أسماء العسل الأسود لمن لا يعرفها سنتعرف عليها معًا في هذا المقال مع ذكر أهم فوائده للصحة ومصادره. اتبع السطور التالية.
اسماء العسل الاسود
– دبس السكر
– دبس السكر
– عسل أسود
– دبس بنجر السكر
أنواع العسل الأسود
عسل شجرة التنوب الأسود
وهو من أثمن أنواع العسل، ويدل جودته لونه البني الداكن، أو الأسود المخضر؛ على الرغم من أنها ليست حلوة، إلا أن النكهة قوية وحارة.
عسل التنوب الأبيض
يعتبر عسل التنوب الأبيض من العسل النادر جداً ويتم إنتاجه بكميات قليلة جداً، وغالباً لا يحصل النحالون على الإنتاج منه لعدة سنوات؛ هذا منتج عسل ممتاز نادر جدًا، ومثل أنواع العسل الأخرى يصعب الحصول عليه، حيث تشير التقارير إلى أن كل سبع سنوات فقط هي سنة فعالة لعسل التنوب الأبيض.
عسل الغابة السوداء
يمكنك التعرف على اللون الداكن جيدًا أثناء إمساك الزجاج بمصدر الضوء. نكهة عسل الغابة السوداء، وهو عسل ألماني عضوي، له نكهة قوية وطعم حلو قليلاً. وهو من أكثر أنواع العسل شيوعاً.
ويعتبر عسلاً صحياً وسهل الهضم، ويقال منذ زمن طويل أن الزيوت العطرية الموجودة فيه مفيدة لنزلات البرد وأمراض الشعب الهوائية.
كيف تعرف العسل الأسود الأصلي؟
اختبار الورق
ضع بضع قطرات من العينة التي تختبرها على منشفة ورقية أو منديل؛ وإذا كان العسل نقياً فإنه يبقى صلباً؛ أما إذا كان العسل مغشوشًا فإنه سيبلل الورقة وربما يتسرب من خلالها.
اختبار الميكروويف
أضف حوالي ملعقتين كبيرتين من عينتك إلى وعاء آمن للميكروويف، وقم بتسخينها على حرارة عالية لمدة 45 إلى 60 ثانية. سوف يتكرمل العسل الطبيعي بسرعة بينما يصبح العسل الاصطناعي رغويًا ورغويًا.
اختبار الخبز
وزعي عينة من دبس السكر على شريحة من الخبز. إذا كان العسل حقيقيًا، فسيصبح الخبز مقرمشًا في الأعلى خلال دقيقتين. إذا كان العسل مزيفًا، فسوف يصبح الخبز رطبًا
اختبار التبلور
وبما أن العسل مصنوع من الرحيق، يقوم النحل بمعالجته وتزويده بأنزيمات خاصة. أحد هذه الإنزيمات، أوكسيديز الجلوكوز، يساعد على إزالة أي ماء من العسل؛ ونتيجة لهذه العملية، يميل العسل الطبيعي إلى التبلور ويصبح أكثر سمكًا عند تخزينه. بينما العسل الصناعي لن يفعل ذلك.
اختبار المياه
العسل الحقيقي لا يمتزج بسهولة مع الماء. ما عليك سوى وضع ملعقة صغيرة في كوب من الماء وستجدها تستقر في قاع الوعاء. ولدمجه في السائل، يجب تقليب العسل الحقيقي. ومن ناحية أخرى، يذوب العسل المزيف بسهولة في الماء دون أن يختلط.
فوائد العسل الأسود
وبطعمه الحلو، فهو غني بالمعادن والفيتامينات الأساسية مثل الحديد والكالسيوم والمغنيسيوم والبوتاسيوم والسيلينيوم والمنغنيز، بالإضافة إلى البروتين. ومن أهم فوائد العسل الأسود لصحة الجسم:
تنظيم مستويات السكر في الدم: يساعد العسل الأسود على توازن مستويات السكر في الدم. وتشير بعض الدراسات إلى أنه بديل مثالي لمرضى السكر، لكن لا ينصح بتناوله بشكل مفرط، فهو يساعد على توازن مستويات الجلوكوز في الدم دون التسبب في ارتفاعه. كما أنه يحتوي على الكروم الذي يتم تناوله كمكمل غذائي لمرضى السكر للمساعدة في خفض مستويات السكر في الدم.
غنية بمضادات الأكسدة: يحتوي العسل الأسود على نسبة كبيرة من مضادات الأكسدة مقارنة بالعسل الأبيض والمحليات الأخرى. تعمل مضادات الأكسدة على مكافحة الجذور الحرة التي قد تسبب تلف خلايا الجسم وتسبب العديد من الأمراض أهمها السرطان.
تقوية العظام: ونظراً لاحتوائه على نسبة كبيرة من الحديد والسيلينيوم، يساعد العسل الأسود على تعزيز صحة العظام. كما يحتوي على نسبة من الكالسيوم الذي يلعب دوراً حيوياً في الوقاية من هشاشة العظام وكسور العظام.
تحسين صحة القلب: العسل الأسود مصدر غني بالبوتاسيوم الذي يساعد في الحفاظ على مستويات ضغط الدم وتحسين صحة القلب. كما تشير بعض الدراسات إلى أن العسل الأسود يساعد على زيادة مستويات الكولسترول النافع، المسؤول عن الوقاية من أمراض القلب والسكتة الدماغية.
قيمته الغذائية:
– تحتوي ملعقة كبيرة من العسل الأسود (20 جرام) على 59 سعرة حرارية، 14 جرام كربوهيدرات، 12 جرام سكر، 1 جرام بروتين، 19% حديد، 15% منجنيز، 10% كالسيوم، 8% بوتاسيوم، 6% فيتامين ب، 5% نحاس.
بالإضافة إلى ذلك، فهو خالي من الدهون والكوليسترول وكمية قليلة من الصوديوم، على الرغم من أنه يحتوي على مستوى مرتفع إلى حد ما من السكر والفيتامينات والمعادن، مما يجعله خيارًا أفضل من السكر المعالج.
أضرار العسل الأسود
ظهور أعراض الحساسية: عند تناوله بكثرة، يمكن أن يسبب العسل ردود فعل تحسسية تسبب تورم الجسم وزيادة الحكة والالتهابات. ارتفاع نسبة السكر في الدم: بالطبع يحتوي العسل على كمية كبيرة من الجلوكوز، وهو ما يتسبب في ارتفاع نسبة السكر في الدم عند تناوله بكميات كبيرة، لذلك ينصح بعدم استخدامه من قبل مرضى السكر.
بدانة: يحتوي العسل على العديد من السعرات الحرارية التي يمكنها تخزين الطاقة في الجسم، وبالتالي يمكن أن تظهر هذه الطاقة بعد ذلك على شكل دهون، مما يساهم في زيادة الوزن.
تسوس الأسنان: يمكن أن يتسبب العسل الأسود في تراكم البكتيريا في الأسنان، وهذا يضر بالعسل الأسود رغم فوائده الكثيرة.
التسمم الغذائي: عندما يتناول الإنسان العسل غير المبستر، فإنه قد يتعرض لحبوب اللقاح، أو قد يتعرض لأجنحة النحل التي قد تبقى بداخله، وهذه الأشياء عند تناولها يمكن أن تسبب اضطرابات في الجهاز الهضمي، وبالتالي يمكن أن تسبب التسمم.
العدوى بالجراثيم: هناك بعض الجراثيم التي يمكن أن تتواجد في العسل الخام، وعند تناوله يمكن أن تسبب تسمماً حاداً لدى الإنسان، ويمكن أن تظهر هذه الحالة غالباً عند الأطفال دون سن 12 عاماً. الشعور بألم في البطن: يحتوي العسل على كمية كبيرة من الفركتوز، والذي عند تناوله بكميات كبيرة يمكن أن يسبب آلاماً حادة في البطن.