خلال فترة الدورة الشهرية أو أعراض مزعجة فيما يسمى بمتلازمة ما قبل الحيض. وقد تمتد هذه الأعراض لتشمل: التشنجات، وتقلب المزاج، والأرق. يساعد العسل الأسود على تخفيف الأعراض المذكورة أعلاه، إذا تم تناوله بانتظام قبل وأثناء الدورة الشهرية. الدورة الشهرية.
مفيد لمرضى ارتفاع ضغط الدم

أكدت الجمعية الطبية الأمريكية أن العسل الأسود غذاء مهم لمرضى ارتفاع ضغط الدم، وذلك لاحتوائه على نسبة عالية من البوتاسيوم، الذي يساعد على تنشيط الدورة الدموية، وتنظيم ضربات القلب، والحفاظ على توازن السوائل في الجسم. أثبتت إحدى الدراسات أن المغنيسيوم المتوفر في العسل الأسود يساهم بشكل فعال في خفض ضغط الدم. ارتفاع الضغط.

صناعة العسل الأسود

وتعتمد صناعة العسل الأسود على قصب السكر الناضج، والذي يعتبر ذو قيمة غذائية كبيرة، حيث يتكون من 75% مواد سكرية و25% ماء، وهو رخيص الثمن وسهل الحصول عليه. يتم تصنيعه على النحو التالي:
– يتم عصر قصب السكر بعد الحصاد باستخدام العصارات الكهربائية، حيث تمرر قضبان قصب السكر بين أسطوانتين تدوران كهربائيا، أو يتم عصرها باليد ويتم جمع العصير الناتج في أحواض خاصة.
يُنقل بعد ذلك العصير إلى أوعية نحاسية توضع على الأفران، حيث يُترك على النار لمدة ساعة كاملة تقريباً، تطفو خلالها الشوائب الموجودة داخل العصير على سطح العصير.
تتم إزالة هذه الشوائب، ثم ينقل العصير إلى أواني نحاسية أخرى ويترك على نار خفيفة حتى يقل حجمه إلى النصف.
وفي هذه الحالة يتم الحصول على دبس السكر عندما يتم تبريد العسل وتعبئته في أوعية خاصة، وبعد ذلك يصبح جاهزاً للاستخدام.

أضرار العسل الأسود

لضمان الحصول على الفوائد السابقة يجب تناول العسل الأسود بكميات معتدلة، لأن الإفراط في تناوله قد يؤدي إلى الأضرار التالية:
– يؤدي إلى زيادة الوزن بسبب احتوائه على كميات كبيرة من السعرات الحرارية التي تخزن الطاقة في الجسم والتي قد تظهر على شكل دهون.
ويؤدي تناوله بكميات كبيرة إلى الإصابة بالحساسية وزيادة الحكة والالتهابات
يؤدي تناوله بكميات كبيرة إلى آلام في البطن، وذلك لاحتوائه على كميات كبيرة من الفركتوز
ينصح بعدم تناوله لمرضى السكري، وذلك لاحتوائه على الجلوكوز الذي يزيد من نسبة السكر في الدم
– زيادة نزيف الدورة الشهرية.
– اضطرابات الجهاز الهضمي.