البيتي فور بالحليب، طريقة عمل البيتي فور الهش بالكاكاو، طريقة عمل البيتي فور المالح، وطريقة عمل البيتي فور بالزبدة والحليب الجاف. وسنتحدث عنهم بشيء من التفصيل خلال المقال التالي.
بيتي فور مع الحليب
مكونات
– الزبدة : 300 جرام (ناعمة).
– السكر : كوب.
– البيض : 1 قطعة .
– الفانيليا : ملعقة صغيرة .
– خلاصة اللوز : نصف ملعقة صغيرة .
– الدقيق : 3 أكواب ونصف.
– البيكنج باودر : ملعقة صغيرة .
– الكرز : ربع كوب (مجفف ومفروم / للتزيين).
– الحليب : 2 ملعقة كبيرة.
طريقة التحضير
1. اخفقي الزبدة بالخلاط الكهربائي حتى تصبح كريمية.
2. أضيفي السكر واستمري في الخفق حتى يصبح الخليط رقيقًا وخفيفًا.
3. أضيفي البيضة أثناء الخفق.
4. أضيفي الفانيليا وخلاصة اللوز والحليب.
5. نخلط البيكنج باودر مع الدقيق، ثم نضيف الخليط إلى خليط الزبدة والبيض، ونعجن حتى تمتزج المكونات.
6. ضعي الخليط في كيس الكريمة واسكبيه على شكل وردات صغيرة في صينية فرن مبطنة بورق الزبدة وزيني وسط الورد بالكرز.
7. اخبزي الخليط في الفرن على حرارة 180 لمدة 10-12 دقيقة.
8. أخرجي الصينية من الفرن واتركي خبز البيتا 400 ليبرد ثم قدميه.
طريقة عمل البيتي فور المقرمشة بالكاكاو
المكونات
– كوبان من الزبدة الناعمة بدرجة حرارة الغرفة.
– ثلاث بيضات.
– صفار بيضة واحدة (للوجه).
– كوب سكر بودرة.
– أربعة أكواب ونصف من الدقيق الأبيض.
– ملعقة كبيرة من الكاكاو غير المحلى.
– ملعقة صغيرة من الفانيليا.
– ملعقة صغيرة من قشر الليمون المبشور.
ملء المكونات
– علبة حليب مكثف محلى.
– ثلاثمائة جرام من الشوكولاتة المفرومة.
– ملعقة كبيرة من السكر البودرة لرشها على الوجه.
طريقة التحضير
1. نتبع نفس الطريقة السابقة في تحضير وخبز العجينة.
2. تحضير الحشوة. نسكب الحليب المكثف في وعاء، ونضعه على نار خفيفة، ونحركه باستمرار.
3. أضيفي الشوكولاتة المقطعة، وحركي الخليط حتى تذوب الشوكولاتة. ارفعي الحشوة عن النار واتركيها تبرد.
4. نفرد قطعة من البيتي فور بالحشوة من الأسفل ثم نلصق فوقها قطعة أخرى.
5. رتبي القطع بعناية في طبق التقديم، ورشي سطح كل قطعة بالسكر البودرة.
تنصل
السر في جعل البيتي فور رقيقاً هو أسهل طريقة لتحضير وتصنيع العجينة، وهي إضافة الدقيق تدريجياً والخفق بخفة مع التحريك على سرعة بطيئة. لا تخفقي الخليط بسرعة حتى يحتفظ الدقيق ببعض الهواء ويحصلي على قطع صغيرة رقيقة.
طريقة عمل البيتيفور المالح
المكونات
– كوبان ونصف من الدقيق الأبيض المنخول.
– كوب من الزبدة النباتية المذابة على درجة حرارة الغرفة.
– ملعقة من السكر البودرة.
– ملعقة من البيكنج باودر.
– ملعقة فانيليا.
– بيضتان بدرجة حرارة الغرفة.
– ربع كوب من السماق، والزعتر المطحون، وبذور الكمون، وملح البحر الخشن، وجبنة الكريم.
– بياض بيضة مخفوقة.
طريقة الإعداد
1. ضعي كمية الزبدة مع الدقيق والبيكنج باودر والسكر ثم اخلطي الدقيق إما بالخلاط أو باليدين.
2. حتى يتشبع الدقيق بالزبدة تماماً.
3. أضيفي البيض الواحدة تلو الأخرى مع الفانيليا واعجني بلطف حتى تتشكل عجينة ناعمة.
4. نقطع العجينة بالقطاعات المناسبة والأشكال المميزة، ونرتب جميع القطع في صينية فرن قصيرة الحواف.
5. تدهن قطع البيتي فور بالبيض المخفوق، ثم ترش بالسماق والزعتر والكمون والملح البحري الخشن بالتناوب، ويزين بعضها بالجبن الكريمي.
6. اخبزيها على نار متوسطة ثم ضعيها في طبق التقديم أو في أكياس ورقية. – قدميه كنوع من الوجبات الخفيفة مع كوب الشاي، في الحفلات وفي أعياد الميلاد.
طريقة عمل البيتي فور بالزبدة والحليب الجاف
المكونات
– علبة 250 جرام من الزبدة.
ملحوظة
– مرطبان من الزبدة مكيال لباقي المكونات.
– علبة سكر ناعم.
– علبة مايونيز .
– 4 صفار بيض.
– 5 ملاعق كبيرة من الحليب البودرة.
– ملعقة صغيرة جداً من الملح.
– (طحين أو دقيق) حسب الحاجة.
– ملعقة صغيرة من الفانيليا.
– عجينة شوكولاتة للتزيين.
خطوات التحضير
1. نخلط الزبدة والسكر جيداً
2. أضيفي البيض واخلطي ثم أضيفي الذرة والحليب واخلطي ثم أضيفي حوالي 2 كوب دقيق هنا حسب نوعية الدقيق.
3. نخلط الخليط ثم نترك العجينة ناعمة.
4. نشكل أشكال حسب الرغبة، ثم نضعها في الصينية، وندخل الصينية إلى الفرن على حرارة 150 درجة.
5. عندما تنضج نتركها لتبرد ونلصق كل قطعة ببعضها ونزينها بالشوكولاتة.