نتحدث عن قهوة بشنفر الأصلية في هذا المقال، وهي من أشهر أنواع القهوة الحبشية. ونتعرف أيضًا على تاريخ المصنع الذي أنتجها ومعلومات متنوعة عن القهوة في إثيوبيا.
قهوة بشنفر الأصلية
يتم اختيارها من أفضل مزارع القهوة في الحبشة (إثيوبيا)، حيث تعتبر من أشهر وأفضل الأماكن لزراعة هذا النوع من القهوة، حيث تمر بمراحل عديدة من التصنيع والتعبئة تحت إشراف خبراء متخصصين في تحقيق سياسات الجودة والتفرد في الطعم الأصيل. تتميز هذه القهوة بمذاقها القوي وهي من أجود الأنواع. القهوة في العالم.
تاريخ قهوة باشنفر
في عام 1935م، قام مؤسس الشركة الشيخ عبد القادر سالم باشنفر وهو من عائلة تجارية عريقة ومعروفة في اليمن، بتأسيس شركة باشنفر التجارية في مدينة ديريداوا عاصمة محافظة هرار، وتتخصص في تصدير القهوة إلى كل من اليمن والمملكة العربية السعودية. وفي عام 1966م قرر التوجه إلى مدينة جدة وأنشأ مكتباً. شركة الخير للتجارة العامة كمؤسسة فردية، واستمرت الشركة بهذه الصفة حتى تحولت إلى شركة تجارية ذات مسؤولية محدودة. تخصص المكتب منذ تأسيسه في استيراد مختلف أنواع القهوة الحبشية الفاخرة، كل حبة تحمل اهتمامه بالجودة وتحمل في نفس الوقت اسم عائلته باشنفر.
فوائد شرب قهوة باشنفر
يستخدم الكافيين مع الأدوية المضادة للرشح، لأنه يزيل الاحتقان في الحلق والرئتين، ولأنه يمنع النعاس الذي تسببه مضادات الهيستامين.
– مضاد لنوبات الربو والأمراض الصدرية.
– يزيل البلغم، والسعال، وأمراض الصدر، ونوبات الحساسية، والربو، لأن الكافيين يوسع القصبات الهوائية.
– علاج لتخفيف الأوجاع والآلام. يتم إضافته مع الأسبرين والبروتين (مسكن الألم).
يمنع الكافيين حدوث الهجمات الانتحارية، لما للكافيين من تأثير في تحسين الحالة النفسية والمزاج.
– يمنع حصوات الكلى. الكافيين مدر قوي للبول ويزيل الرمل والحصى، لكنه يفقد تأثيره مع اعتياد الجسم على جرعاته.
شرب 1-3 فناجين من القهوة يومياً يمنع تكون حصوات المرارة، ويمنع 10% من احتمالية تكون حصوات المرارة.
يمنع الكافيين مشاكل الدورة الشهرية عند الإناث، حيث يمنع التدفق القوي للدم خلال الدورة الشهرية عند الإناث، مما يؤدي إلى الضعف العام في الجسم ونقص الحديد في الدم.
يعمل الكافيين كمضيق للأوعية الدموية في الرحم، مما يؤدي إلى انخفاض كمية الدم أثناء فترة الحيض.
معلومات عن القهوة الحبشية
وصدرت إثيوبيا 270 ألف طن من البن (أكبر كمية في تاريخ إثيوبيا) خلال السنة المالية المنتهية في يوليو/تموز الماضي، بأرباح بلغت 854 مليون دولار.
فهي ليست مجرد سلعة أو حتى منتج زراعي يساهم بنسبة كبيرة في الدخل القومي للبلاد. بل هي قصة وحكاية ثقافية وتاريخية عظيمة. هكذا ينظر الشعب الإثيوبي إلى القهوة التي يزرعونها على أراضيهم.
وتشتهر إثيوبيا بين الدول الإفريقية بأنها “أرض القهوة والسمن والعسل”. تم اكتشاف القهوة في البلاد على يد راعي أغنام من قبيلة الأورومو، الذي اكتشف التأثير المنشط لنبات حبوب البن.
لاحظ أحد الرعاة في إحدى الهضاب الإثيوبية أن قطيعه من الماعز قفز بنشاط غير عادي وتسلق الصخور بسرعة غير عادية، كلما أكلوا ثمار الشجيرات، فتذوقها وشعر بعدها بحيوية متزايدة وطاقة قوية لم يسبق له مثيل من ذوي الخبرة من قبل.
وإثيوبيا هي الأولى في أفريقيا في إنتاج القهوة، وقد نجح المنتج في تحقيق نجاحات كبيرة هذا العام رغم جائحة كورونا.
أعلنت هيئة البن والشاي الإثيوبية (حكومية) أنها حققت 854 مليون دولار أمريكي من صادرات البن في السنة المالية المنتهية (تبدأ السنة المالية في 8 يوليو من كل عام).
جاء ذلك خلال احتفال أقامته الهيئة اليوم الأحد لتكريم مصدري القهوة والشاي والتوابل على أدائهم المتميز خلال العام الماضي.
وتعتبر القهوة أحد أهم مصادر الدخل في الاقتصاد الإثيوبي الذي يعتمد على الزراعة، حيث يعمل حوالي 15 مليون شخص في زراعة البن في إثيوبيا، بحسب إحصائيات غير رسمية. تمثل القهوة أيضًا إحدى ثقافات الشعب الإثيوبي. وهو مصدر فخر وله طقوس خاصة داخل كل بيت إثيوبي، وإن اختلفت من أمة إلى أخرى، إلا أن له أهمية مهمة، بدءاً من تحضيره حتى تقديمه وتناوله.
طريقة عمل القهوة الاثيوبية
مكونات
1 لتر من الماء
– 4 ملاعق كبيرة من القهوة العربية
– نصف ملعقة صغيرة من بذور الهيل الأسود (اختياري)
– سكر للتحلية
طريقة التحضير
– اغسلي حبوب القهوة الخضراء بسرعة وصفيها من الماء بعناية.
نخب بلطف على لهب متوسط في مقلاة أو على صينية معدنية، مع التحريك باستمرار لضمان تحميص متساوي وليس قويا جدا.
– عندما تصبح الحبوب ذات لون بني جميل، اسكبيها في وعاء السيراميك، واتركيها لتبرد، ثم اطحنيها بمطحنة أو ملاط خشبي تقليدي.
في هذه الأثناء، صب الماء على الجبن وضعه على الموقد، ومن الأفضل وضعه على فحم الفحم الساخن.
– عندما يبدأ الماء بالغليان، أسكبي مسحوق القهوة عدة مرات في الجبن، ثم أضيفي البهارات المفرومة، وبحركة دائرية قومي بهز الجبنة لتحريك القهوة.
– اتركي القهوة لتستقر لمدة من 5 إلى 15 دقيقة، لتحصلي على قهوة أكثر تركيزاً، وقدميها من خلال تصفية القهوة في فناجين الإسبريسو المصنوعة من السيراميك.