الأطباق المفضلة من المطبخ المصري سهلة وسريعة، وسنتعرف عليها معًا من خلال هذا المقال. تابع السطور التالية.
الأطعمة التي تحبها
بصيرة
المكونات
– كوبان من الفول المطبوخ.
– بصلة مقطعة إلى شرائح.
– عشرة فصوص من الثوم.
– أربعة أكواب من الماء.
-أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
– ملعقة كبيرة من بذور الكزبرة.
– حفنة من الكزبرة الخضراء الطازجة.
– كوب من الفول المسلوق.
– عود نعناع.
– حفنة من البصل الأخضر.
– نصف حزمة من البقدونس .
– ربع باقة شبت.
ملعقة صغيرة من الكمون.
-ملح وفلفل أسود مطحون -حسب الرغبة-.
– كوب من البصل المقلي المقرمش للتقديم.
طريقة التحضير
يوضع البصل، والفاصولياء العريضة، ونصف كمية الثوم المهروس، والماء في قدر عميق، ويطهى الخليط مع تغطية القدر لمدة خمس وأربعين دقيقة.
– يُسخن الزيت في مقلاة متوسطة الحجم، ويُقلى باقي الثوم المهروس مع بذور الكزبرة.
– نرفع خليط الثوم والكزبرة عن النار ونضيفه إلى الفاصولياء المسلوقة.
ضعي الكزبرة في وعاء الخلاط الكهربائي، وأضيفي إليها النعناع، والبصل الأخضر، والبقدونس، والشبت، والكمون، وتبلي الخليط بإضافة الملح والفلفل الأسود المطحون.
– اهرسي الخليط في الخلاط حتى يصبح ناعماً. يمكن تعديل سمك الحمص بإضافة الماء المغلي من الفاصوليا العريضة للوصول إلى قوام الحمص.
– نسكب البصارة في طبق التقديم المناسب.
الفول
المكونات
– كوبان من الفاصولياء المسلوقة.
– نصف كوب نقانق.
– بصلة صغيرة مفرومة.
– فص من الثوم المفروم.
– كوب عصير طماطم.
– ملعقة كبيرة سمن .
– نصف كوب من الطماطم المقطعة إلى مكعبات صغيرة.
– ملعقتان كبيرتان من البقدونس.
-رشة ملح وفلفل أسود -حسب الرغبة-.
طريقة التحضير
يُسخن السمن في مقلاة، ثم يُقلى البصل والثوم مع السمن الساخن، ثم يُضاف السجق ويُقلب حتى يتحول إلى اللون الأحمر.
– أضيفي عصير الطماطم واستمري في الطهي حتى يصبح الخليط سميكاً.
– أضيفي الفول واستمري في الطهي.
-رفع الفول عن النار، وسكبه في طبق التقديم، وتزيينه بالطماطم والبقدونس المفروم، وتتبيله بالملح والفلفل الأسود، وتقديمه إلى جانب الشاي والخبز العربي.
مسقعة الباذنجان بالزيت
المكونات
– ثلاث حبات باذنجان مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
– ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
– بصلة كبيرة مقطعة إلى مكعبات.
– كوب من الكرفس المفروم.
-ثلاثة أرباع الكوب زيتون أخضر.
– ربع كوب كبر.
– ملعقتان كبيرتان من أوراق الكرفس المفرومة.
– خمس شرائح من الأنشوجة.
– ثلاثة أكواب من الطماطم المعلبة المهروسة.
-ملعقة كبيرة سكر.
– نصف كوب من الخل الأحمر .
-رشة ملح وفلفل أسود -حسب الرغبة-.
طريقة التحضير
رش الباذنجان بالملح وتركه جانباً في مصفاة لمدة عشرين دقيقة حتى يخرج الماء، ثم تجفيف الباذنجان بالمناشف الورقية.
يقلى الباذنجان في زيت غزير على نار متوسطة حتى يصبح ذهبي اللون. ضعي الباذنجان على ورق المطبخ للتخلص من الزيت الزائد.
– ضعي زيت الزيتون في قدر مناسب الحجم وسخنيه على نار متوسطة إلى عالية، ثم قومي بتتبيل البصل وتقليبه في الزيت الساخن لمدة أربع دقائق حتى يصبح طرياً.
– أضيفي الصنوبر والزبيب والكبر والزيتون الأسود والزعتر واستمري في الطهي مع الاستمرار في التقليب لمدة خمس دقائق حتى ينضج البصل ويصبح ذهبي اللون.
أضف السكر والخل ومعجون الطماطم إلى الخليط.
خففي النار إلى متوسطة، وتبلي الخليط بالملح والفلفل، واتركيه على نار خفيفة لمدة خمس عشرة دقيقة حتى يتكاثف المرق وتمتزج النكهات.
– ارفعي القدر عن النار واسكبي المرق فوق الباذنجان، واتركيه يبرد قليلاً، ثم ضعيه في الثلاجة لمدة اثنتي عشرة دقيقة على الأقل حتى تقوى النكهة. – ضعي الثوم فوق المسقعة وقدميها
طريقة عمل الطعمية المصرية
المكونات
– حمص منقوع في الماء ليلة كاملة تقريباً – 500 جرام
– 1 بصلة مفرومة
– كزبرة مفرومة – باقة
– عصير ليمون – 6 ملاعق كبيرة
– 6 أوراق نعناع ورقية
-ملح- نصف ملعقة صغيرة
فلفل أسود مطحون – ربع ملعقة صغيرة
فلفل حريف – ملعقة صغيرة
– كمون – ملعقة صغيرة
-قرفة- نصف ملعقة صغيرة
– زيت للقلي – بحسب الحاجة
كيف يعمل
– في محضرة الطعام، ضعي الحمص، البصل، الكزبرة، النعناع وعصير الليمون.
– أضيفي الملح والفلفل الأسود والفلفل الحار والكمون والقرفة.
– اخلطي المكونات جيداً حتى تحصلي على خليط متجانس ومتماسك.
غطي الوعاء، ثم أدخلي خليط الفلافل إلى الثلاجة لحوالي 30 دقيقة حتى يجمد.
– خذي كمية قليلة من الخليط، ولفيها بيديك، ثم اتركيها جانباً. ثم كرري الكرة لباقي الخليط.
– سخني كمية كبيرة من الزيت في قدر على النار، ثم اخفضي كرات الفلافل لحوالي 7 دقائق حتى تنضج وتحمر.
– أخرجي كرات الفلافل من الزيت، ضعيها على مناشف ورقية لامتصاص الزيت الزائد، ثم قدميها على العشاء.
طريقة عمل الكشري المصري
مقادير الصلصة :
عصير الطماطم : 2 كوب (طازج)
كمون : نصف ملعقة صغيرة (مطحون)
الخل : ملعقة كبيرة
– الملح : ملعقة صغيرة
– الثوم : 3 فصوص (مهروس)
معجون الطماطم: ملعقة كبيرة
-فلفل أخضر حار : قرنة (مفروم)
عصير الليمون : ملعقة كبيرة
زيت الزيتون : ملعقة كبيرة
– الأرز المصري : 2 كوب (مغسول ومنقوع)
– العدس البني : كوب (مسلوق ومصفى)
– مكرونة : كوب (صغيرة ومسلوقة)
– الشعيرية : كوب
– الحمص : نصف كوب (مسلوق ومصفى)
– البصل : 2 حبة ( شرائح ومقلية مقرمشة )
– الملح : ملعقة صغيرة
– بهارات مشكلة: نصف ملعقة صغيرة
– كمون : نصف ملعقة صغيرة (مطحون)
– الزيت النباتي : 2 ملعقة كبيرة
– البصل : 1 حبة (مفروم)
– الماء : 3 أكواب
طريقة التحضير
لتحضير الكشري:
ضعي الزيت في القدر، ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يتحول إلى اللون البني، ثم أضيفي الأرز والعدس والملح والبهارات والكمون، ثم أضيفي الماء واتركيه لمدة 20 دقيقة حتى ينضج.
لتحضير الصلصة:
أضيفي الزيت ثم الثوم ثم الفلفل الأخضر ثم أضيفي الطماطم ومعجون الطماطم والبهارات والكمون والملح والخل وعصير الليمون، واتركيها على النار لمدة 15 دقيقة حتى تتكاثف الصلصة.
لتقديم
ضعي الأرز في طبق التقديم، ثم المكرونة، ثم الشعيرية، ثم الحمص، ثم البصل المقلي، ثم الصلصة وتقدم.