الفواكه غير الحمضية، جدول الأطعمة الحمضية والقلوية، ما هي أسماء الفواكه الحمضية، ما هي الفواكه الأساسية، كل ذلك في هذه السطور التالية.
الفواكه غير الحمضية
عندما تركز على الأطعمة منخفضة الحموضة، فإنك تبحث حقًا عن الأطعمة منخفضة الحموضة. وهذا يعني أنه ينتج استجابة سلبية للحمل الحمضي في جسمك.
تشمل الفواكه وعصير الفاكهة والمكسرات التي تنتج حموضة سلبية ما يلي:
– التفاح وعصير التفاح
– مشمش
موز
– الكشمش الأسود
– الزبيب
– عصير عنب
هذه القائمة من الفواكه الأقل حمضية ليست بالتأكيد قائمة كاملة. تنتج معظم الفواكه عند عملية التمثيل الغذائي قلويدات، والتي تعمل على تحييد الحمض من خلال الكلى، وفقًا لمجلة التغذية الكلوية.
قائمة العصائر غير الحمضية
مشمش
تم تصميم الطبيعة القلوية لعصير المشمش الطازج ليكون لها تأثير مهدئ على الجهاز الهضمي. ويرجع ذلك إلى ارتفاع مستويات البوتاسيوم والكالسيوم في هذه الفاكهة، والتي تتجاوز التأثير المحمض لفيتامين C. إذا كنت تخطط لتحضير عصير المشمش من الصفر، فتجنب إضافة المحليات الصناعية. استخدمي العسل أو الشعير أو غيرها من العصائر غير الحمضية، لأن المنتجات الصناعية تزيد من حموضة الجسم.
تفاحة حلوة
المفارقة في التفاح الحلو القلوي تكمن في النسبة الساحقة من حمض الماليك، وهو المحفز الحامض لجميع الفواكه. يصبح هذا الحمض أكثر ليونة تدريجيًا مع نضج التفاح ويصبح مادة تقدم أنواعًا معينة من الفوائد الصحية، بما في ذلك زيادة الطاقة. يصل عصير التفاح الحلو الطازج، مثل Brown Delicious وRed Delicious وGala، إلى مستوى القلوية بمجرد تحلله إلى مركبات أصغر أثناء عملية الهضم.
الكرز
الكرز الحامض ليس قلويًا فحسب، بل يساعد أيضًا في التخلص من حمض البوليك المخزن، وهو البقايا غير السارة للأطعمة الحمضية، والتي تسبب آلام العضلات والتعب. يكمن سر الطبيعة القلوية للكرز الداكن والحامض جزئيًا في محتواه العالي من المغنيسيوم والكالسيوم والبوتاسيوم. وفقًا لموقع RawFoodExplained.com، تعالج هذه العناصر مستويات الحموضة العالية في الجسم وتوازن درجة الحموضة مما يمنع العناصر الحمضية من الوصول إلى الاحتياطيات القلوية القيمة.
جزرة
يحتوي الجزر على جميع العناصر التي تمنع الجسم من الوصول إلى مستوى الحموضة غير الصحي. إن طبيعة الجزر القلوية بطبيعتها بالإضافة إلى سهولة توفرها في الأسواق الأمريكية تجعلها ممتازة. أضف نكهة إلى عصير الجزر واحصل على الفوائد الغذائية للبنجر والكرفس والطماطم. وهي ليست كلها حمضية. إذا كنت شجاعًا، أضف القليل من عصير التفاح أو الفراولة أو الموز للحصول على المزيد من الفوائد لصحتك.
أهم فوائد الحمضيات
1. يساعد على تعزيز صحة الدماغ
وفي دراسة أجريت عام 2017 في المجلة البريطانية للتغذية، والتي شملت أكثر من 13000 من كبار السن اليابانيين، تبين أن مركبات الفلافونويد الغنية بمضادات الأكسدة الموجودة في الحمضيات قد تساعد في تحسين صحة الدماغ وتقليل خطر الإصابة بمرض باركنسون والزهايمر. أولئك الذين تناولوا حصة يومية من الحمضيات كان لديهم خطر أقل بنسبة 23٪. “تحدث هذه الأمراض عادةً بسبب انهيار الخلايا، وتساعد مركبات الفلافونويد في الحد من هذا الانهيار.”
2. تقليل خطر الإصابة بحصوات الكلى
يمكن أن يؤدي ارتفاع تركيز المعادن في البول عن المعدل الطبيعي إلى تكوين حصوات الكلى. كشفت دراسة كبيرة أجراها قسم جراحة المسالك البولية عام 2014 أن حصوات الكلى أكثر شيوعًا لدى الأشخاص الذين يتناولون كميات أقل من الحمضيات. “الأطعمة الحمضية يمكن أن ترفع مستويات السيترات.” في البول، مما يقلل من خطر الإصابة بهذه الأنواع من حصوات الكلى.
3. تساعدك على فقدان الوزن
يساعد البرتقال والجريب فروت على استقرار نسبة السكر في الدم لإبقائك ممتلئًا لفترة أطول، خاصة عند تناولهما مع الأطعمة الغنية بالبروتين أو الدهون الصحية، مثل الزبادي العادي أو البيض. وهذا يعني أنه يجب عليك تناول البرتقالة كاملة، وليس عصيرها فقط، لأن العصائر تفتقد إلى الألياف، مما يساعدك على إنقاص الوزن في المقام الأول.
4. احمي قلبك
وجدت دراسة أجريت عام 2006 في مجلة الكيمياء الزراعية والغذائية أن الأشخاص الذين خضعوا لعملية جراحية لتغيير شرايين الشريان التاجي لديهم مستويات أقل من الكوليسترول الضار والدهون الثلاثية والكوليسترول في الدم بعد شهر واحد فقط من تناول جريب فروت واحد يوميًا. من المركبات “الموجودة في الحمضيات” التي تعمل على تحسين علامات صحة القلب، بما في ذلك الألياف القابلة للذوبان والفلافونويدات، حيث يوجد أكثر من 100 مادة كيميائية نباتية في الحمضيات، تعمل على تقليل الالتهاب المؤلم للقلب، بينما تساعد الألياف التي تحتوي عليها على خفض الكثافة المنخفضة الكوليسترول. تعد ثمار الحمضيات أيضًا مصدرًا رائعًا لحمض الفوليك، حيث تصل إلى حوالي 8٪ من الاستهلاك اليومي الموصى به.
لكن ضع في اعتبارك أن الجريب فروت يتفاعل مع بعض الأدوية، بما في ذلك الأدوية المستخدمة لارتفاع ضغط الدم والكوليسترول والاكتئاب.
5. يحمي من سرطانات الجهاز الهضمي
تساعد الفواكه على مكافحة السرطان، حيث تميل الحمضيات إلى إظهار حماية أكبر ضد سرطانات الجهاز الهضمي، بما في ذلك سرطانات الفم والمريء والمعدة والقولون، مقارنة بالفواكه الأخرى. “يرتبط فيتامين C والكاروتينات والفلافونويد الموجودة في الفواكه والخضروات، بما في ذلك البرتقال، بالمساعدة في الوقاية من السرطان.
6. يساعد على تعزيز امتصاص الحديد
تساعد المستويات العالية من فيتامين C في برتقالة واحدة (68 مجم)، والجريب فروت (77 مجم)، والليمون (18 مجم)، جسمك على امتصاص الحديد بشكل أفضل. وهذا مهم بشكل خاص إذا كنت نباتيًا، حيث أن تناوله مع فيتامين C يمكن أن يزيد من امتصاصك له بمقدار 5 إلى 6 مرات.
تأثير الأطعمة بعد عملية التمثيل الغذائي لها
يمكن أن يتغير الرقم الهيدروجيني للطعام نفسه أثناء استقلابه ووصوله إلى البول. على سبيل المثال، الرقم الهيدروجيني لعصير البرتقال مرتفع لأنه يحتوي على نسبة عالية من حمض الستريك، ولكن بعد استقلابه، فإنه يجعل البول قلويا.
ومن الآثار الأخرى لمقارنة حموضة الأطعمة أو عدم حموضة الأطعمة مدى تأثر الأطعمة بقاعدة الحموضة والقلوية في الجسم.
الأطعمة الحمضية
تشمل بعض الأمثلة على الأطعمة منخفضة الحموضة الذرة واللحوم والفاصوليا والأسماك والطيور ومعظم الحبوب والقهوة والخوخ والتوت البري والماء المقطر. بينما تكون بعض الأطعمة شديدة الحموضة، مثل البيض، والكبد، ومرق اللحم، واللبن، والقشدة الحامضة، والجبن.
المكملات الغذائية التي تحتوي على “البكتيريا المفيدة” يمكن أن تخلق بيئة حمضية في الجهاز الهضمي. في حين أن المياه الغازية، وهي مياه ذات تركيزات معدنية منخفضة، تميل إلى أن تكون أكثر حمضية.
الأطعمة القلوية أو غير الحمضية
وتشمل هذه الأطعمة بعض الفواكه والخضروات القلوية أو غير الحمضية، مثل الموز والشوكولاتة والتين والمياه المعدنية والبطاطس والسبانخ والبطيخ وأوراق الهندباء.
– بعض الأطعمة، مثل الحمضيات (الحمضيات)، تكون حمضية قبل تناولها، ولكنها عادة ما تترك أثراً قلوياً بعد استقلابها.
يقاوم الماء العسر تأثير الماء اليسر، وذلك لاحتوائه على نسبة عالية من المعادن، مما يجعله يميل إلى أن يصبح أكثر قلوية.