هل تسخين الشاورما مضر؟ سنتعرف على إجابة هذا السؤال من خلال مقالتنا. كما سنذكر لك الطرق المختلفة لتسخين الدجاج المقرمش.
هل تسخين الشاورما مضر؟
أصبح من السهل جدًا اليوم إعادة تسخين الطعام باستخدام الميكروويف أو الفرن، ولكن ليست كل الأطعمة مناسبة لإعادة التسخين! بعض الأطعمة تصبح سامة عند إعادة تسخينها، وتشكل خطراً على الصحة وتسبب بعض الأمراض في الجهاز الهضمي. وبالطبع فإن تسخين الشاورما مضر، حيث أن العناصر الغذائية الموجودة في الدجاج تتغير عندما يبرد بعد الطهي. وقد يصبح سامًا إذا لم تقم بإعادة تسخينه بالطريقة الصحيحة. ومن الأفضل تناول بقايا الدجاج بارداً، مثل سلطة سيزر الدجاج، أو شاورما الدجاج، أو التأكد من إعادة تسخينه على نار عالية جداً حتى يغلي من الداخل وتموت البكتيريا.
سخني الدجاج المقرمش
الدجاج المقرمش هو أحد الأطعمة التي يحبها معظمنا. طعم الدجاج وصوت أكله قادران على أن يشعرانا بفرحة كبيرة لا نجدها مع أي نوع آخر من الطعام. قد يظن البعض أن الدجاج المقرمش لا يمكن تناوله في اليوم التالي لشرائه، لأنه فقد نكهته القوية، بالإضافة إلى قرمشته. ومع ذلك، لا يبدو أن هذا صحيح. باستخدام التقنيات الصحيحة لتسخين الطعام، يمكننا إعادة الدجاج المقلي إلى نكهته الأصلية.
يمكن تسخين الدجاج المقرمش بإحدى الطرق التالية:
استخدام الفرن
أولاً:
يجب ضبط درجة حرارة الفرن على 350 درجة فهرنهايت.
ثانيًا:
ضعي الدجاج على ورق الألمنيوم ورشي عليه كمية قليلة من الزيت لمنع التصاقه.
ثالث:
ضعي الدجاج على الرف العلوي من الفرن بالقرب من النار.
رابعا:
ويترك لمدة 15 دقيقة ويجب مراقبته حتى لا يحترق في الفرن.
باستخدام الميكروويف
أولاً:
تم ضبط درجة حرارة الميكروويف على درجة عالية.
ثانيًا:
ضع إحدى المناشف الورقية على الطبق الآمن الذي تستخدمه ثم ضع الدجاج فوقها.
ثالث:
ضعي شريحة أخرى فوق الدجاج لتمتص كل الرطوبة منه.
رابعا:
ضعي الطبق في الميكروويف لمدة دقيقتين.
الخطر المحتمل لإعادة تسخين الطعام
أثناء حفظ بقايا الطعام في الثلاجة، قد تنتقل البكتيريا إليها. عند تسخينه بشكل غير صحيح، قد تبقى البكتيريا في الطعام الذي يتم تناوله، مما يؤدي إلى خطر التسمم الغذائي. وتشمل هذه الأطعمة التي يتم إعادة تسخينها عادة وتصنفها وكالة معايير الأغذية البريطانية على أنها تنطوي على خطر محتمل للتسبب في التسمم الغذائي. غذائية:
اللحوم المطبوخة أو الأطعمة المطبوخة التي تحتوي على اللحوم، مثل الفطائر والكاري واللازانيا.
الصلصات التي تحتوي على الكريمة أو الحليب.
– المأكولات البحرية بما في ذلك الفطائر وكرات السمك واليخنات والصلصات التي تحتوي على المأكولات البحرية وحساء السمك.
– الأرز والمعكرونة المطبوخة.
– الأطعمة التي تحتوي على البيض أو الفول أو المكسرات أو غيرها من الأطعمة الغنية بالبروتين مثل الكيش ومنتجات فول الصويا وبرغر العدس.
خطوات إعادة تسخين الطعام بطريقة آمنة
الطبخ الجيد
الطريقة الصحيحة لقتل البكتيريا هي استخدام الحرارة – لذا فإن الطهي الجيد مهم جدًا لقتل البكتيريا، خاصة مع الدجاج حيث يمكن العثور على البكتيريا في جميع أنحاء الدجاج. ولذلك فإن أهم خطوة قبل إعادة التسخين هي التأكد من طهي الطعام جيدًا. لذا، إذا حصلت على الطعام من الخارج (على سبيل المثال، من مطعم)، فقد يكون من الصعب التأكد من طهي الطعام جيدًا.
كيفية تخزين الطعام الزائد
أولاً، يجب أن تتركي الطعام يبرد قبل وضعه في الثلاجة. إذا قمت بوضع طعام ساخن في الثلاجة، كل ما تفعله هو رفع درجة الحرارة داخل الثلاجة وتحويلها إلى حاضنة مثالية للحشرات وهو أمر غير صالح للطعام الموجود بالفعل في الثلاجة. وبدلا من ذلك، يجب عليك تغطية بقايا الطعام، وتركها تبرد إلى درجة حرارة الغرفة لمدة لا تزيد عن أربع ساعات، ثم وضعها مباشرة في الثلاجة. إذا كانت كمية الطعام المتبقية كبيرة، فمن الأفضل فصلها وتخزينها كوجبات فردية.
الوقت المناسب لتخزين الطعام في الثلاجة
توصي بعض المنظمات الصحية بتناول جميع بقايا الطعام خلال يومين على الأكثر. تأكد من تناول جميع بقايا الطعام خلال أربعة أيام من إعدادها. إذا كان لديك بعض بقايا الطعام في الثلاجة بعد هذه الفترة، فإن الخيار الأكثر أمانًا هو التخلص من الطعام. إذا كنت تعلم مسبقًا أنك لن تأكل كل بقايا طعامك خلال هذا الوقت، فتأكد من تجميدها في أجزاء فردية.
إعادة تسخين الطعام
سر إعادة التسخين هو القيام بذلك بعناية. يميل معظمنا إلى استخدام فرن الميكروويف لإعادة تسخين الطعام، ولكن هناك مشكلة. يقوم فرن الميكروويف بتسخين طعامك بشكل غير متساو، مما يترك أجزاء من الطعام باردة حيث يمكن أن تنمو البكتيريا. لذلك، عليك إيقاف التسخين بعد فترة وإخراج الطعام. ثم تقلبه وتحركه جيداً، ثم تعيده مرة أخرى. الهدف هو التأكد من تسخين جميع أجزاء الطعام وإعادة تسخين الطعام بأمان في الفرن. من الأفضل تسخين الفرن بشكل صحيح قبل وضع الطعام فيه. ويجب أن تصل إلى درجة حرارة لا تقل عن 75 درجة مئوية. يجب تسخين الفرن وفقًا لتعليمات الطهي الأصلية. اعتمادًا على نوع الطعام، تتراوح درجة الحرارة عادة بين 160 درجة مئوية إلى 220 درجة مئوية للفرن. يختلف الوقت المستغرق لإعادة تسخين الطعام إلى درجة حرارة آمنة للاستهلاك بين الأطعمة. يجب عليك تناول الطعام فقط إذا كان ساخنًا ويتصاعد منه البخار بشكل واضح. إذا كان لديك مسبار لدرجة الحرارة، فاستخدمه للتأكد من أن درجة حرارة الطعام لا تقل عن 75 درجة مئوية