حفظ العسل بالبلاستيك، نبذة عن تسمم العسل، كيفية تخزين العسل الخام، الأشياء التي تجعل العسل يفقد قيمته الغذائية، وكيفية إبعاد النمل عن العسل، سنتحدث عنها بشيء من التفصيل خلال المقال التالي.
احتفظ بالعسل في عبوات بلاستيكية
– ويرجع ذلك إلى سلامة وسهولة نقل المنتجات. ومع ذلك، حتى العبوات البلاستيكية الأكثر صديقة للبيئة ليست مناسبة لتخزين العسل على المدى الطويل.
– هل يمكن تخزين العسل في زجاجات أو عبوات بلاستيكية أو أنواع أخرى من الأوعية المشابهة؟ بالطبع ممكن ولكن ليس أكثر من 6-12 شهراً، وذلك لأن المادة المسببة للحساسية هي المادة الفعالة.
– مع مرور الوقت، ستبدأ في استخلاص المواد الكيميائية الضارة من البلاستيك، وتتحول تدريجياً إلى سم.
حول التسمم بالعسل
لا ينبغي إعطاء العسل للأطفال الذين تقل أعمارهم عن سنة ونصف لاحتمالية تلوثه بالأبواغ البكتيرية المسببة للتسمم الغذائي. وقد تظهر عليهم أعراض خطيرة قد تؤدي إلى أعراض خطيرة قد تؤدي إلى الوفاة.
كما أن رحيق بعض الأزهار، مثل الكافور والبانكسيا، يعطي رائحة وطعماً غير مرغوب فيهما للعسل. رحيق زهور الداتورة ونبات الرودودندرون يعطي عسلاً ساماً. ويعطي رحيق نبات أتلانتس عسلاً يحتوي على بولاريس، وهذا يسبب فشل الكبد عند الإفراط في تناوله. وقد حدث التسمم نتيجة تناول العسل الذي يتغذى عليه النحل من الرحيق. رودودندرون سامة رودودندرون لثلاثين شخصا (تركيا) وتشمل أعراض التسمم انخفاض ضغط الدم وسرعة ضربات القلب والغثيان والقيء والتعرق والدوخة والدوخة وفقدان الوعي. وتناولوا ملعقتين من العسل المسموم وحدث التسمم بعد ساعتين. أولئك الذين تناولوا أربع ملاعق كبيرة من العسل تعرضوا للتسمم بعد نصف ساعة. قد يكون العسل ملوثا بالمضاد الحيوي الكلورامفينيكول الذي يسبب السرطان (فقر الدم البلاستيكي) ويتم إعطاء النحل مضاد حيوي للوقاية من الأمراض في النحل واليرقات والذي منع استخدامه دوليا بسبب خطورته على الإنسان ويظهر هذا المضاد الحيوي. في العسل ومنتجاته. يحتوي العسل على الكربوهيدرات والسكريات التي تجعله يمتص الرطوبة، وهذه الرطوبة تصيب العسل بعد فترة طويلة بالعفن والخميرة، مما يجعل العسل ملوثا وغير صالح للاستخدام.
كيفية تخزين العسل الخام
– أفضل الأوعية لتخزين العسل الخام
تعتبر العبوات الزجاجية الخيار الأفضل على الإطلاق لتخزين العسل، حيث يتفاعل البلاستيك مع العسل مما يؤدي إلى فقدانه لمحتواه المائي الطبيعي أو يؤدي إلى انتقال المواد الكيميائية بداخله. وينصح أيضًا بالاحتفاظ بالعسل في الحاوية الأصلية التي كان فيها عند شرائه، والتأكد من إغلاق الغطاء بإحكام بعد الاستخدام حتى لا يتعرض لأي رطوبة أو هواء أو روائح. هذا النوع من العسل ليس بيئة سهلة لنمو البكتيريا، لكن الحاويات غير المغلقة بإحكام يمكن أن تسمح للرطوبة بالوصول إلى محتوى الماء الطبيعي داخل العسل. عندما يتبخر الماء، فإنه يتبلور بسرعة، لذلك تأكد من إغلاق الحاوية بإحكام. يمكنك أيضًا استخدام الأوعية المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ، ولكن تأكد دائمًا من أنها مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ، لأن المعادن الأخرى لا يمكن الاعتماد عليها ويمكن أن تفسد العسل.
– درجة الحرارة المناسبة لتخزين العسل
قم دائمًا بتخزين العسل في درجة حرارة الغرفة، وهذا يختلف حسب مكان تواجدك في العالم. تتراوح درجة الحرارة المثالية بين 10 – 21 درجة مئوية، ولا ينصح بدرجات الحرارة المرتفعة. لا داعي للاحتفاظ بالعسل الخام في الثلاجة حتى بعد فتحها، لكن تجنبي تركه بالقرب من الحرارة المتقلبة مثلا بجوار الأفران أو تحت أشعة الشمس المباشرة، لأن ذلك يدمر الخصائص الصحية للعسل.
الأشياء التي تجعل العسل يفقد قيمته الغذائية
ويتحول عسل النحل الطبيعي عادة إلى شكل شبه متجمد، فيتحول إلى عجينة رملية كثيفة ذات لون أبيض مصفر في فصل الشتاء بسبب برودة الطقس وانخفاض درجة الحرارة. وللتغلب على هذه المشكلة قد نلجأ إلى استخدام حمام مائي من الماء الساخن لإعادة العسل إلى شكله الطبيعي السائل. فهل ندرك خطورة الأمر؟ ؟
قد يكون السبب وراء تسخين العسل هو استخدامه في تحضير إحدى وصفات الطعام أو الحلوى التي تحتاج إلى طعم العسل الحلو في تحضيرها، لكن الفكرة رغم طعمها اللذيذ إلا أنها لا تعتبر فكرة جيدة على الإطلاق.
والسبب في ذلك هو أن تعرض العسل لدرجة حرارة عالية يفقد الكثير من قيمته الغذائية، مما يساعد في الشفاء من العديد من الأمراض. إن تعرض إنزيمات العسل، والتي هي أساس قدرته على علاج العديد من الأمراض، إلى درجة حرارة عالية يؤدي إلى تحللها، وبالتالي يصبح مجرد طعم سكري. مادة مضافة حلوة للطعام وليس أكثر.
كما يفقد العسل دوره كمضاد للأكسدة ومضاد للالتهابات عند تسخينه، ويتحول طعمه إلى طعم مشوب ببعض المرارة بسبب التسخين. لذلك، لا تفكري في تسخينه لتسييله أو استخدامه في الطبخ، واستفادي من قيمته الغذائية بشكله الطبيعي حتى لو كان مجمداً.
كيفية ابعاد النمل عن العسل
1. أبقي غطاء وعاء العسل مغلقاً بإحكام. عند عدم استخدام العسل أو المُحليات الأخرى، تأكد من إغلاق أي أغطية أو أختام تمامًا. هذه هي أسهل طريقة لمنع جحافل النمل من السباحة في بهاراتك الثمينة.
2. امسحي المرطبان والأسطح بعد استخدامها. العسل سائل ويشتهر بترك قطرات على جانب الجرة أو على المنضدة. أي عسل مكشوف يجذب النمل للتنظيف بعد الانتهاء من الطبخ أو تحضير الطعام. خذ منشفة ورقية مبللة بقليل من صابون الأطباق وامسح وعاء العسل والطاولة ثم ضع أي أدوات مستخدمة في الحوض أو غسالة الأطباق.
3. يخزن في وعاء زجاجي في درجة حرارة الغرفة. ومن الأفضل تخزين العسل في درجة حرارة تتراوح بين 70-80 درجة فهرنهايت وبعيداً عن أشعة الشمس المباشرة، حيث أن الخزانة عادة ما تكون أفضل مكان لتناول العسل حيث أنه لن يتأثر بالعوامل الجوية. إذا لم يأتي العسل في حاوية محكمة الإغلاق، انقله إلى وعاء زجاجي مُعاد استخدامه.