وسنتعرف من خلال هذا المقال على طريقة تحضير البرازق الهش، بالإضافة إلى طرق أخرى متنوعة لتحضير البرازق.
طريقة عمل البرازق الهش
مكونات
– 2 كوب دقيق
– 1 كوب زبدة ناعمة
-1 كوب سكر
– 2 كوب سمسم
– 1 كوب فستق مطحون
-بياض البيض
-2 ملاعق كبيرة زيت
– 1 ملعقة صغيرة ملح
– 1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
– 1 ملعقة صغيرة فانيليا
– قليل من الملح
-شربات
خطوات التحضير
– يوضع الدقيق في وعاء، ويضاف إليه البيكنج باودر، والملح، والمحلب، ويخلط جيداً، ثم ينخل.
– نضع الزبدة في الخلاط الكهربائي، ونضيف إليها السكر، ونخفق جيداً حتى نحصل على خليط ناعم ومتجانس.
– أضيفي بياض البيض والفانيليا والزيت مع الاستمرار في الخفق.
ضعي خليط الدقيق والمكونات الجافة على سطح صلب، واصنعي تجويفاً أو ثقباً في المنتصف، ثم اسكبي فيه خليط البيض والزبدة.
– اخلطي المكونات جيداً باليد حتى تتجانس وتصبح ناعمة، مع التأكد من عدم التصاقها بيدك.
– نترك العجينة لمدة ساعة لترتاح.
-سخني الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
ضعي السمسم في مقلاة غير لاصقة وحمصيه جيداً.
نسكب الشراب فوق السمسم شيئًا فشيئًا مع التحريك المستمر.
– تُقسم العجينة إلى كرات صغيرة.
اغمسي جانباً من الكرة في الفستق، والجانب الآخر في السمسم، مع الضغط براحة يدك لتماسكها وتصبح مستديرة رفيعة.
رتبي البرازق في صينية بها ورق زبدة، وأدخليها إلى الفرن لمدة 15 دقيقة، حتى تنضج وتصبح ذهبية اللون.
– يمكن شويها لمدة دقيقتين لتصبح مقرمشة أكثر.
– نخرجها من الفرن ونتركها لتبرد.
ترتيب على طبق ويقدم.
طريقة عمل برازق فلسطيني
مكونات
– كوبان من الزبدة.
– كوبين سكر.
-ربع ملعقة صغيرة من الملح.
-بياض بيضتين.
– ربع ملعقة صغيرة فانيليا.
-ثلاثة أكواب من الدقيق.
– كوب من الفستق .
– كوب سمسم .
– ملعقتان من العسل .
طريقة التحضير
– نخفق الزبدة بالخلاط الكهربائي للحصول على خليط ناعم.
-أضيفي السكر فوق الزبدة مع الاستمرار في الخفق. أضيفي بياض البيض والفانيليا واستمري في الخفق حتى تمتزج المكونات.
– أضيفي الدقيق وربع ملعقة صغيرة من الملح إلى الخليط السابق، مع الخفق حتى يصبح ناعماً وناعماً.
– ضعي العجينة في وعاء، ثم أدخليها إلى الثلاجة حتى تجمد.
– نخرج العجينة من الثلاجة، ثم نقطعها إلى كرات صغيرة. ضعي السمسم مع ملعقة كنافة بالعسل في وعاء، ثم ضعي الفستق مع ملعقة كنافة بالعسل في وعاء آخر.
– وزعي قطع البرازق باستخدام راحة يدك، ثم اغمسي جانباً منها في السمسم، ثم الجانب الآخر في الفستق.
-تكرر هذه الخطوة حتى تنتهي كمية قطع البرازق، ثم ترتب القطع في صينية الفرن.
أدخلي الصينية إلى الفرن على حرارة 180 درجة مئوية، واتركيها لمدة 25 دقيقة تقريباً حتى تتحمر وتنضج.
– أخرجي الصينية من الفرن واتركيها جانباً حتى تبرد ثم رتبيها في طبق التقديم ثم قدميها.
طريقة عمل البرازق الشامي
مكونات
– نصف كيلو دقيق
– نصف كيلو سمن
-1 كوب سكر
-½ كوب ماء
-¼ كوب قطر
لتحضير السمسم:
– نصف كيلو سمسم محمص
-2 ملاعق كبيرة سكر
– 2 ملعقة كبيرة قطر
-2 ملاعق كبيرة ماء
– نصف كوب فستق مطحون (اختياري)
طريقة التحضير:
– في وعاء عميق، نضع السمن، ونضيف إليه الدقيق، ونعجنهم معاً حتى نحصل على عجينة كريمية، ونتركها لترتاح في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
– في وعاء آخر مسطح، ضعي السمسم، أضيفي السكر والشراب، وافركيه جيداً، ثم أضيفي القليل من الماء ووزعيه على أرضية الوعاء.
– في وعاء ثالث، اخلطي السكر والماء والشراب واخلطيهم معًا
– نخرج العجينة، ونضيف الخليط إلى الوعاء الثالث، ونعجن المكونات معاً، ونعيد العجينة إلى الثلاجة لمدة ربع ساعة.
– نخرج العجينة ونقسمها إلى كرات صغيرة أو كبيرة حسب الرغبة. نرتب الجانب السفلي من القرص على الفستق المبشور، والجانب العلوي على السمسم، ونضع نصف الأقراص في صينية الفرن حتى تنتهي الكمية.
– أدخلي الصينية إلى الفرن على حرارة 180 درجة لمدة عشر دقائق ثم قدميها
لمحة عن البرازق
البرازق البرازق من أشهر الحلويات العربية، وتعود أصولها إلى سوريا. وهي قطعة دائرية هشة ولذيذة ومغطاة بالسمسم بأقطار وسماكات مختلفة، تشبه البيتي فور. يتم تحضيرها بالدقيق والسكر والحليب والخميرة والسكر والزبدة والشراب والعسل، وتزين بالسمسم أو الفستق المطحون أو بعض المكسرات المطحونة. يتم خبزها في الفرن لمدة نصف ساعة تقريباً، وتصنف كحلوى مقرمشة وخفيفة على المعدة أو وجبة عشاء خفيفة. كما أنها تحتوي على العديد من القيم الغذائية، بما في ذلك البروتينات، والكولسترول، والدهون المشبعة. وهو المفضل لدى الكثير من الناس، وخاصة الأطفال. ويتميز بسهولة التحضير وبساطة المكونات. كما يمكن تحضيرها في المنزل أو الحصول عليها من المخابز ومحلات الحلويات، وتختلف طرق تحضيرها من بلد إلى آخر. ويقدم في العديد من المناسبات وخاصة في عيد الفطر وعيد الأضحى، ويتم تحضيره بكثرة خاصة في شهر رمضان المبارك، وتنتشر صناعته في جميع مطابخ الوطن العربي، كذلك حيث يقوم بعض الأشخاص بصنعه نوعاً من أنواع البسكويت الخفيف، ويمكن إضافة بعض النكهات إليه، كاليانسون أو الشوفان.