طريقة عمل القدرة باللحم. وسنتحدث أيضًا عن كيفية عمل القدرة بالحمص، وكيفية عمل القدرة بالدجاج، وما الفرق بين القدرة الغزاوية والقدرة الخليلي؟ كل هذه المواضيع يمكنك العثور عليها في مقالتنا.
طريقة عمل السلطة باللحم
المكونات
– كيلو من اللحوم الحمراء الخالية من الدهون.
-10-20 فصاً من الثوم الكامل.
– 2 رأس بصل مفروم.
-3-2 كوب أرز بني.
– 5 فصوص من الثوم المفروم.
– 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
-1-2 كوب حمص مسلوق.
-زبيب ولوز خام حسب الرغبة
– بهارات القدرة، وتشمل: ورق الغار، ملعقة صغيرة من البهار العادي، ملعقة صغيرة من القرفة، ملعقة صغيرة من الكركم، ملعقة كبيرة قرنفل، رشة فلفل، رشة ملح، وخليط بهارات القدرة الجاهزة (إذا متاح).
طريقة التحضير
1- سخني زيت الزيتون في قدر عميق، ثم أضيفي نصف كمية البصل المفروم والثوم إلى اللحم وقلبي جيداً مع الملح ونصف كمية البهارات لبضع دقائق.
2- أضيفي لتراً من الماء المغلي إلى المرق، واكشطي الرغوة التي تظهر على السطح عندما يبدأ المرق بالغليان.
3- اتركي اللحم على النار حتى ينضج تماماً، لمدة تتراوح بين 45-60 دقيقة.
4- إرفعي المرق عن النار، وأزيلي اللحم منه، واتركيه جانباً.
5- يشوح القليل من البصل مع الزيت في قدر آخر، ثم تضاف الكمية المتبقية من الثوم ويقلب الخليط مع باقي البهارات لبضع دقائق.
6- أضيفي الحمص والمرق إلى الأرز، وأضيفي قطع اللحم أيضاً إذا أردت، واتركي الأرز لينضج جيداً لمدة تتراوح ما بين 30-60 دقيقة.
7-يمكنك تزيين أرز القدرة بالزبيب واللوز بعد تحميصه في الفرن.
طريقة عمل القدرة مع الحمص
مكونات
– 2 كوب أرز بسمتي .
– دجاجة كاملة.
– ملعقة قرفة .
– ملعقة بهارات .
– ملعقة من الهيل الأخضر .
– كوب من الحمص .
– 5 فصوص ثوم مفروم.
-ملح حسب الرغبة.
– مكعب مرق
– بصلة متوسطة الحجم، مفرومة.
– نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود .
– 2 ملعقة صغيرة كركم .
– 4 أكواب من مرق الدجاج.
مكونات تتبيلة الدجاج:
– بصلة مقطعة إلى شرائح.
– ربع كوب من الفستق المحمص للتزيين
– 2 ملعقة صغيرة بهارات .
– 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
– ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود .
– ملعقة بابريكا .
– 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون .
طريقة التحضير
– نحضر قدراً كبيراً ونقلي فيه شرائح البصل ثم نضيف الدجاج والماء والملح ونتركه حتى ينضج الدجاج تماماً.
– صفي الدجاج من المرق، واتركي المرق جانباً لحين استخدامه.
– يُتبل الدجاج المسلوق بالبهارات، والفلفل الأسود، والبابريكا، وعصير الليمون، وشرائح البصل، وزيت الزيتون.
– اتركي الدجاج في التتبيلة لمدة ساعة، ثم ضعيه في صينية في الفرن حتى يتحول لون الدجاج إلى اللون الذهبي.
– ضعي قدراً من الزيت على النار، واتركيه حتى يسخن.
– أضيفي البصل والثوم، وقلّبي حتى يتحول لونهما إلى اللون الأصفر.
– أضيفي الحمص المسلوق، واستمري في التقليب.
– نضع مرق الدجاج ونضيف إليه القرفة والبهارات والهيل والفلفل الأسود والكركم والملح.
– نترك المكونات لتغلي على النار لمدة ربع ساعة ثم نضيف مكعب المرق.
– نغسل الأرز ونصفيه من الماء ونضيفه إلى المكونات ونتركه حتى يغلي.
– خففي النار واتركيه على النار حتى ينضج تماماً.
– نحضر وعاء التقديم، ونضع فيه الأرز، ونضع فوقه الدجاج.
تزين بالفستق المحمص، وتقدم الطبق ساخنة على المائدة. تهانينا.
طريقة عمل القدرة الخللية بالدجاج
المكونات
-1 دجاجة
-½ كوب حمص
-½ كوب أرز بسمتي
– 3 كوب مرق دجاج
– 1 بصلة مفرومة ناعماً
– 1 بصلة، مقطعة إلى شرائح
-½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
– ½1 ملعقة صغيرة ملح
– 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
– 1 فص ثوم مهروس
– 1 ملعقة صغيرة ملح
– 1 ملعقة صغيرة بهارات حلوة
-¼ ملعقة صغيرة هيل مطحون
-½ ملعقة صغيرة بابريكا
-2 ملاعق كبيرة زيت
– الكاجو واللوز المحمص
-½ ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
– 1 ملعقة صغيرة كركم
– 8 حبات هيل
– 3 ملاعق كبيرة زيت
طريقة التحضير
1- توضع قطع الدجاج في قدر من الماء، ويضاف إليها الملح، وشرائح البصل، ويترك الدجاج حتى ينضج جيداً، ثم يصفى المرق.
2- نخلط التتبيلة، ونضع قطع الدجاج، ونقلبها حتى تتشرب النكهات، ثم ندخلها إلى الفرن حتى تتحمر جيداً.
3- في هذه الأثناء، سخني الزيت في قدر عميق، وأضيفي البصل المفروم والثوم، وقلبي حتى يلين البصل، ثم أضيفي الحمص وحركيه لمدة دقيقتين، ثم ضعي الأرز وحمصيه مع باقي المكونات. ويقلب قليلا.
4- أضيفي مرق الدجاج والملح والفلفل والقرفة والكركم والهيل واتركيه على نار عالية حتى يغلي، ثم خففي النار واتركي الأرز يطهى على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر.
5- ضعي الأرز في طبق التقديم وزينيه بالدجاج المقلي والكاجو واللوز المحمص. وبذلك يصبح الطبق جاهزاً للتقديم.
ما الفرق بين القوة الغزاوية والقوة الخليلي؟
تحتوي القدرة الغزاوية على بهارات القدرة التي تتكون من: ورق الغار، والبهارات، والقرفة، والكركم، والقرنفل، والفلفل الأسود، والملح.
مع إضافة الحمص المسلوق والكثير من الثوم. أما القدر الخليل فهو يعتبر أبسط، إذ يستخدم فيه الملح والكركم فقط، ولا يحتوي على الحمص المسلوق أو الثوم على الإطلاق.