طريقة عمل الفيتوتشيني

كيفية صنع الفيتوتشيني . وسنتحدث أيضًا عن طريقة عمل الفيتوتشيني بالجمبري، وطريقة عمل الفيتوتشيني بالخضار، وأسرار نجاح الفيتوتشيني. كل هذه المواضيع تجدونها في هذه المقالة.

كيفية صنع الفيتوتشيني

المكونات

– نصف كيلو مكرونة فيتوتشيني.
– ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
-جبنة البارميزان.
– كريمة الطبخ .
– كوب ونصف فطر.
– ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم .
– ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
– قطعتان من صدور الدجاج المقطعة إلى شرائح.
– 3 ملاعق كبيرة من الزبدة.
طريقة التحضير

1- تسلق المكرونة في كمية من الماء يضاف إليها الملح.
2- ضعي الزبدة على النار واتركيها حتى تذوب، ثم أضيفي شرائح الدجاج والمشروم وقلّبي المكونات جيداً حتى يتغير لونها.
3- أضيفي مسحوق الثوم، الملح، الفلفل الأسود، والفلفل الأبيض.
4- أسكبي كريمة الطبخ فوق المكونات واتركيها على النار حتى يتكاثف القوام.
5- صفي المعكرونة من الماء وأضيفيها إلى الخليط فوق النار وحركيها واتركيها حتى تغلي.
6- نسكبها في أطباق التقديم، ونرش جبنة البارميزان فوقها، ثم نقدمها.

طريقة عمل الفيتوتشيني بالجمبري

المكونات

– نصف كيلو جمبري متوسط ​​الحجم مقشر
-¾ كوب جبنة بارميزان
– ملعقة كبيرة زيت
– نصف كيلو مكرونة فيتوتشيني
– ملعقة كبيرة من الزبدة
– كوب كريمة، ملح وفلفل
– 4 فصوص ثوم مفروم
– 3 بصل أخضر مقطع شرائح
طريقة التحضير

1- اسلقي المعكرونة في ماء مملح. في مقلاة، سخني الزيت والزبدة، ثم أضيفي الثوم وقلبي حتى يصبح ذهبي اللون.
2- أضيفي البصل الأخضر والروبيان وقلبي حتى ينضج. أضيفي الكريمة، الملح والفلفل، وقلبي لمدة 5 دقائق.
3- أضيفي الجبن ثم أضيفي المعكرونة وحركي جيداً حتى تمتزج جميع المكونات. تزيين بالجبن.

طريقة عمل الفيتوتشيني بالخضار

مكونات

– خليط من الدجاج والخضار
-2 ملاعق كبيرة زيت
– 3 قطع دجاج فيليه، مقطعة إلى شرائح رفيعة
– 2 بصلة متوسطة الحجم، مقطعة إلى شرائح دائرية
– 2 فصوص ثوم مقطعة
– 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أبيض
– 1 ملعقة كبيرة أوريجانو
– 1 ملعقة صغيرة مسحوق الثوم
– نصف كوب جبنة بارميزان ناعمة
– 10 فطر مقطع شرائح
– 1 كيس مكرونة فيتوتشيني ملونة أو سادة
-الصلصة
– 1 كوب كريمة
– 3 أكواب كريمة حامضة
-2 ملعقة صغيرة ملح
– حبة فلفل أحمر حلو متوسطة الحجم، مقطعة إلى شرائح
– 1 حبة فلفل أصفر حلو متوسطة الحجم، مقطعة إلى شرائح
– 1 حبة فلفل أخضر حلو متوسطة الحجم، مقطعة إلى شرائح
– 2 جزرة متوسطة مقطعة شرائح
طريقة التحضير

1- في مقلاة واسعة، سخني الزيت على نار متوسطة.
2- أضيفي الدجاج وقلّبي حتى يصبح ذهبي اللون. أضيفي الفلفل الأحمر والأصفر والأخضر والجزر والبصل والثوم والفطر. يقلب حتى تذبل الخضار.
3- المعكرونة: ضعي 6-8 أكواب من الماء في قدر كبير على نار عالية، وأضيفي إليها ملعقة كبيرة من الملح وملعقة كبيرة من الزيت واتركي الماء يغلي بقوة.
أضيفي المعكرونة واسلقيها حتى تنضج.
4- حرك الخليط عدة مرات بملعقة خشبية. استنزافها. يبقيه ساخنا.
5- الصلصة: في وعاء كبير سميك القاع، أضيفي الكريمة، القشدة الحامضة، والجبن. حرك حتى تمتزج المكونات وتتجانس.
6- ثم ضعي القدر على نار متوسطة مع التحريك المستمر حتى يسخن الخليط (لا تتركي الخليط يغلي)، ثم أضيفي الملح والفلفل الأبيض والأوريجانو وبودرة الثوم وحركي حتى تحصلي على صلصة ناعمة.
7- أضيفي خليط المعكرونة المسلوقة والدجاج والخضار، وقلبي بملعقة خشبية لتختلط المكونات معًا.

أسرار نجاح الفيتوتشيني

– إضافة الدقيق عند فرد العجينة يمنعها من الالتصاق بالسطح أو بالشوبك.
-وضع العجينة في الثلاجة يجعلها أكثر صلابة عند التقطيع.
ومن أجل التحكم بكمية الصوديوم في هذا الطبق، نعتمد على الزبدة الطرية غير المملحة، لكن هذا لا يعني عدم إمكانية استخدامها. إذا كان لديك، يمكنك إضافته إلى الطبق، ولكن في هذه الحالة لا تضيفي الملح في تحضير الصلصة، لأن كل لوح عبارة عن زبدة مملحة. يحتوي على ما يقارب ربع ملعقة صغيرة من الملح.
يمكن لمكرونة الفيتوتشيني وجميع الأنواع الأخرى أن تمتص كمية كبيرة من الماء أثناء الغليان، لذلك ينصح جميع الطهاة بذلك، وهو إضافة كمية من الملح إلى ماء الطهي ليصبح طعمه مثل ماء البحر. وهذا يضمن الحفاظ على الاتساق المثالي للمعكرونة، لأن أفضل صلصة في العالم لا يمكنها إصلاح المعكرونة السيئة لذا عليك الانتباه.
– عدم طهي المعكرونة كثيراً (عدم تركها لتغلي كثيراً) يمكن أن يكون من أهم الأسرار والملاحظات التي تضمن طبقاً شهياً ذو ملمس مميز. أي تقليل وقت الغليان إلى بضع دقائق أقل، لكن هذا لا يعني أنك ستأكله غير مطبوخ تمامًا. كل ما هناك هو مرحلة. ثانية من الطهي تنتظر المعكرونة عند إضافتها إلى الصلصة.