طريقة عمل سمك الصيادية الاسكندرانية. كما سنتحدث عن طريقة عمل صينية السمك الصيادية وطريقة عمل السمك البورتسيدية وفوائد السمك الصيادية. كل هذه المواضيع يمكنك العثور عليها في مقالتنا.
طريقة تحضير سمك الصيادية الإسكندراني
المكونات
– 2 كيلو سمك بلطي أو بوري.
– كوب دقيق. – عصير ليمونة كبيرة .
– 8 فصوص ثوم مهروسة.
– 2 كوب ماء.
– 2 بصل مفروم.
– بهارات مشكلة “ملح، فلفل، كمون، فلفل حار، كزبرة مجففة”.
– زيت للقلي.
لصلصة الصيادية:
– 2 كوب عصير طماطم
– 3 حبات بصل، مقطعة إلى حلقات أو مكعبات.
طريقة التحضير
1- ننظف السمك جيداً، ونخلط الدقيق مع قليل من الملح والكزبرة، ونتركه جانباً.
2- اخلطي الثوم المفروم مع الكزبرة والكمون والملح والليمون وتبلي السمك به.
3- أضيفي الزيت وأضيفي البصل وقومي بالتقليب على نار متوسطة حتى يبدأ في التحول إلى اللون البني.
4- أضيفي القليل من الملح والفلفل والفلفل الحار وعصير الطماطم إلى الخليط واتركيه على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.
5- ضعي السمك في خليط الدقيق ثم اقليه في الزيت الساخن.
6- ضعي السمك المقلي في طبق فرن وغطيه بالصلصة.
7- ضعيها في فرن على حرارة 350 درجة لمدة ربع ساعة، ثم قدميها ساخنة.
طريقة عمل صينية السمك الصيادية
مكونات
– كيلو سمك فيليه
-2 بصل
– ملعقة كبيرة من الثوم المفروم
-طماطم
– الملح والكمون والكزبرة المجففة المطحونة
– قرن من الفلفل
-ربطة كسبارة خضراء
– 2 حبة فلفل حار، مقطعة
مكونات تتبيلة صينية السمك الصيادية:
– فلفل رومي + فلفل أحمر حار + ثوم + عصير ليمون + كمون + كزبرة جافة مطحونة.
طريقة التحضير
1- في صينية، ضعي ملعقتين كبيرتين من الزيت، وأضيفي البصل المقطع، وقلّبيه حتى يذبل جيداً.
2- بعد أن يذبل ويبدأ في أخذ لون فاتح، نقسمه إلى قسمين، نأخذ جزءًا ونترك الجزء الثاني يأخذ لونًا ذهبيًا مكرملًا، ونضع معه ملعقة كبيرة من الثوم المفروم حتى يلين. بمجرد أن يلين الثوم وتظهر رائحته، نبشر حوالي 3 أو 4 حبات طماطم.
3- نقطع حوالي حبتين طماطم بالأجنحة، ونقطع الفلفل الحلو والفلفل الحار، ونضيف الطماطم ونصف كمية البصل المتبلة سابقاً. من الممكن أيضاً إضافة ملعقة كبيرة من الصلصة حتى تأخذ الصينية اللون.
4- نترك الطماطم متبلة ونضيف إليها ملعقة صغيرة من السكر والفلفل الحلو المفروم والفلفل الحار، بالإضافة إلى ملعقتين كبيرتين من توابل السمك، بما في ذلك الملح والكمون والكزبرة المجففة. أضيفيها بعد أن تتبل الطماطم حتى ينضج الفلفل.
5- في طبق، ضعي كوبين من الدقيق وملعقتين كبيرتين من النشا، ثم ضعي السمك فيه، ثم ضعيه في كمية كبيرة من الزيت الساخن حتى يحمر. وسوف نلاحظ أن قطع السمك تخرج مقرمشة وطعمها رائع، ويمكن تقديمها مع السلطة الخضراء وسلطة الطحينة.
6- بعد أن تنضج الطماطم نضيف 2 كوب ماء مغلي وحفنة كزبرة خضراء مفرومة، وبعد أن تغلي نضيف إليها السمك حتى تغلي مرة واحدة فقط مع خليط الصيادية حتى لا ينضج الفيليه. يهرس ثم ننقل السمك مع التتبيلة الخاصة به إلى قالب بايركس وندخله إلى الفرن. على نار متوسطة حتى يواجه قاع الشواية.
طريقة عمل سمك بورسعيدية
المكونات
– سمك بوري مقطّع إلى قطع متساوية.
– 4 حبات بصل كبيرة، مفرومة.
– ملح.
– حبهان .
– كمون.
– الفلفل
– أرز
-فلفل أسود.
– ماستيك.
– ليمون.
طريقة التحضير
نقطع البصل في الكبة حتى يذبل ثم نقليه في الزيت ونستمر في التقليب حتى يتحول إلى اللون البني.
– عندما يتحول لون البصل إلى اللون البني، أضيفي إليه كوبًا من الماء.
أضيفي الفلفل، والهيل المطحون، والملح، ثم قسمي الخليط إلى قسمين في طبقين مختلفين للأسماك والأرز.
– ضعي حلقة تحتوي على جزء من الخليط، وأضيفي الأرز وكمية من الماء فوق الأرز بمقدار 2 سم، وغطيه حتى يمتص الماء، ثم خففي النار حتى ينضج.
– سمكة
– الوعاء الآخر يحتوي على النصف الآخر من خليط البصل والبهارات مع إضافة المستكة وكوبين من الماء حتى يصبح سمكه متوسطاً.
– عندما يبدأ الخليط بالغليان، توضع قطع السمك بعد تصفيتها تماماً من الماء وتترك لمدة 10 دقائق على نار خفيفة.
تقدم الصيادية مع الشوربة وهي ساخنة مع عصير الليمون والأرز.
فوائد سمك الصيادية
وجبة السمك الصيادية غنية بالبروتينات المهمة للحفاظ على أنسجة الجسم ووقايتها من التلف. كما أنه مصدر لبعض العناصر، ومنها الفوسفور واليود، وهي معادن مفيدة لصحة العظام والأسنان.
يعتقد معظمنا أن اليود لا يمكن العثور عليه إلا في الملح الصحي، ولكن اليود الموجود في الملح يتكون في الغالب من اليود المضاف، وليس اليود الطبيعي. ويختلف عن اليود الموجود في عظام الأسماك، حيث أنه المصدر الطبيعي لليود.
عظم السمك غني باليود، وهو معدن قوي أيضًا في التسبب في سرطان الغدة الدرقية، لذا فإن استهلاك كميات أكبر من اليود قوي في مكافحة سرطان الغدة الدرقية.