عسل الجلوكوز واستخداماته. نتحدث عنه في هذا المقال، كما نذكر لكم أهم فوائد العسل الطبيعي.
عسل الجلوكوز واستخداماته
الجلوكوز أو كما يسمى سكر العنب هو السكر الناتج عن عمليات البناء الضوئي في النباتات. ويوجد بنسبة عالية في الفواكه مثل العنب والتين، كما يوجد بنسبة عالية في العسل. ويكون له شكل بلوري أبيض عندما يكون صافياً. وهو أحد مجموعة الكربوهيدرات التي تتكون جزيئاتها من الكربون والهيدروجين والأكسجين.
ولا بد هنا من التمييز بين الجلوكوز والسكروز -السكر العادي- حيث أن الجلوكوز يعادل في حلاوته ثلاثة أرباع السكروز، ويصنع عسل الجلوكوز تجاريا من النشا باستخدام أنواع معينة من الأحماض تحت ضغط البخار.
الجلوكوز هو المصدر الرئيسي للطاقة لعملية التمثيل الغذائي داخل الخلايا. نسبته في الدم 0.1%. وتزداد هذه النسبة بعد تناول الطعام، وخاصة الكربوهيدرات. يتخلص الجسم من الجلوكوز الزائد عن طريق تحويله إلى مواد كربوهيدراتية تسمى الجليكوجين، والتي يتم تخزينها في الكبد والعضلات. ويتم استرجاع الجلوكوز من هذه المواد عندما تكون هناك حاجة ضرورية وعاجلة للطاقة في الجسم، عند القيام بمجهود يتطلب طاقة سريعة. يتحول الجلوكوز إلى دهون عندما تمتلئ مخازن الجليكوجين في الجسم وتبدأ في التراكم.
الاستخدامات
ويعتبر عسل الجلوكوز أحد بدائل العسل الذي يستخدم في تحضير العديد من أطباق الحلويات. يساهم في إعطاء الكعك والفواكه المطبوخة نكهة مميزة.
– يستخدم في تحلية العديد من الأطباق مثل السمسم، والبسبوسة، والملبان.
– أحياناً يتم استبدال العسل به في الأطعمة، نظراً لارتفاع سعر العسل.
ومن الأطعمة الأخرى التي تحتوي على الجلوكوز: الكنافة، والتمر، والقطايف، والآيس كريم.
طريقة عمل عسل الجلوكوز
يضيف عسل الجلوكوز نكهة مميزة وجميلة للحلويات، كما يستخدم في تحضير العديد من الحلويات مثل السمسم، والعسل، والجوز.
مكونات صنع عسل الجلوكوز
– 2 كوب سكر .
-ثلاثة أرباع الكوب ماء.
– ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الترتار، أو ملعقة كبيرة من عصير الليمون، أو بدلاً من ذلك الخل الأبيض.
– رشة صغيرة من الملح .
– 1 كوب ماء بارد .
طريقة تحضير عسل الجلوكوز
– نحضر وعاء الطبخ، ثم نضع المكونات فيه، ثم نضعها على نار متوسطة، ونحركها جيداً حتى تذوب تماماً.
– بعد ذلك نتوقف عن خلط المكونات بمجرد أن يغلي الخليط على النار، وذلك حتى يتماسك، وحتى يذوب السكر جيداً.
نحتفظ بالخليط على النار لفترة من الوقت، تصل إلى 20 دقيقة. خلال هذه الفترة نفحص الخليط بوضع نقاط صغيرة منه في طبق يحتوي على ماء بارد. إذا تكتل الخليط وأصبح من السهل تشكيله باليد، فهذا يدل على أنه جاهز.
– نرفع عسل الجلوكوز عن النار ثم ننتظره حتى يبرد ثم نضعه في عبوات زجاجية نظيفة ومعقمة ثم نضعه ونحفظه في الثلاجة لوقت الاستخدام.
كيف يتم ضبط نسبة الجلوكوز في الدم؟
التعود على أداء التمارين الرياضية، مثل المشي، وهو أسهل التمارين الرياضية، يساعد على التحكم في مستويات الجلوكوز في الدم.
ومن أجل الحفاظ على مستوى طبيعي للجلوكوز في الدم، يجب الابتعاد تماماً عن الخبز الأبيض، وتناول خبز الشوفان أو خبز نخالة القمح.
ومن الضروري تجنب الأطعمة المالحة مثل الرنجة المدخنة أو المخللات لتجنب ضررها على الجسم واحتباس السوائل الذي ينتج عنه خلل في ضغط الدم والسكر في الدم.
يجب اتباع نظام غذائي صحي، يتضمن تجنب الحلويات واللحوم المليئة بالدهون، والإكثار من الألياف والبروتينات، مع شرب الكثير من الماء على مدار اليوم.
-من وقت لآخر يتم قياس مستوى السكر في الدم، ويفضل إحضار جهاز قياس السكر في المنزل لمراقبة السكر في كل مرة.
فوائد العسل الطبيعي للصحة
يعالج الغثيان
خلط عصير الليمون مع العسل يمكن أن يساعد في علاج الغثيان ومنع القيء. إن تناول ملعقة كبيرة من خل التفاح مع العسل (وخلطها بالماء البارد) قبل الذهاب إلى السرير يمكن أن يساعد أيضًا في علاج الغثيان.
يساعد على حرق الكحول
يعمل فركتوز العسل على تحلل الكحول إلى منتجات ثانوية غير ضارة. ومن الممكن أيضاً دهن العسل على الخبز المحمص لإضافة البوتاسيوم والصوديوم إلى كل وجبة، مما يساعد الجسم على تكسير الكحول. يساعد سكر الفركتوز في العسل الجسم على استقلاب الكحول وحرقه، وبحسب دراسة صينية فإن العسل يحتوي على مركبات مضادة للتسمم. يمكن أن يساعد فركتوز العسل أيضًا في تقليل تركيز الكحول في الدم.
يحسن صحة الأظافر
على الرغم من عدم وجود أدلة كافية، تشير إحدى الدراسات إلى أن العسل يمكن أن يحسن صحة الأظافر ويساعد في علاج فطريات الأظافر.
يعالج الربو
يمكن أن يساعد العسل في علاج السعال الناتج عن الربو لأنه يهدئ الأغشية المخاطية في الجهاز التنفسي (تراكم المخاط في القصبات الهوائية هو أحد الأعراض الرئيسية للربو التي يمكن أن يخففها العسل) وأثبتت دراسة أخرى أن العسل يمكن أن يكون علاجًا واعدًا. للربو.
يخفف من القلق
يمكن أن يكون العسل علاجًا جيدًا للأرق لأنه يساهم في النوم بشكل أفضل. أظهرت الأبحاث أن شرب الشاي الساخن مع العسل قبل النوم يمكن أن يساعد في تخفيف القلق. كما أن العناصر الغذائية الموجودة في العسل لها تأثير مهدئ، خاصة عند تناولها بكميات كبيرة، بالإضافة إلى تقليل القلق وتحسين الذاكرة. .
يقلل من الآثار الضارة للتدخين
أظهرت إحدى الدراسات أن تناول العسل يمكن أن يقلل من الأضرار الناجمة عن التدخين ويحارب الإجهاد التأكسدي الناتج. يقول بعض الخبراء أن العسل يمكن أن يساعد في الإقلاع عن التدخين، على الرغم من أن هناك حاجة إلى مزيد من الأبحاث.
الأسئلة المتداولة حول العسل
س- ما هو العسل الجيد؟
ج- بشكل عام يعتبر العسل الصافي الذي لم تضاف إليه أي مواد أخرى جيداً، حيث أن هناك تجار يتعمدون زيادة شراب الذرة وعدة أنواع أخرى من الشراب للعسل بغرض تحقيق ربح كبير. هذا من جهة، وهناك معايير ومواصفات أخرى أهمها ألا تزيد نسبة الرطوبة عن 18 بالمئة.
س- هل العسل مفيد للأطفال؟
أ- ليس للأطفال أقل من سنة واحدة. بالنسبة للأطفال الأكبر سنا، يمكن أن يكون مفيدا، ولكن يوصى باستشارة الطبيب.
س- ما هي أفضل أنواع العسل؟
أ- يعتبر عسل المانوكا هو الأفضل بشكل عام.
س- هل خليط العسل والشاي الأسود مفيد لإنقاص الوزن؟
أ- يمكن أن يكون مفيدًا. ومع ذلك، هناك القليل من الأبحاث حول هذا الموضوع.
س- هل يسبب العسل تبييض الشعر؟
ج- لكي يتسبب العسل في تبييض الشعر، يجب أن ينتج كميات كبيرة من بيروكسيد الهيدروجين (التخليق الأنزيمي)، وهو عامل مبيض، ولكن عند تناول العسل بجرعات مناسبة، فإنه لا ينتج كمية كبيرة من بيروكسيد الهيدروجين و وبالتالي لن يتحول الشعر إلى اللون الرمادي أو الأبيض.