طريقة عمل مقلوبة الباذنجان والبطاطس

طريقة عمل المقلوبة بالباذنجان والبطاطس. وسنتحدث أيضًا عن طريقة عمل المقلوبة باللحم والباذنجان، ونصائح لتحضير المقلوبة بالباذنجان والبطاطس. كل هذه المواضيع يمكنك العثور عليها في مقالتنا.

طريقة عمل مقلوبة الباذنجان والبطاطس

المكونات

– أرز بسمتي : 2 كوب (مغسول / منقوع)
– اللحم : 1 كيلو (مقطع إلى مكعبات متوسطة الحجم / مسلوق)
– الباذنجان : 2 حبة (كبيرة الحجم، مقطعة إلى شرائح طولية ومرشوشة بالملح)
– مرق اللحم : 4 أكواب
– البطاطس : 2 حبة (مقطعة إلى شرائح)
– البصل : 2 حبة (شرائح)
– الهيل : نصف ملعقة صغيرة (مطحون)
– الهيل: 3 فصوص
– القرفة : ملعقة صغيرة
– ورق الغار : 3 ورقات
– صنوبر : حسب الرغبة (محمص / للتزيين)
– الزيت : حسب الحاجة (للقلي)
– الكركم : ملعقة صغيرة
– القرفة : العود
طريقة التحضير

1- اقلي شرائح الباذنجان ثم ضعيها على مناشف ورقية لامتصاص الزيت الزائد واتركيها جانباً.
2- قم بقلي شرائح البطاطس دون طهيها كثيراً.
3- تقلى شرائح البصل في الزيت حتى تحمر، ثم ترفع عن النار وتصفى.
4- في وعاء الطهي، ضعي ملعقتين كبيرتين من الزيت، ثم رتبي شرائح الباذنجان. 5- في القاع والجوانب مع شرائح البطاطس.
6- في الطبقة الثانية، رتبي شرائح البصل المقلية.
7- رتبي قطع اللحم المسلوقة أو المقلية.
8- ضعي طبقة أخرى من الباذنجان.
9- أضيفي الأرز مع الكركم والقرفة وباقي البهارات فوق الطبقات السابقة.
10- أسكبي مرق اللحم فوق المكونات.
11- ضعيه على نار متوسطة حتى يمتص المرق، ثم على نار خفيفة حتى ينضج تماماً.
12- جهزي صينية كبيرة للتقديم، ضعيها فوق القدر وهي ساخنة، ثم اقلبيها وأزيلي القدر بعناية.
13- حمري بعض حبات الصنوبر وانثريها على السطح.

طريقة عمل مقلوبة البطاطس باللحم

المكونات

– 2 بصلة متوسطة الحجم
– ملعقة كبيرة من الثوم المفروم
– نصف كيلو لحم مفروم
– 2 كوب أرز بسمتي
-¼ كوب دبس الرمان
– 2 بطاطس كبيرة
– مكعب مرق
– ملح فلفل أسود
– كزبرة مجففة
– زيت للقلي
طريقة التحضير

1- قطعي البطاطس إلى حلقات رفيعة، ثم اقليها حتى المنتصف.
2- ضعي اللحم المفروم في وعاء وأضيفي إليه الثوم، البصل، الملح، الفلفل، الكزبرة ودبس الرمان.
3- يسلق الأرز في الماء مع مكعب المرق والقليل من الزيت أو السمن حسب الرغبة.
4- أخرجي البطاطس من الزيت ثم ضعيها في قدر مناسب الحجم في قاع القدر.
5- وزعي فوقها اللحم المفروم حتى يغطي البطاطس، ثم أضيفي الأرز ليغطي اللحم بالكامل، أضيفي القليل من الماء واتركيه على النار.
هادئ جدًا لمدة 20 إلى 25 دقيقة.

مقلوبة باذنجان باللحم

مكونات

– 2 باذنجان مقطع إلى شرائح.
– 2 كوب أرز .
– بصلة كبيرة مفرومة.
– كيلو لحم، مقطع إلى مكعبات صغيرة.
-حبة بطاطس مقطعة إلى شرائح.
– بصلة مقطعة إلى شرائح.
– نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
– ورق الغار.
-زيت.
– نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
– نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
-ملح وفلفل.
-صنوبر ولوز للتزيين
طريقة التحضير

1- اغسلي الباذنجان جيداً، ثم قطعيه إلى شرائح متساوية ورشي عليه القليل من الملح واتركيه جانباً.
2- ضعي قدراً على النار وأضيفي إليه القليل من الزيت ثم أضيفي قطع اللحم مع التحريك المستمر.
3- أضيفي البصل المفروم إلى اللحم واستمري في التقليب حتى يذبل.
4-أضيفي الكركم والقرفة والهيل وورق الغار والملح والفلفل إلى اللحم.
5- ضعي كمية مناسبة من الماء في القدر، وخففي النار، واتركي الخليط حتى ينضج اللحم.
6- أحضري مقلاة، ضعي فيها كمية من الزيت لقلي الباذنجان، وبعد الانتهاء ضعيه على ورق المطبخ.
7- ضعي شرائح البطاطس في نفس المقلاة واقليها قليلاً حتى تصبح نصف مقلية، ثم ارفعيها عن النار وصفيها جيداً.
8- ضعي البصل المقطع في نفس المقلاة وحركيه حتى يصبح لونه ذهبياً، ثم ارفعيه عن النار وصفيه من الزيت.
9- ننقع الأرز بعد غسله جيداً في الماء لمدة 10 دقائق ثم نصفيه من الماء.
10- أحضري قدراً وضعي فيه القليل من الزيت، ثم ابدئي بوضع شرائح الباذنجان بشكل منظم، وضعي شرائح البطاطس فوقها.
11- أضيفي شرائح البصل المقلية إلى البطاطس، ثم ضعي قطع اللحم، ثم طبقة أخرى من الباذنجان فوق اللحم.
12- أضيفي الأرز إلى الطبقة الأخيرة في الأعلى بحيث يغطي جميع الطبقات السابقة.
13- أضيفي مرق اللحم بكمية مناسبة، تدريجياً حتى لا تؤثر على طبقات المقلوبة.
14- ضعي المقلوبة على نار متوسطة واتركيها حتى تنضج.
15- أحضري صينية التقديم واقلبي المقلوبة فيها بعناية، ثم زينيها باللوز والصنوبر.

نصائح لتحضير مقلوبة الباذنجان والبطاطس

-استخدام الأرز البسمتي: يتم تحضير الأرز الأبيض من الدقيق الأبيض الضار، ومن الأفضل استخدام الأرز البسمتي.
– تصفية الخضار من الزيت جيداً بعد القلي: فالقلي يؤدي إلى احتوائها على نسبة كبيرة من الدهون، ويمكنك استخدام جهاز القلي الذي يحتاج إلى القليل من الزيت.