الكربوهيدرات في البيض

الكربوهيدرات الموجودة في البيض، فوائد البيض الصحية، طرق صحية لتحضير البيض، ومضار البيض على الصحة. وسنتحدث عنهم بشيء من التفصيل خلال المقال التالي.

الكربوهيدرات الموجودة في البيض

تحتوي 100 جرام من البيض على 1.1 جرام من الكربوهيدرات، حيث يتمتع البيض بقيمة غذائية عالية مهما كانت طريقة طهيه، حيث يحتوي على الدهون الصحية والبروتين والفيتامينات الضرورية للجسم، بالإضافة إلى الفوسفور والسيلينيوم. القيمة الغذائية للبيض تجدونها هنا:
– البروتين: 6.3 جرام.
– فيتامين أ: 6% من الحصة الغذائية الموصى بها (RDA).
– فيتامين ب2 (ريبوفلافين): 15% من الجرعة اليومية الموصى بها.
– فيتامين ب12 (كوبالامين): 9% من الكمية الموصى بها.
فيتامين ب5 (حمض البانتوثنيك): 7% من الجرعة اليومية الموصى بها.
الفوسفور: 86 ملجم أو 9% من الكمية الموصى بها.
السيلينيوم: 15.4 ميكروغرام، أو 22% من الكمية الموصى بها.

الفوائد الصحية للبيض

1. البيض غني بالليسيثين

وهي مادة ضرورية جداً لنشاط الدماغ وللمحافظة على المستوى العام للكوليسترول في الدم. بالإضافة إلى ذلك، يحتوي البيض على مواد مفيدة جداً للعين، مثل: اللوتين، والزياكسانثين. وأظهرت الأبحاث أيضًا أن تناول بيضة يوميًا يقلل من خطر الإصابة بإعتام عدسة العين ويمنع تنكس الشبكية.
2. يحتوي البيض على فيتامين د

وفي الآونة الأخيرة، أصبح ضرورياً لصحة العظام والأسنان والدماغ. كما أنه يمنع تطور سرطان الثدي والقولون، بالإضافة إلى أهميته لعمل الجهاز المناعي بشكل سليم.
وتنتشر المزيد والمزيد من الأبحاث التي تكشف المزيد والمزيد من عجائب هذا الفيتامين. هناك نقص كبير في فيتامين د بين الناس بشكل عام. توصي جميع الشركات المصنعة للمواد المضافة بهذا المنتج، بينما يمكننا ببساطة تناول البيض.
3. البيض غني بالأحماض الدهنية

تعمل الأحماض الدهنية الموجودة في البيض على: زيادة مستويات الكولسترول الجيد (HDL)، وتعمل مع الكولين الموجود في البيض على تحسين نشاط الكبد، وتساعد على إنتاج الهرمونات وبالتالي الحفاظ على نشاط وسلامة القلب والكلى والدماغ. والمثانة، ويمنع فقدان الذاكرة، كما أن البيض يقلل بشكل كبير من خطر الإصابة بسرطان الثدي.
4. فوائد البيض للصحة النفسية والدورة الدموية

أظهرت الدراسات الحديثة أن تناول البيض يمنع تكون جلطات الدم والسكتات الدماغية والنوبات القلبية.
5. فوائد البيض في النظام الغذائي

أظهرت الدراسات الحديثة أنه في حالة السمنة، فإن تناول البيض كل صباح يؤدي إلى فقدان الوزن بشكل متحكم فيه (خسارة وزن مضاعفة مقارنة بوجبة الإفطار بدون بيض). وبالمناسبة، فقد أثبتت نفس الدراسات أنه فيما يتعلق بعوامل الخطر الأخرى للإصابة بأمراض القلب (مثل: العمر، والعوامل الوراثية، والتدخين، والنظام الغذائي، والسمنة، والكوليسترول، وممارسة الرياضة)، فإن مساهمة البيض في زيادة مستوى الخطورة متقاربة. إلى الصفر.
6. فوائد البيض للأعصاب والحالة النفسية والشيخوخة

حيث أن له القدرة على التأثير الإيجابي على التفكير والذاكرة. فضلا عن القدرة على التعامل مع جميع أنواع حالات التوتر، كما أنه يساعد على الشفاء من أمراض الأعصاب وفقر الدم وأمراض الكبد، بالإضافة إلى أن له تأثير مضاد للشيخوخة، مما يعني أنه بدلا من تناول حبوب مكافحة الشيخوخة باهظة الثمن، يمكن للمرء ببساطة أن يأكل البيض.

طرق صحية لتحضير البيض

وللحفاظ على أطباق البيض صحية، يوصي خبراء التغذية بتجنب إضافة الزبدة أو الصلصات ذات السعرات الحرارية العالية. تعتبر البيضة المسلوقة مع خبز القمح الكامل وجبة لذيذة، أو تناول بيضة مسلوقة تقدم مع وعاء من دقيق الشوفان. إذا كنت تستمتع بالبيض المخفوق، فحاول إضافة السبانخ والقليل من الجبن لإعداد وجبة إفطار لذيذة.
-يمكنك أيضًا تقليل السعرات الحرارية الموجودة في البيض المسلوق. أسهل طريقة هي إزالة الصفار لأنه هو المكان الذي يتم فيه تخزين معظم الدهون والسعرات الحرارية. إذا كنت لا تحب طعم بياض البيض العادي، فاستبدل الصفار بالحمص اللذيذ. تحظى الأزواج بشعبية كبيرة في الشرق الأوسط، وتقدم نكهة مماثلة لصفار البيض مع القليل من التوابل الإضافية. اصنع الحمص الخاص بك في المنزل للتحكم في المكونات وتقليل الدهون والسعرات الحرارية بشكل أكبر. وبما أن الحمص مصنوع من الفاصوليا، فسوف تزيد من تناولك للبروتين (على الرغم من أنه يمكنك صنعه مع الخضار الأخرى، مثل البنجر أيضًا).
يجب طهي البيض لفترة كافية لتجنب مشاكل سلامة الغذاء.
– يجب طهي البيض المخفوق والبيض المخفوق حتى لا يكون هناك بيض سيلان.
– يجب طهي البيض المقلي والبيض المسلوق حتى ينضج البيض بالكامل ويبدأ الصفار في التكاثف.
– عندما تقوم بغلي البيض، فإنه سيصل إلى درجة حرارة عالية بما يكفي لسلامة الغذاء. بعد الغليان الشديد، احتفظ بالبيض في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع.
يجب طهي الأوعية المقاومة للحرارة والأطباق الأخرى التي تحتوي على البيض على درجة حرارة داخلية تبلغ 160 درجة فهرنهايت.

أضرار البيض على الصحة

1. يرفع نسبة الكولسترول السيئ

لا يخفى على أحد خطر ارتفاع مستويات الكولسترول الضار في الجسم، ولكن على الرغم من أن البيض يحتوي على نسبة من الكولسترول، إلا أنه قد لا يسبب ضرراً كبيراً لجسمك عند تناوله باعتدال، خاصة إذا تم إعداده بشكل صحيح وإذا كنت اتباع نظام غذائي صحي وعدم الإصابة بأي أمراض.
2. يزيد من فرص الإصابة بمرض السكري

أظهرت نتائج دراسة علمية أن الأشخاص الذين اعتادوا على تناول كميات أكبر من البيض لديهم فرصة أكبر للإصابة بمرض السكري، لكن في المقابل تعتبر الهيئة الأمريكية للسكري البيض وجبة مثالية لمرضى السكر، لذلك ثار الجدل حول هذا النوع. لا تزال الآثار الضارة للبيض موجودة، ويعتقد الأطباء أنها تؤثر غالباً على الأشخاص الذين يميلون إلى تناول أكثر من 3 بيضات أسبوعياً.
3. يسبب التسمم الغذائي

من أضرار البيض الشائعة قدرته الكبيرة على التسبب في التسمم الغذائي لمن يتناوله نيئاً، لذا يجب الحرص على الحصول على البيض من مصادر موثوقة وطهيه جيداً قبل تناوله.