تاريخ الشاي عند العرب، وطريقة تحضير الشاي، وأهم فوائد الشاي، والقيمة الغذائية للشاي، سنتعرف على كل ذلك فيما يلي.
تاريخ الشاي عند العرب
ولم يكن الشاي معروفاً عند العرب في الجاهلية، ولا في صدر الإسلام، ولا في العصر الأموي أو العباسي. ولم ينتشر ويعرف في العالم إلا في القرن السابع عشر وما بعده، ووصلت أول شحنة من الشاي إلى أوروبا في عام 1610، وهو عصر الأوروبيين الأول مع الشاي.
وفي القرن العاشر ذكر الشاي على لسان الجغرافي الأوزبكي الخوارزمي “البيروني” بالفارسية “أن الصينيين كانوا يشربون مشروبا ذهبيا يسمى الشاي”.
أما العرب فقد عرفوا شرب الشاي منذ القرن التاسع عشر، وهي نفس فترة انتشاره في سوريا والأناضول وتركيا بعد ترخيص استيراده من قبل الحكومة العثمانية. دخل لأول مرة إلى الدولة العثمانية من العراق عن طريق الشركات الإنجليزية العاملة في إيران، حيث كان الشاي قد انتشر في إيران قبل دخول الدولة العثمانية، والتي انتشرت الاسم الفارسي للمشروب في اللغة العربية، تشاي.
وفي العراق حيث دخل الشاي مع الشركات البريطانية من البصرة، تم اختراع اسم “إستكان” مشتق من العبارة الإنجليزية (علبة الشاي الشرقية) والتي تعني علبة الشاي الشرقي، وهكذا يطلق العراقيون اليوم على كوب الشاي “إستكان”. إستيكان تشاي.”
وفي مصر، تم تقديم الشاي للضباط البريطانيين عام 1882، لكنه ظل في البداية مشروبًا نخبويًا يقتصر على العائلات الأرستقراطية والملكية، وكانوا يطلقون عليه اسم “الخروب” في ذلك الوقت. ثم انتشر شرب الشاي على نطاق واسع بمساعدة الحملات التسويقية الإنجليزية.
وفي المغرب، اشتهر الشاي (من أتاي الفرنسي) في القرن الثامن عشر، بعد أن قدم مبعوثون فرنسيون هدايا فدية للسلطان العلوي مقابل إطلاق سراح أسراهم. ومن بين الهدايا أكياس الشاي والسكر.
وكانت شركة الهند الشرقية البريطانية تحتكر توريد الشاي للمستعمرات البريطانية حول العالم حتى عام 1834، ثم بدأت الإمبراطورية البريطانية بشرائه من الشركات الأمريكية. وصل الشاي إلى المستعمرات الأمريكية عام 1680 وكان المشروب المفضل للمستوطنين حتى تم استبداله بالقهوة.
خلال القرن الثامن عشر، بدأت الشركات الروسية بتصدير شاي الفرغاني من آسيا الوسطى إلى أوروبا، لفترة طويلة من الزمن. وفي ذلك الوقت، أصبح الشاي الأسود يعرف باسم “الشاي الروسي”، إذ كانت القوافل الروسية تنقله من تركستان إلى أوروبا الشرقية.
تحضير الشاي بطريقة صحية
– إضافة ملعقة صغيرة من الشاي الأحمر إلى ملعقة صغيرة من القرفة.
– ضعي الخليط في كوب من الماء المغلي.
– غطي المشروب واتركيه لمدة 10 دقائق.
– يحلى الشاي والقرفة بالعسل الأبيض حسب الرغبة.
فوائد الشاي
1- الوقاية من أمراض القلب :
أظهرت الأبحاث أن الشاي الأسود يمكن أن يحمي من أمراض القلب والأوعية الدموية. يعمل الشاي على تحسين تدفق الدم في الشرايين، مما يقلل من خطر الإصابة بالجلطات. كما أن الشاي غني بمضادات الأكسدة التي تساعد على الوقاية من مرض الشريان التاجي. أنه يحتوي على مركبات الفلافونويد كيرسيتين، كيمبفيرول وميريستين، وكلها ترتبط بانخفاض خطر الإصابة بالنوبات القلبية القاتلة.
2- تقوية جهاز المناعة :
ووفقا لدراسة أجرتها الأكاديمية الوطنية الأمريكية للعلوم، فإن الخلايا المناعية لدى من يشربون الشاي تستجيب أسرع بخمس مرات من أولئك الذين يشربون القهوة. الشاي الأخضر على وجه الخصوص مليء بتركيزات عالية من مضادات الأكسدة التي تساعد على تعزيز جهاز المناعة في الجسم.
3- الوقاية من السرطان :
تساعد مضادات الأكسدة الموجودة في الشاي على محاربة الجذور الحرة التي تسبب ضررًا للخلايا السليمة. هذه الجذور الحرة مسؤولة عن التسبب في أمراض مزمنة مثل السرطان. ربطت الدراسات استهلاك الشاي بانخفاض خطر الإصابة بأنواع عديدة من السرطان. يمكن أن يساعد الشاي أيضًا في الوقاية من سرطان الثدي والبروستاتا والمعدة.
4- المساعدة على خسارة الوزن:
الشاي الأسود لا يحتوي على الدهون والسعرات الحرارية والصوديوم، لكنه يساعد في فقدان الوزن والدهون في الجسم. واحدة من العقبات الرئيسية في أي خطة لإنقاص الوزن هي بطء عملية التمثيل الغذائي. شرب الشاي دون إضافة السكر أو الحليب يمكن أن يساعد في تعزيز عملية التمثيل الغذائي في الجسم، وبالتالي تعزيز عملية حرق الدهون. شرب 5-7 أكواب من الشاي يوميا يمكن أن يساعد في حرق 70-80 سعرة حرارية.
5- الوقاية من تسوس الأسنان :
يساعد شرب الشاي بانتظام على تقوية الأسنان وتقليل خطر تسوس الأسنان. يحتوي الشاي على الفلورايد، وهو عنصر أساسي لصحة الأسنان. علاوة على ذلك، يحتوي الشاي أيضًا على مضادات الأكسدة التي تحارب البكتيريا وأمراض اللثة. ويمكن استخدامه من خلال وضع كمية كافية من الشاي على الأسنان المصابة، والفرك بلطف شديد لمدة خمس دقائق، وتركه لمدة ربع ساعة تقريباً، ثم تنظيف الأسنان.
6-ترطيب الجسم:
على الرغم من أن الشاي يحتوي على الكافيين، إلا أنه ليس عالي التركيز بما يكفي ليسبب الجفاف. يحتوي الشاي على نسبة كافيين أقل من القهوة. ولذلك فهو يوفر مصدراً للمياه اللذيذة لترطيب الجسم. احرصي على شرب الشاي بأنواعه يومياً لتحصلي على صحة أفضل وحيوية دائمة.
ما هي القيمة الغذائية للشاي؟
يحتوي الشاي الأسود والأخضر والأحمر على مادة الكافيين. يحتوي الشاي الأسود على مادة الكافيين أكثر من الشاي الأخضر. ومع ذلك، يرتبط محتوى الكافيين أيضًا بعملية التخمير. كلما طالت فترة نقع الشاي، زاد محتوى الكافيين. القيمة الغذائية لكوب الشاي هي كما يلي:
- السعرات الحرارية 2 (10 كيلوجول)
- إجمالي الدهون 0 جرام 0%
- الدهون المشبعة 0 جرام 0%
- الدهون المتحولة 0 جرام
- الدهون المتعددة غير المشبعة 0 جرام
- الدهون الأحادية غير المشبعة 0 جرام
- الكوليسترول 0 ملجم 0%
- صوديوم 7 ملجم 0%
- إجمالي الكربوهيدرات 0.7 جرام 0%
- الألياف الغذائية 0 جم 0%
- السكريات 0 جم
- بروتين 0 جم
- كالسيوم 0 ملجم
- بوتاسيوم 88 ملغ
- الحديد <1 ملغ
- فيتامين أ 0 ملغ
- فيتامين سي 0 ملغ
- الكافيين 47 ملغ