سر انتفاخ الفلافل

سر الفلافل الرقيقة، سر بهارات الفلافل الفلسطينية وطريقة تحضيرها، طريقة عمل العجة أو برجر الفلافل، وهل تعتبر الفلافل وجبة صحية؟ وسنتحدث عنهم بشيء من التفصيل خلال المقال التالي.

سر الفلافل الرقيقة

1. استخدمي الحمص والفاصوليا المجففة بدلاً من المعلبة للحصول على أفضل النتائج، وانقعي الفاصوليا لمدة 12 ساعة على الأقل.
2. قومي بتصفية الحبوب جيداً قبل استخدامها حتى لا يلتصق خليط الفلافل ولا يلتصق ببعضه البعض. ضعي الحبوب على منشفة نظيفة وغطيها بمنشفة ورقية حتى تمتص الماء.
3. سخني الزيت جيداً قبل قلي الفلافل حتى تنضج بسرعة. إذا بقيت الحبات في الزيت لفترة طويلة، فإنها تفقد قرمشتها وتمتص كمية كبيرة من الزيت، مما يسبب عدم الراحة في الجهاز الهضمي.
4. تحتاج كل حبة من 3 إلى 5 دقائق حتى تصبح جاهزة. للتأكد من أن الزيت أصبح جاهزاً، ضعي فيه قطعة صغيرة من خليط الفلافل. إذا ظهرت فقاعات وطفوت قطعة الفلافل فوق الزيت، فهي جاهزة للاستخدام.
5. لا تملأ المقلاة بالفلافل حتى لا تتغير درجة حرارة الزيت ولا تنضج الحبوب بالتساوي.
6. ضعي الفلافل على مناشف ورقية لامتصاص الزيت الزائد وقدميها بالطريقة التي تفضلينها. ننصحك بتقديمها بالخبز العربي مع صلصة التارتار وشرائح الطماطم والبقدونس والقليل من النعناع الطازج.

سر بهارات الفلافل الفلسطينية وطريقة تحضيرها

المكونات

– كيلو حمص منقوع مسبقاً في الماء لمدة يوم كامل تقريباً.
– حفنة من البقدونس الطازج.
-أربعة فصوص من الثوم المهروس.
– ملعقة كبيرة من الكمون المطحون.
– ملعقة كبيرة من ملح الطعام.
– ملعقة كبيرة من الكزبرة المطحونة.
– ملعقة كبيرة من بيكربونات الصوديوم.
– كمية مناسبة من الزيت النباتي للقلي.
طريقة التحضير

1. اطحني الحمص والبقدونس جيداً بالمطحنة الأوتوماتيكية أو الخلاط الكهربائي للحصول على عجينة ناعمة وطرية.
2. ضعي الحمص المطحون في وعاء عميق مناسب الحجم.
3. أضيفي الكزبرة، ملح الطعام، الكمون، الثوم، وبيكربونات الصوديوم.
4. نعجن المكونات معاً جيداً.
5. سخني الزيت في مقلاة مناسبة الحجم.
6. استخدمي قالب الفلافل أو باليد وشكلي كرات متساوية من العجينة المجهزة مسبقاً كما ذكرنا.
7. تقلى قطع الفلافل في الزيت، الواحدة تلو الأخرى، حتى تنتهي الكمية بأكملها.
8. أخرجي حبات الفلافل من الزيت بعد أن يتحول لونها إلى اللون الذهبي أو البني.
9. ضعي قطع الفلافل في أطباق التقديم المناسبة.
سر بهارات الفلافل الفلسطينية

1. استخدمي البهارات الطازجة واطحنيها في المنزل، فهي تعطي نكهة ومذاقاً شهياً للفلافل.
2. استخدمي الحمص والفاصوليا المجففة بدلاً من المعلبة للحصول على أفضل النتائج.
3. قومي بتصفية الحبوب جيداً قبل استخدامها حتى لا يلتصق خليط الفلافل ولا يلتصق ببعضه البعض. ضعي الحبوب على منشفة نظيفة وغطيها بمنشفة ورقية حتى تمتص الماء.
4. سخني الزيت جيداً قبل قلي الفلافل حتى تنضج بسرعة.
5. إذا بقيت الحبات في الزيت لفترة طويلة فإنها تفقد قرمشتها وتمتص كمية كبيرة من الزيت مما يسبب عدم الراحة في عملية الهضم.
6. لا تملأ المقلاة بالفلافل حتى لا تتغير درجة حرارة الزيت ولا تنضج الحبوب بالتساوي.
7. ضعي الفلافل على مناشف ورقية لامتصاص الزيت الزائد وقدميها بالطريقة التي تفضلينها.

طريقة عمل العجة أو برجر الفلافل

مقادير العجينة

– كوب فلافل
– 2 بيضة
– 1 طماطم
– 1 بصلة
– فلفل أخضر صغير .
– كزبرة جافة.
– ملعقة من البيكنج باودر.
– ملعقة وربع دقيق.
– البهارات: الملح، وملعقة صغيرة من الفلفل، والبابريكا، والكمون، والبهارات.
طريقة التحضير

– نخفق المكونات ونقطعها جيداً ونضعها على الفلافل ونشكلها حسب الرغبة.

هل تعتبر الفلافل وجبة صحية؟

يقول دانييل يانغ، الكاتب والناقد الغذائي الذي استضاف الحدث حول تاريخ الفلافل، إن “التاميه التي تعتبر وجبة صحية إلى حد ما، أصبحت تصنف ضمن “الطعام اللذيذ” مثل “التاكو”، و”سندويشات البرجر بالجبن”. ” دجاج مقلي. كل هذه الأطعمة لذيذة وشهية، لكنها ليست وجبات صحية للغاية. ويتابع يانغ قائلاً: “إن الوجبات البقولية تمنحك تشويقاً فورياً”.
“لقد كانت الفلافل وجبة شعبية في الشرق الأوسط لفترة طويلة وهي منتشرة على نطاق واسع.
“في معظم المناسبات، من الممتع متابعة شخصين من الشرق الأوسط، عندما يذهب نقاشهما إلى أفضل أماكن الفلافل في بيروت أو القاهرة”.