نتعرف على الفرق بين القهوة العثمانية والتركية من خلال مقالنا، ونتحدث أيضًا عن كيفية تحضير كل منهما على حدة، في السطور التالية.
الفرق بين القهوة العثمانية والتركية
القهوة العثمانية هي قهوة تشبه القهوة التركية، ولكنها تختلف عنها في أن القهوة العثمانية بيضاء اللون وفاتحة اللون، تحضر باستخدام حبوب البن المحمصة قليلاً، ويضاف إليها الهيل المطحون، وأحياناً يضاف إليها نكهات أخرى مثل: المستكة والبندق، أما القهوة التركية فتتكون من حبوب البن متوسطة التحميص ولا يضاف إليها أي شيء. وأما شيء آخر فهو مظلم وطعمه مر. لا يُعرف أصل القهوة العثمانية على وجه اليقين، لكن تشير التكهنات إلى أنها ظهرت في أول مقهى تم افتتاحه في عهد الدولة العثمانية في عهد الخليفة سليمان القانوني عام 1554 في إسطنبول.
نظرة عامة على القهوة التركية
القهوة التركية هي طريقة تحضير القهوة يتم فيها غلي حبوب البن المطحونة في إبريق من الماء وأحياناً الحليب، مع إضافة السكر (حسب الرغبة)، قبل تقديمها في فناجين صغيرة ذات مقبض في أسفلها توضع القهوة. أسباب وصحن صغير. فناجين القهوة التركية هي الأكثر شهرة. وأكثر ما يميز القهوة التركية في زخرفتها هو الوجه الذي يظهر على السطح، ويسمونها في بعض الدول العربية (الغسل)، وهي الرغوة التي تطفو على سطح الإبريق عند الغليان. هذه الطريقة لتحضير القهوة معروفة في الشرق الأوسط، وشمال أفريقيا، والقوقاز، والبلقان، ورغم أن كلمة “القهوة” ذات أصل عربي، إلا أن ثقافة القهوة ظهرت في أيام الدولة العثمانية عندما كانت هذه هي الشعبية. طريقة تحضير القهوة .
تاريخ القهوة التركية
دخلت القهوة إلى تركيا في عهد سليمان القانوني، السلطان العثماني، في القرن الرابع عشر، عن طريق والي اليمن آنذاك أوزديمير باشا. وقع في حبها الديوان الملكي وأصبحوا ماهرين في تحضيرها وتقديمها لدرجة أنهم استحدثوا وظيفة جديدة في القصر وهي وظيفة معد القهوة الذي يهتم بتفاصيل القهوة الخاصة بالسلطان ويشرف عليها .
وصلت القهوة إلى الجمهور وارتبطت بالمناسبات الاجتماعية والوطنية وأصبحت جزءا من الثقافة التركية. تم افتتاح أول مكان عام لشرب القهوة في إسطنبول في منتصف القرن الخامس عشر على يد شخص يدعو للحكومة وامرأة تدعى شمس. اجتمع فيه الأعيان والمثقفون لشرب القهوة والحديث في الأمور العامة والسياسية. .
طريقة عمل القهوة التركية
المكونات:
– ماء بارد جداً
– قهوة تركية كلاسيكية
-سكر
أدوات التحضير:
– إبريق قهوة تركي نحاسي
– ملعقة متوسطة
-فنجان قهوة فارغ
– مصدر الطاقة الحرارية (الموقد)
طريقة التحضير
– يتم قياس الماء البارد جداً باستخدام الكوب ثم سكبه في إبريق القهوة التركية
قومي بقياس ملعقتين كبيرتين من القهوة التركية الكلاسيكية وأضيفيها إلى الماء البارد جداً
نخلط المكونات السابقة مع القهوة التركية والماء البارد جداً حتى يتحول إلى خليط سميك
– خذي ملعقة واحدة من الخليط وضعيها في فنجان القهوة
– يضاف السكر إلى الخليط المحضر في الركوة ويقاس بمقدار نصف كمية القهوة
– ضعي الراكوة على النار على درجة حرارة منخفضة جداً، وحركي الخليط واخلطيه جيداً بحركة دائرية.
– نستمر في تحريك الخليط بشكل دائري حتى تبدأ الفقاعات بالظهور على سطح الخليط
– بمجرد ظهور الغليان الأول، يرفع إبريق القهوة التركية من على النار ويسكب نصفها في فنجان القهوة.
– أعيدي النصف المتبقي إلى الموقد مرة أخرى وانتظري حتى الغليان الثاني
– أخرجي وعاء القهوة التركية مباشرة بعد الغليان الثاني، واسكبيه وأضيفيه فوراً إلى الكوب مع النصف الأول.
طريقة عمل القهوة العثمانية
المكونات
– ماء بارد، ثلاثة أرباع الكوب
-ملعقة ونصف صغيرة سكر
– قهوة عثمانية، ثلاث ملاعق كبيرة
كيف يعمل
– نخلط الماء والسكر والقهوة في وعاء ونحركهم جيداً باستخدام ملعقة.
– ضعي الراكوة على نار هادئة ولكن دون تحريك.
– ستتشكل الرغوة على وجهك بعد 3 دقائق.
– ارفعي الركوة عن النار قبل أن تغلي القهوة.
وزعي الرغوة على فنجانين من القهوة، ثم أعيدي الرغوة إلى النار.
– اتركي القهوة تسخن لبضع ثواني.
– اسكبي القهوة في الأكواب ببطء حتى لا تزيل الرغوة.
كيف يمكنك الحصول على الطعم المطلوب للقهوة؟
القهوة، تلك الحبوب البنية الصغيرة، هي ملكة كل منزل وأشعة الشمس كل صباح. طعمه ورائحته اللذيذة المنبعثة في جميع أنحاء المنزل لا يضاهيها أي شيء، حيث أن له القدرة على ضخ الطاقة والحيوية في الجسم. ويوجد أنواع عديدة من القهوة، منها القهوة التركية، والقهوة العربية، والقهوة الأمريكية، وغيرها.
للحصول على الطعم المفضل للقهوة، عليك اختيار القهوة الطازجة، وطحنها، واستخدام كمية مناسبة من الماء. هناك من يطحن القهوة ناعماً، والبعض يفضلها خشنة. ويرجع ذلك إلى رأي الشخص في كثافة القهوة ومذاقها. كما أن تسخين الماء لدرجة الغليان يساهم في الحصول على الطعم المطلوب. نكهة القهوة الرائعة . الماء البارد يضعف رائحة ونكهة القهوة. عند تحضير القهوة يفضل طحن القهوة طازجة في كل مرة للحصول على النكهة الحقيقية والرائعة وعدم غلي القهوة بشكل متكرر. احتفظ بها في الإبريق الحراري.
حقائق مذهلة عن القهوة لم تكن تعرفها، اكتشفها الآن
المصدر الأول لمضادات الأكسدة!
لقد اهتم العلماء بالقهوة، وأجروا دراسات علمية حولها، ليكتشفوا ما يلي. وهو مصدر غني بمضادات الأكسدة. فهو يحتوي على نسبة عالية مما نحتاجه من هذه المواد في نظامنا الغذائي اليومي. ما هو دورها؟ قد تساعد مضادات الأكسدة على حماية الخلايا من الأكسدة والجسم من بعض الأمراض مثل أمراض القلب والسرطان والشيخوخة المبكرة!
فهو يصحح العمل ويسهل التعلم والاستيعاب!
تشير الدراسات إلى أن الأشخاص الذين يشربون القهوة يظهرون قدرًا أكبر من الراحة النفسية والاهتمام بعملهم. الكافيين الموجود في القهوة يعيد مستوى اليقظة والتحفيز، كما أنه يحسن الأداء والمزاج، وهو ما نحتاجه لإكمال يوم ناجح في العمل! أما بالنسبة لأولئك الذين يتابعون الدراسات العليا، فإن القهوة تساعدهم على تحسين الانتباه واليقظة لتسهيل عملية التعلم.
إنه يحفز الأداء البدني أيضًا!
إنه ليس مفيدًا فقط للإنجاز العقلي. وبعد إجراء المزيد من الأبحاث، ثبت أن الكافيين يلعب أيضًا دورًا في منح الطاقة وتحسين الأداء البدني. يساعد على منح الرياضيين دفعة من النشاط في التمارين القصيرة أو الطويلة الأمد، وكذلك في التمارين الشديدة الشدة. وبعد ذلك يمكن تخفيف آلام العضلات التي تلي التمارين والتعب في اللحظات الأخيرة من التمرين.
القهوة قد تحمي بشرتك!
وهذا يعني أنه صديق لبشرتك التي تتعرض دائمًا للعوامل الخارجية التي تضرها، مثل الأشعة تحت الحمراء الضارة بالخلايا. إن شرب القهوة الغنية بمضادات الأكسدة قد يساعد بشرتك على مقاومة الآثار السلبية للشمس وقد يساهم في تجنب التجاعيد المبكرة.
القهوة قد تخفف الصداع!
هل تشعر ببداية الصداع؟ ثم تناول فنجان من القهوة! وهذا ما تشير إليه الأبحاث العلمية. ووجدوا أن القهوة قد تخفف أو حتى تقضي على أعراض الصداع النصفي إذا تم شربها عند ظهور أعراض الألم الأولى. وبما أن المواد التي تعمل على توسيع الشرايين تسبب الصداع، فإن القهوة تحتوي على الكافيين الذي يسبب انقباض الشرايين، وبالتالي يبطل مفعول الألم الناتج عن توسع الشرايين في الدماغ.
شرب القهوة لا يؤثر على امتصاص الكالسيوم!
هناك اعتقاد خاطئ بأن شرب القهوة قد يؤدي إلى فقدان الكالسيوم من الجسم. لكن الدراسات الحديثة تؤكد أن القهوة ليس لها تأثير سلبي على صحة العظام. للحصول على عظام قوية وصحية، يجب أن يحتوي النظام الغذائي على كمية مناسبة من الكالسيوم. عندما تقوم بتحضير قهوتك مع كوب كامل من الحليب، وخاصة الغني بالكالسيوم، فهذا يساعدك في الحصول على احتياجاتك اليومية من الكالسيوم الضروري لصحة عظامك.