نسبة الكربوهيدرات في اليوسفي نتحدث عنها في هذا المقال، كما نتعرف على أهم فوائد اليوسفي الصحية. تابع السطور التالية.
نسبة الكربوهيدرات في اليوسفي
معظم الكربوهيدرات الموجودة في اليوسفي تأتي من السكريات الصحية: الفركتوز والجلوكوز والسكروز. تحتوي حبة اليوسفي الصغيرة على 5% من احتياجاتك من الألياف الغذائية.
الألياف الموجودة في اليوسفي، مثل العديد من الحمضيات، قابلة للذوبان، مما يجعلها مفيدة في إبطاء عملية الهضم.
تساعد الألياف القابلة للذوبان أيضًا على استقرار نسبة الجلوكوز في الدم وخفض مستويات الكوليسترول.
– تحتوي الفاكهة الموجودة في عائلة برتقال اليوسفي على مؤشر نسبة السكر في الدم منخفض يبلغ 47 ويقدر الحمل الجلايسيمي لثمرة الماندرين الفردية بـ 3.
تاريخ موجز لليوسفي
وفي مصر يسمى يوسف أفندي، وفي لبنان وفلسطين وسوريا كليمنتيني، وساندرا أو سانترا في باكستان. أما اسمها في مصر، ففي إطار اهتمام محمد علي باشا مصر بالتجارب الزراعية، أمر في مايو 1830 بإرسال مجموعة من أشجار العنب والتوت والليمون والتين جلبت من إسطنبول. وخصص 100 فدان بجوار حديقة شبرا لزراعة هذه المحاصيل الأوروبية. وأرسل 30 شخصاً من أبناء أبرز مشايخ البلاد وأثرياءها وذوي النفوذ لتعليمهم زراعة هذه الأصناف على يد ثلاثة طلاب عادوا من بعثات علمية إلى فرنسا وإيطاليا. وكان أحد هؤلاء الطلاب يوسف أفندي. وعند عودتهم من فرنسا، كما يقول أمين باشا سامي في كتابه الكبير “تقويم النيل”، حدثت ريح شديدة، مما جعل العائدين يقيمون معه نحو ثلاثة أسابيع في جزيرة مالطا. وحدث في تلك الفترة أن رست سفن تحمل أشجار الفاكهة من الصين واليابان، فاشترى منها يوسف أفندي ثمانية براميل تحتوي على أشجار الفاكهة من النوع المعروف الآن باسم يوسف أفندي.
وعندما وصل الإسكندرية وحدد لهم موعدًا ليتشرفوا بلقاء سمو أفندينا محمد علي باشا «لاحظوا مدى اهتمام الحاكم باستقبال المبعوثين»، وجاء دوره للقاء سموه. وطلب أن يحمل معه على طبق جزء من الفاكهة التي اشترى أشجارها، وعندما أكلها سموه وأعجبه، سأله عن اسم النبي. الفاكهة وقبل ذلك كان يوسف قد سأل بعض الحاشية عن أكثر أبناء سمو الوالي يحبه، فأخبره أنه يحب طوسون باشا، فأخبر المتبرع أن اسم الفاكهة هو “طوسون”. فتبسم محمد علي باشا، فقال له أفندينا: ما اسمك؟ ثم قال يوسف، فأمر أفندينا أن يسميها “يوسف أفندي”، وأمر أن تزرع هذه الفاكهة الجديدة في حديقة قصر شبرا. وهكذا عرف هذا النوع في مناطق شبرا وضواحيها حتى الآن (أي عام 1928) باسم طوسون، وفي باقي المناطق كان يعرف باسم يوسف أفندي. وهذا يوسف أفندي هو الذي كلفه محمد علي باشا فيما بعد بمراقبة التجارب الزراعية في نبروه وأعد لها نظاماً خاصاً.
الفوائد الصحية لليوسفي
للسرطان
كشفت الأبحاث أن اليوسفي يمكن أن يقلل من خطر الإصابة بسرطان الكبد، حيث تبين أن الكاروتينات الموجودة فيه بسبب ارتفاع فيتامين أ، تقلل من خطر الإصابة بسرطان الكبد. يحتوي اليوسفي على نسبة عالية من الليمونين الذي له تأثيرات مضادة للسرطان ويساعد أيضًا في الوقاية من سرطان الثدي. .
فيتامين ج
يحتوي اليوسفي على نسبة عالية من فيتامين C، الذي يوفر عدداً من الفوائد الصحية، حيث يساعد على محاربة عدد من الجزيئات غير المستقرة في الجسم والمعروفة بالجذور الحرة من خلال خصائصه المضادة للأكسدة. نحن جميعا ندرك حقيقة أن الجذور الحرة في الجسم يمكن أن تؤدي إلى أمراض معدية. والسرطان، كما أن مضادات الأكسدة الموجودة في اليوسفي تزيل الجذور الحرة وتمنع تلف الخلايا.
لمشاكل الكولسترول
يفرز اليوسفي مادة “السونفيرين” التي تحد من إنتاج الكولسترول في الجسم. تساعد مضادات الأكسدة الموجودة في اليوسفي على تقليل نسبة الكوليسترول السيئ وتعزيز نسبة الكوليسترول الجيد. يحارب اليوسفي الجذور الحرة التي تعمل على أكسدة الكولسترول، مما يجعل الكولسترول يلتصق بجدران الشرايين. بالإضافة إلى أنها تحتوي على ألياف قابلة للذوبان. غير قابلة للذوبان، مثل الهيمسيلولوز والبكتين، والتي تمنع امتصاص الكولسترول في الأمعاء.
لضغط الدم
كما يساعد اليوسفي على خفض مستويات ضغط الدم، لأنه يحتوي على عناصر غذائية ومعادن مثل البوتاسيوم، الذي يخفض ضغط الدم.
لانقاص الوزن
يعتبر اليوسفي مصدرا كبيرا للألياف، والأطعمة الغنية بالألياف تبقي المعدة ممتلئة لفترة أطول من الوقت وتقلل الرغبة أو الحاجة إلى تناول المزيد من الطعام، مما يساعد في فقدان الوزن.
تعزيز صحة القلب والشرايين
بالإضافة إلى المحتوى العالي من الألياف الموجودة في فاكهة اليوسفي، والتي تعزز صحة القلب والشرايين من خلال تقليل مستويات الكوليسترول الضار، فإن مضادات الأكسدة القوية التي يحتوي عليها اليوسفي تساهم أيضًا في ذلك، وتقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والشرايين وما يرتبط بها من أمراض. الالتهاب، مما قد يزيد من خطر الإصابة بالسكتات الدماغية. والنوبات القلبية.
التخزين وسلامة الأغذية
– قم بتخزين اليوسفي في درجة حرارة الغرفة إذا كنت تخطط لتناوله خلال أسبوع. يمكنك وضعها في كيس بلاستيكي وتخزينها في الثلاجة لإبقائها طازجة لمدة تصل إلى أسبوعين.
– يمكنك تجميد اليوسفي، لكن يجب إزالة القشرة أولاً. خذ أقسام اليوسفي وضعها في كيس آمن للتجميد مع القليل من الهواء أو بدونه. يجب أن تظل طازجة في الثلاجة لمدة تصل إلى عام واحد.
يمكن أن يضيف اليوسفي نكهة حمضية خفيفة إلى السلطات والأطباق الرئيسية. ما عليك سوى إزالة القشرة، وتقطيع اليوسفي ووضعه في أطباقك، أو استخدام عصير اليوسفي لعمل تتبيلة اللحوم والدجاج.