تسخين الدجاج بعد الطبخ

نتحدث عن تسخين الدجاج بعد الطبخ في هذا المقال. كما نذكر لك أهم الأطعمة التي لا يجب تسخينها.

إعادة تسخين الدجاج بعد طبخه

ومن الضروري معرفة كيفية الاستفادة من بقايا الطعام وعدم رميها في سلة المهملات. هناك العديد من الوصفات التي يمكن تحضيرها من بقايا الطعام، لكن في المقابل يجب الحذر من إعادة تسخين بعض الأطعمة حتى لا تشكل خطراً على الصحة. ينصح بعدم إعادة تسخين الدجاج بعد طبخه وحفظه. في الفريزر، حيث أن إعادة تسخينه يؤدي إلى تغيير في التركيب البروتيني لهذه المادة الغذائية، مما يؤدي إلى مشاكل في الجهاز الهضمي. إذا كان عليك الاحتفاظ بالدجاج بعد طهيه، فينصح بتناوله دون تسخينه مع السلطة أو في الساندويتش. بارد.

الأطعمة التي لا ينبغي تسخينها

الفطر

وشدد الخبراء على تناول الفطر مباشرة بعد الانتهاء من تحضيره، وإذا بقي جزء منه ليوم آخر، فمن الأفضل تناوله باردا، لأن إعادة تسخين الفطر يسبب تغيرا في تركيبة البروتين، ويتغير الطعم، وبعد ذلك يمكن أن يسبب مشاكل متنوعة في الجهاز الهضمي، ويفقده. فوائدها الصحية.
اللحوم الحمراء

كما هو الحال مع الفطر، فإن إعادة تسخين اللحوم الحمراء يسبب تغيراً في تركيبة البروتينات، لذلك لا ينصح بتسخينها على درجات حرارة عالية، وخاصة اللحوم التي تحتوي على كمية أكبر من البروتين، أما إذا تم تسخينها فيجب حفظها عند درجة حرارة أقل. درجة حرارة.
البطاطس

تعتبر البطاطس من الخضار الغذائية الغنية بالعديد من الفوائد المهمة جداً، ولا يجب إعادة تسخينها لأن ذلك يفقدها معظم خصائصها، حتى تصبح سامة. وينصح الخبراء بتناوله مباشرة بعد تحضيره أو إذا كان بارداً.
سبانخ

يعتبر السبانخ الغذاء الرئيسي الذي يحتوي على نسبة عالية من النترات، ولكن إذا تم إعادة تسخينه تتحول النترات إلى نيتريت، وهي مادة مسرطنة لجسم الإنسان. لذلك يجب التأكد من تناول السبانخ الطازجة فقط، أي يجب تناولها مباشرة بعد تحضيرها، ويفضل تناولها نيئة لأن الأبحاث الجديدة أثبتت أن طبخ السبانخ يفقدها فوائدها.
البنجر

يحتوي البنجر أيضًا على النترات، والتي تصبح ضارة جدًا عند إعادة تسخينها. وهذا لا يعني التوقف عن تناولها، بل يعني فقط أنها لا تحتاج إلى إعادة تسخينها.
كرفس

يعتبر الكرفس من أكثر الأعشاب المستخدمة في تحضير الحساء، والذي يجب دائماً تناوله مباشرة بعد طبخه، إلى جانب الجزر، وتناوله طازجاً، لاحتوائه على مادة النترات. يمكن إعادة تسخين الحساء إذا تمت إزالة الكرفس والجزر.
بيض

يعتبر البيض من الأطعمة شديدة الخطورة إذا تم إعادة تسخينه، حيث يصبح شديد السمية نتيجة تعرضه لدرجات حرارة عالية. إلا أن هذا لا ينطبق على الأطعمة التي يوضع فيها البيض في الصلصات مثل البشاميل، بل ينطبق على أطباق مثل البيض المسلوق أو المقلي.

حفظ الدجاج بالتبريد

– يمكن أن تنمو أنواع عديدة من البكتيريا على المنتجات الحيوانية، لذلك من المهم التعامل مع جميع أنواع اللحوم وتخزينها بأمان والحفاظ على الدجاج مبردًا. يمكن تخزين الدجاج النيئ أو المطبوخ بأمان في الثلاجة عند درجة حرارة 40 درجة فهرنهايت أو أقل لعدة أيام. يعتمد مقدار الوقت الذي يمكن تبريده فيه على مقدار الوقت الذي يمكن تبريده فيه. عن مدى نضارة لحم الدجاج عند شرائه، ودرجات الحرارة التي يتعرض لها عند نقله من المتجر إلى تبريد المنزل، ونوع التغليف المستخدم.
– في حالة تسرب العصائر النيئة من العبوة الأصلية، يجب إزالتها ووضع الدجاج في وعاء وتغطيته بورق الشمع أو إعادة تغليفه بإحكام بالبلاستيك قبل وضعه في الثلاجة.
– يجب وضع العبوة على طبق ذو جوانب لمنع تقطر عصارة اللحم على الأطعمة الأخرى.
ويجب إبعادها عن الأطعمة الأخرى حتى لا تتلامس مع العصائر النيئة ويجب تخزين اللحوم في القسم الأكثر برودة في الثلاجة.
– يمكن تخزين الدجاج بأمان لمدة يومين أو ثلاثة أيام في الثلاجة عند درجة حرارة 40 درجة فهرنهايت أو أقل، ويجب تخزين أحشاء الدجاج والدواجن المطحونة في الثلاجة لمدة يوم واحد فقط.
إذا كنت تقوم بالتخزين لفترة أطول، فيجب عليك تجميد منتجات الدجاج. أخرجي الدجاج من الثلاجة قبل التحضير لطهيه.
يجب تبريد الدجاج المتبقي في أسرع وقت ممكن، مما يحد من مقدار الوقت الذي يتعرض فيه لدرجات حرارة الغرفة. لا تترك الدجاج أبدًا في درجة حرارة الغرفة لأكثر من ساعتين.
يمكن تخزين الدجاج المطبوخ لمدة تصل إلى ثلاثة أو أربعة أيام في الثلاجة عند درجة حرارة 40 درجة فهرنهايت أو أقل.
-إذا لم يتم استخدام بقايا الدجاج المطبوخ خلال هذه الفترة، فيمكن تجميده وتخزينه لمدة تصل إلى ثلاثة أو أربعة أشهر.
– يجب إزالة الحشو المتبقي من الدجاج في أسرع وقت ممكن لتقليل احتمالية نمو البكتيريا ومن ثم تخزينه في حاوية مغطاة في الثلاجة.
يمكن تخزين الحشوة لمدة تصل إلى ثلاثة أيام، ولكن إذا لم يتم استخدامها خلال تلك الفترة، فيجب تجميدها. يمكن حفظ الحشوة في الثلاجة لمدة تصل إلى شهر.

درجة حرارة طهي الدجاج وسلامة الغذاء

تؤثر درجة حرارة الطهي على طعم الطعام وسلامته. تشير درجة حرارة الطهي إلى نطاق درجة حرارة الطهي من غير المطبوخ جيدًا إلى المطبوخ بالكامل في منطقة قياس درجة حرارة الطهي. يختلف الموقع حسب نوع اللحم. من الأفضل فحص درجة الحرارة باستخدام مقياس حرارة اللحوم. يمكن العثور عليها في متاجر مستلزمات المطبخ ومعظم محلات البقالة. درجات حرارة الطهي النموذجية هي:
– غير ناضج، 120-125 درجة فهرنهايت (48.9-51.7 درجة مئوية).
متوسط ​​النضج: 140-145 درجة فهرنهايت (60-62.8 درجة مئوية).
– مطبوخ بالكامل عند درجة حرارة 165 درجة فهرنهايت (73.9 درجة مئوية) أو أعلى.