عمل حواوشي على الفحم

يعد تحضير الحواوشي على الفحم من أشهى وألذ الأطباق التي يفضلها الكثير من الأشخاص، ولكن للتأكد من جودة الحواوشي ونظافته يفضل تحضيره في المنزل وطهيه بعناية، مع البهارات اللذيذة.

حواوشي مصنوع على الفحم

المكونات

1. نصف كيلو لحم مفروم
2. بصلة صغيرة، مفرومة فرماً ناعماً.
3. زيت
4. قطعة من الفلفل الأخضر.
5. ربع ملعقة صغيرة من الملح.
6. حبة من الطماطم، مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
7. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
8. ثلاثة أرغفة من الخبز.
9. ملعقتان كبيرتان من الكاتشب.
10. ربع ملعقة صغيرة من الصلصة الحارة.
11. كمية من زيت الزيتون.

طريقة تحضير الحواوشي

1. نخلط اللحم المفروم مع البصل والفلفل والطماطم والبهارات والصلصة الحارة والكاتشب في وعاء.
2. نعجن المكونات جيداً حتى نحصل على عجينة متماسكة.
3. يقسم الخبز إلى نصفين، ثم توزع بداخله طبقة من خليط اللحم؛ نضع طبقة رقيقة فقط من اللحم، ثم نغلقها.
4. ندهن الخبز من الجهتين بالزيت، ثم نضعه على ورق قصدير أو ورق زبدة، ونغلفه على شكل ظرف.
5. نغلق ورق القصدير بإحكام، ثم نضعه على الجمر الساخن لمدة نصف ساعة.

طريقة عمل الحواوشي الاسكندراني كما هو موجود في المحلات

مكونات

1. لحم ضأن مفروم فرماً ناعماً – 500 جرام
2. حبة فلفل أحمر حار
3. حبتان من البصل الكبيرة، المقطعة إلى أرباع
4. حبة واحدة من الفلفل الأصفر، مفرومة فرماً ناعماً
5. حبة واحدة من الفلفل الأحمر، مفرومة ناعماً
6. حبة واحدة من الفلفل الرومي، مفرومة ناعماً
7. ملعقة كبيرة من السمن المذاب
8. ملعقة كبيرة من الدقيق
9. ملعقة صغيرة من الملح
10. ملعقة صغيرة من السبع بهارات
11. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
12. كيلوغرام من الدقيق
13. كوب ونصف من الماء
14. ملعقة من الخميرة الفورية
15. كوب ونصف من الحليب
16. ملعقة صغيرة من البيكنج باودر
17. ملعقتان كبيرتان من السكر
18. ملعقتان كبيرتان من الحليب البودرة
19. نصف ملعقة صغيرة من الملح
20. ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
21. نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة المجففة
22. زيت نباتي

طريقة التحضير

1. لتحضير الحشوة: في محضرة الطعام، ضعي البصل والفلفل الأحمر الحار. قومي بطحن الخليط حتى يصبح ذو قوام متجانس. صفي الخليط من السوائل، ثم ضعيه في وعاء. أضيفي الفلفل الأخضر والأحمر والأصفر.
2. زيادة اللحوم. تخلط المكونات حتى تمتزج. زيدي السمن وتبلي بالملح والفلفل الأسود والسبع بهارات. أضف الدقيق. اخلطي المكونات بيديك حتى تحصلي على خليط متجانس. نغطي الوعاء بفيلم التشبث ونضعه في الثلاجة حتى يتماسك.
3. لتحضير العجينة: في وعاء، ضعي الدقيق، الخميرة، البيكنج باودر، السكر والحليب البودرة. حرك المكونات حتى تمتزج. أضيفي السمن وافركي الخليط بيديك حتى يمتزج السمن مع خليط الدقيق. أضيفي الملح والكزبرة واخلطي المكونات حتى تمتزج.
4. أضف الماء والحليب. اعجن الخليط بيديك حتى تحصل على عجينة متماسكة وناعمة. ضعيها على سطح عمل مرشوش بالدقيق واعجنيها لمدة 15 دقيقة حتى تتماسك.
5. دهن جوانب الوعاء بزيت الزيتون، ثم وضع العجينة فيه. حركها حتى تتغطى بزيت الزيتون من جميع الجوانب. غطي الوعاء بورق النايلون واتركيه جانباً حتى يتضاعف حجم العجينة.
6. قسمي العجينة إلى 16 كرة متساوية الحجم ثم ضعيها في صينية. نغطيها بفوطة المطبخ ونتركها جانباً حتى ترتاح. قسمي خليط الحشوة إلى 8 أجزاء متساوية.
7. افردي كرتين من العجين على سطح عمل مرشوش بالدقيق حتى تحصلي على دائرتين متوسطتي السماكة. أضيفي قسماً من الحشوة إلى إحدى دوائر العجين، ثم غطيها بدائرة العجين الثانية. تكرر العملية حتى انتهاء الكميات.
8. تسخين الفرن على حرارة 180 درجة مئوية. دهن صينية الفرن بالقليل من الزيت النباتي.
9. ضعي الحواوشي في الصينية. باستعمال سكين رفيعة، قومي بعمل خطوط أفقية على العجينة.
10. أدخلي الصينية إلى الفرن لمدة 30-35 دقيقة حتى ينضج الحواوشي.
11. يقدم الطبق ساخناً. الف صحة.

طريقة عمل الحواوشي بالثوم والبقدونس في الفرن

مكونات

1. ربع كوب من الزبدة الناعمة.
2. ثلاثة أرباع
3. ستة أرغفة من الخبز العربي.
4. ربع كوب من الفلفل الأخضر الحلو المفروم.
5. ملعقة كبيرة من الملح والفلفل الأسود.
6. ربع ملعقة كبيرة من الفلفل الأحمر الحار.
7. أربع ملاعق صغيرة من الكزبرة الطازجة المفرومة.
8. بصل مفروم ناعماً.
9. حبة طماطم مقطعة إلى مربعات صغيرة.
10. ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
11. فصين من الثوم المهروس.
12. أربعمائة وخمسون غراماً من اللحم المفروم.

طريقة التحضير

1. ضعي اللحم المفروم، والثوم، والبصل، والطماطم، والفلفل الحلو، والكزبرة، والبقدونس، والملح، والفلفل الأسود، والفلفل الأحمر معًا في وعاء واحد.
2. نخلط المكونات السابقة معاً جيداً.
3. افتحي أرغفة الخبز، ثم وزعي بداخلها طبقة رقيقة من خليط اللحم.
4. دهن أرغفة الخبز المحشوة بالزبدة الناعمة، ثم تغطيتها جيداً بورق الزبدة، ووضعها في صينية الفرن.
5. أدخلي الصينية إلى فرن محمى على حرارة 200 درجة مئوية، واتركيها لمدة لا تقل عن ثلث ساعة، حتى تصبح أرغفة الخبز مقرمشة وتنضج حشوة اللحم بداخلها، ثم تقدم ساخنة.

حواوشي تكات

1. يجب عليك اختيار رغيف خبز صغير، وليس كبير.
2. يجب استخدام اللحم المفروم عالي الدهون حتى يحمر الخبز من الداخل بالدهن.
3. ويفضل استخدام الأرز المحلي البني ذو اللب وليس الخبز الأبيض الرقيق جداً.
4. دهن الخبز من الخارج وورق القصدير بالزيت.
5. إذا كان اللحم قليل الدهون، دهن الخبز من الداخل بالزيت.
6. أضيفي عصير الطماطم إلى خليط اللحم المفروم مع البقدونس.
7. يمكن استخدام ورق البرشمان كبديل للرقائق، لكنه لا يؤدي إلى هرس الخبز.
8. يقدم مع حواوشي بالطحينة وسلطة الزبادي.