نتحدث عن الفواكه المجففة على معدة فارغة في هذا المقال. ونتعرف أيضًا على الطرق المختلفة لتجفيف الفواكه وننشر الآثار الضارة للفواكه المجففة. تابع السطور التالية.
الفواكه المجففة على معدة فارغة
إن تناول الفواكه المجففة على الريق له فوائد متعددة، وهي كما يلي:
يزود الجسم بالعديد من العناصر الغذائية التي يحتاجها:
تحتوي الفواكه المجففة على كميات كبيرة من العناصر الغذائية والفيتامينات والمعادن مثل البوتاسيوم والمغنيسيوم وحمض الفوليك والحديد والكالسيوم. كما أنها تحتوي على مركبات قوية مضادة للأكسدة والتي لها دور في حماية الجسم من العديد من الأمراض مثل السرطان.
يعزز صحة القولون:
قد تساعد الفواكه المجففة في الحفاظ على صحة القولون، وذلك لاحتوائها على كميات كبيرة من الألياف الغذائية، التي تحتوي على البروبيوتيك، والتي تعمل على تغذية البكتيريا الصحية التي تحافظ على صحة الجهاز الهضمي.
تحسين النظام الغذائي الخاص بك:
أظهرت الدراسات التي أجريت على أكثر من 13000 شخص أن الأشخاص الذين يتناولون الفواكه المجففة بانتظام يستهلكون المزيد من العناصر الغذائية ونسبة أقل من الدهون المضافة والسكريات مقارنة بأولئك الذين لا يتناولون الفواكه المجففة.
يحفز فقدان الوزن الزائد في الجسم:
ووجدت نفس الدراسة السابقة أن الأشخاص الذين يتناولون الفواكه المجففة بانتظام كان وزنهم أقل من الأشخاص الذين لم يتناولوا الفواكه المجففة.
يحمي من العديد من الأمراض المزمنة:
أثبتت الدراسات والأبحاث أن تناول الزبيب قد يساعد في خفض مستوى الكولسترول في الدم. كما أنه يقلل من مستوى السكر في الدم. كما أنه يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. وبالتالي فإن الفواكه المجففة تساعد في التحكم بمستوى السكر والدهون لدى مرضى السكري، لأنها منخفضة. على مؤشر نسبة السكر في الدم.
يساعد على خفض ضغط الدم:
أثبتت الأبحاث أن تناول الزبيب (العنب المجفف) كوجبة خفيفة بدلاً من تناول وجبات خفيفة غير صحية يساعد على خفض ضغط الدم الانقباضي وبالتالي يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية ونقص السكر في الدم.
يساعد على زيادة الشعور بالشبع والامتلاء:
وجدت إحدى الدراسات التي أجريت في جامعة تورنتو أن الأطفال الذين تناولوا وجبة خفيفة من الزبيب قبل تناول الوجبة تناولوا طعاماً أقل من أولئك الذين تناولوا العنب كعلاج قبل تناول الوجبة، وبالتالي فإن الزبيب يساعد على عدم الإفراط في تناول الطعام لأنه يزيد من الشعور بالجوع. الشبع والامتلاء لفترات. لفترة طويلة ويقلل من الشعور بالجوع.
يساعد في علاج الإمساك:
أثبتت الأبحاث أن تناول البرقوق (الخوخ المجفف) أكثر فعالية في علاج الإمساك والوقاية منه. وهو أكثر فعالية من تناول السيلينيوم، لأنه يساعد على تحسين تماسك البراز ويجعل عملية الدفع أسهل. وذلك لمحتواه العالي من الألياف الغذائية التي تعمل على تنظيم وزيادة حركة الأمعاء وبالتالي يساعد في علاج الإمساك والوقاية منه.
يساعد على تحسين صحة العظام:
أظهرت الدراسات أن تناول البرقوق المجفف يمكن أن يمنع أو يعيد فقدان العظام لدى الحيوانات، لكننا مازلنا بحاجة إلى مزيد من الأبحاث لإثبات تأثير الفواكه المجففة على تحسين صحة العظام لدى الإنسان.
كيفية تجفيف الفواكه
طريقة تجفيف الفواكه هي كما يلي:
اختر الفواكه المناسبة
للتجفيف ينصح باختيار الفواكه المناسبة للتجفيف، فهناك بعض أنواع الفواكه التي لا تجف بشكل كامل. لذلك، لا بد من اختيار الفواكه المناسبة لعملية التجفيف، مثل: العنب، والزبيب، والمانجو، والموز، والتين، والتفاح، والكمثرى، والخوخ، والمشمش، والنكتارين. كما ينصح بالتأكد من أن الثمار المختارة ناضجة تماماً، بالإضافة إلى تجنب اختيار الثمار التالفة لأن تلفها يؤدي إلى فقدان قيمتها ومحتواها الغذائي. كما يؤدي إلى منعه من الجفاف، كما يؤدي إلى تغير في طعمه وقلة نسبة السكريات فيه نتيجة عدم تطوره ونضجه.
تحضير الفواكه
أولاً، اغسلي الثمار جيداً بالماء البارد، وافركيها بأصابعك بلطف لإزالة الأوساخ والرواسب، ثم جففيها بمنشفة ورقية نظيفة. أما بالنسبة للفواكه صغيرة الحجم فينصح بوضعها في مصفاة ومن ثم شطفها بالماء. بعد تجفيف الثمار، قم بتقطيعها إلى شرائح رفيعة جدًا بمقاس 0.3 إلى 0.6. سم. على الرغم من أن الثمار صغيرة الحجم إلا أنه يجب تركها كاملة دون تقطيع، لكن قد يحتاج بعضها إلى تقطيع، تقطيعها إلى نصفين لإزالة البذور الداخلية، مثل العنب والتوت، ثم وضع الثمار المقطعة على ورق الطبخ إذا يتم اختيار الفرن للتجفيف. إذا كنت ترغب في استخدام مجفف الطعام، يتم وضع القطع على صينية المجفف، بينما يتم وضع الشرائح على رف التجفيف إذا كنت تريد تجفيفها في الهواء الطلق. تأكد من وضعها بشكل مسطح وتجنب وضعها بطريقة تسمح لها بلمس بعضها البعض.
تجفيف الفرن
يتم تسخين الفرن واختيار أقل درجة حرارة ممكنة وهي حوالي 50 درجة مئوية. وبعد تسخينها العمل على نقل أوراق الطبخ التي تحمل الثمار ووضعها داخل الفرن لمدة تتراوح بين 4 إلى 8 ساعات، مع الاستمرار في مراقبة الثمار للتأكد من جفافها دون احتراقها. الوقت اللازم يعتمد على النوع. الفواكه المستخدمة ودرجة حرارة الفرن وسمك الشرائح أيضًا. كما ينصح بتجنب رفع درجة حرارة الفرن لتسريع العملية لأن ذلك سيؤدي إلى احتراق الثمار وتلفها. تأكد من جفافه حتى يصبح مطاطيًا. أخرجيه من الفرن واحفظيه.
التجفيف في الهواء الطلق
يجب أن يكون الجو حارا ويجب أن تكون درجة الحرارة أعلى من 30 درجة مئوية ويجب أن تكون نسبة الرطوبة أقل من 60% لأن هذه العملية تستغرق عدة أيام. توضع شرائح الفاكهة في طبقات مسطحة على شاش أو قطع من القماش في صينية من الفولاذ أو البلاستيك أو الزجاج أو الخشب لمقاومة الصدأ. ثم نضع الصينية في الهواء تحت أشعة الشمس ونغطيها بقطعة قماش قطنية فضفاضة لضمان تدفق الهواء وتجفيفها بسرعة، مع الاستمرار في تحريك الصواني ليلاً لتخليص الثمار من بعد التجفيف، ويتم جمع الشرائح وحفظها.
أضرار الفواكه المجففة
اضطرابات الجهاز الهضمي
على الرغم من فوائد الألياف الموجودة في الفواكه المجففة في تنظيم حركة الأمعاء، إلا أن تناول كميات كبيرة منها قد يسبب الإمساك والانتفاخ وتشنجات المعدة، بالإضافة إلى الغازات. يمكن لمحبي الفواكه المجففة تقسيمها إلى حصتين على مدار اليوم تتناسب مع النظام الغذائي، حتى لا تسبب الإمساك. المعاناة من اضطرابات الجهاز الهضمي.
زيادة الوزن
يجب عدم الإكثار من تناول الفواكه المجففة، فهي تحتوي على نسبة عالية من السكريات والسعرات الحرارية، والتي تسبب زيادة الوزن.
تسوس
تحتوي الفواكه المجففة على نسبة عالية من السكريات، بالإضافة إلى تغطيتها بالسكر، للحفاظ عليها من الرطوبة وحتى لا تلتصق ببعضها البعض. ولذلك يجب التقليل من استهلاكها، لأن الإفراط في تناولها قد يسبب تسوس الأسنان، مع الحرص على شرب الكثير من الماء وتنظيف الأسنان. حسنًا بعد تناوله مباشرة.
ارتفاع نسبة السكر في الدم
يؤدي الإفراط في تناول الفواكه المجففة إلى ارتفاع نسبة السكر في الدم، لكنه سرعان ما ينخفض بشكل مفاجئ، مما يسبب مضاعفات خطيرة، لذلك ينصح الأطباء مرضى السكري بعدم تناولها قدر الإمكان.
الربو
الشركات التي تنتج الفواكه المجففة تضيف ثاني أكسيد الكبريت كمادة حافظة للأغذية، وهو ما يسبب مرض الربو، لذلك ينصح الأطباء الأمهات بأن يتناول الأطفال بعمر 10 سنوات 15 مليجراما فقط منه، أي ما يعادل ثمرة مشمش واحدة، للوقاية من هذا المرض. مما قد يعرضهم لخطر الموت.
الفوائد الجمالية للفواكه المجففة
الزبيب
إذا أردت الحفاظ على ابتسامة بيضاء ومشرقة، احرص على تناول حفنة من الزبيب يومياً. يساعد على منع تسوس الأسنان والحفاظ على صحة اللثة. كما أنه يساعد على تقوية الرؤية والحفاظ على بياض العين. كما أنه من أفضل العناصر الطبيعية المضادة لشيخوخة البشرة، حيث يحتوي على مضادات الأكسدة التي تساعد في القضاء على الجذور الحرة وإزالة السموم من الجسم.
المشمش المجفف
المشمش غني بفيتامين أ، الذي يساعد في علاج مشاكل الجلد الشائعة مثل حب الشباب والأكزيما. بالإضافة إلى ذلك، فهي غنية بكميات كبيرة من فيتامين C، وهو ضروري للبشرة الصحية والمتوهجة.
التين المجفف
يعتبر التين من الفواكه الغنية بالألياف الغذائية والمنغنيز والمغنيسيوم. كما أنها تحتوي على مضادات الأكسدة التي تساعد على تأخير الشيخوخة.