طريقة عمل الطعمية زي المحلات

طريقة عمل الفلافل مثل الفلافل المتوفرة في المتاجر، سنتعرف عليها معًا في السطور التالية، فهي وصفة سريعة مليئة بالعناصر الغذائية المهمة لصحة الإنسان.

طريقة عمل الفلافل مثل المحل

المكونات

– ربع كوب من البقدونس الطازج.
– كوب ونصف من الفول المقشر.
– ربع كوب كزبرة خضراء.
– ربع كوب شبت.
– كمية من فصوص الثوم تعادل 8 فصوص.
-كمية من البصل المقطع إلى قطع متوسطة الحجم.
– كمية قليلة من الفلفل الحار .
– ربع ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
– ملعقة كبيرة ماء .
– نصف ملعقة صغيرة من صودا الخبز.
– ربع ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
– كمية قليلة من الملح .
– كمية مناسبة من زيت القلي.
نصف كوب من الكراث.
-كمية من السمسم للتزيين.
طريقة التحضير

– نغسل الفول جيداً، ونتأكد من خلوه من كافة الشوائب والأحجار.
– يتم نقع الفاصوليا لمدة قد تصل إلى ثماني ساعات في كمية من الماء الدافئ، ويتم تغيير هذا الماء من وقت لآخر.
– يتم غسل الفاصوليا جيداً، ثم نقوم بتصفيتها من الماء الموجود فيها.
– تخلط جميع المكونات مع الفول، وتفرم جيداً في مفرمة اللحم، حتى تصبح العجينة ناعمة تماماً.
نذوب كمية من صودا الخبز في كمية قليلة من الماء، ثم نضيفه إلى الخليط، ونضيف إليه البهارات، ونعجنه جيداً.
-أحضري مقلاة متوسطة الحجم وضعيها على نار متوسطة حتى تصل درجة الحرارة إلى 350 درجة.
تشكل عجينة الفلافل إلى أقراص أو كرات صغيرة قطرها حوالي 3 سم، ثم نزينها بكمية قليلة من السمسم، ونقليها في الزيت الساخن لمدة زمنية تصل إلى خمس دقائق.
– نقلي الفلافل حتى تنضج من الخارج.
تقدم الفلافل بمفردها، أو ضمن السندويشات، مع إضافة سلطة الطحينة والسلطة المحلية.

طريقة عمل الفلافل المحشوة

مكونات

– نصف كيلو من الفول المطحون
– 1 بصلة مفرومة
– 10 فصوص ثوم مفروم
– نصف كوب من البقدونس المفروم
– نصف كوب من الكزبرة المفرومة
– ربع كوب كرات مفرومة
– ربع كوب بصل أخضر مفروم
-2 ملاعق كبيرة ملح
– 2 ملعقة كبيرة كزبرة مجففة
– 1 ملعقة كبيرة كمون
– 1 ملعقة كبيرة بيكنج باودر
– زيت للقلي
لملء:

– 1 بصلة مفرومة
– 1 طماطم مقطعة
– 2 ملعقة كبيرة فلفل حار
-ملح
-فلفل أسود
-كمون
– بابريكا
-زيت
للتغليف:

-السمسم
-شطة
خطوات التحضير

– نغسل الفاصوليا جيداً، ثم ننقعها في الماء لمدة ليلة كاملة.
نصفي الفاصوليا، ونضعها في الكبة، ونضيف البصل، والثوم، والبقدونس، والكزبرة الخضراء، والبصل الأخضر، والكراث، ونقطعها جيداً حتى تصبح طرية.
يتبل الخليط بالملح، والكزبرة الجافة، والكمون، والبيكنج باودر، ويقلب جيدًا حتى يمتزج.
– في مقلاة، ضعي الزيت وأضيفي البصل.
– يقلب البصل حتى يذبل، ثم تضاف الطماطم، ويقلب حتى يذبل.
يتبل بالملح، والكمون، والفلفل الأسود، والفلفل الحار، والبابريكا، ويقلب جيدًا.
– نرفعه عن النار، ونتركه جانباً حتى يبرد.
– خذي كمية من عجينة الفلافل وشكليها على شكل كرة ثم اصنعي تجويفاً بداخلها.
– احشي الفلافل بالقليل من خليط الحشوة، وأغلقيها جيداً.
– نمرر الفلافل في خليط السمسم والفلفل الحار لتغطيتها.
– ضعي كمية كبيرة من الزيت في مقلاة على النار حتى يسخن.
– توضع الفلافل في الزيت، وتقلب على الجانبين حتى تتحمر وتنضج.
– ضعيها على ورق المطبخ للتخلص من الزيت الزائد.

طريقة عمل فلافل الحمص

مكونات

– 1 كيلو حمص
– نصف كيلو بصل مفروم
– 5 فصوص ثوم مفروم
– 1 فلفل حار (اختياري)
– 2 حزمة من البقدونس المفروم
– 4 ملعقة صغيرة ملح
– 1 ملعقة صغيرة كمون
– 1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
– 1 ملعقة صغيرة بيكربونات الصوديوم
– ربع كوب نعناع مجفف
– زيت للقلي
خطوات التحضير

– أحضري وعاءً كبيراً واملئيه بالماء الساخن، ثم أضيفي إليه الحمص، واتركي الحمص منقوعاً في الماء لمدة ليلة (12 ساعة).
– أخرجي الحمص من ماء النقع وضعيه في مصفاة حتى يصفى.
– نحضر قدراً جديداً ونملأه بالماء، ونضيف إليه الحمص، ونضع القدر على النار حتى يغلي الماء، ثم نخفف النار، ونغطي القدر، ونتركه لمدة ساعة حتى ينضج الحمص. .
– أخرجي الحمص من الماء واتركيه حتى يصفى تماماً.
– نحضر الكبة ونضع فيها الحمص ونهرسها.
– أضيفي الثوم والبصل والبقدونس والنعناع والفلفل الحار إلى الحمص في الكبة واستمري في التقطيع.
– نتبلها برش الملح والكمون والبهارات والبيكنج باودر ونستمر في التقطيع حتى نحصل على عجينة الحمص اللذيذة.
– نرفع عجينة فلافل الحمص من الكبة إلى وعاء ونتركها في الثلاجة لمدة ساعة.
– نخرج معجون الحمص من الفريزر، ونتركه لبعض الوقت إذا كان مجمداً.
– أضيفي بيكربونات الصوديوم إلى معجون الحمص وحركيه حتى يختفي تماماً.
– أحضري مقلاة، وضعي فيها الزيت، واتركيه على النار حتى يسخن الزيت.
– نشكل معجون الحمص على شكل أقراص ونضعها في المقلاة حتى تنضج من الجهتين، ثم نرفعها على مناشف المطبخ.

فوائد الفلافل

– مصدر جيد للبروتين والكربوهيدرات المعقدة، مما يجعله خياراً مناسباً للنباتيين، حيث يزودهم بالطاقة اللازمة لأداء مهامهم اليومية. فهو غني بالألياف الغذائية التي تقلل من الشعور بالجوع لفترات طويلة، مما يساعد على فقدان الوزن بطريقة صحية.
– يحتوي على نسبة عالية من الأملاح والمعادن، مثل الحديد، مما يساهم في تنشيط الدورة الدموية والوقاية من فقر الدم.
– مصدر جديد للفيتامينات المفيدة لصحة الإنسان، مثل فيتامين B وC. – يحتوي على الدهون الصحية والكربوهيدرات، مما يجعله الخيار الأمثل لمرضى أمراض القلب والأوعية الدموية.