طريقة عمل الدجاج الصيني بالخضار. وسنتحدث أيضًا عن الدجاج الصيني المقرمش، وطريقة الدجاج الصيني بالشعرية، وأسرار نجاح الدجاج الصيني. كل هذه المواضيع تجدونها في هذه المقالة.
طريقة عمل الدجاج الصيني بالخضار
المكونات
– 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي.
– ملعقة صغيرة من الزنجبيل المفروم .
– نصف كيلو من صدور الدجاج الخالية من العظم والمقطعة.
– 3 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا.
– نصف ملعقة صغيرة من زيت السمسم .
– فص ثوم مفروم.
– فلفل أسود – حسب الرغبة .
– 4 ملاعق صغيرة من النشا.
– 4 ملاعق كبيرة من مرق الدجاج أو الماء.
-ملعقة صغيرة من السكر.
– نصف بصلة مفرومة.
– نصف حبة فلفل أخضر مقطعة إلى شرائح أو مكعبات.
– نصف حبة فلفل أصفر مقطعة إلى شرائح أو مكعبات.
– نصف حبة فلفل أحمر، مقطعة إلى شرائح أو مكعبات.
– بصل أخضر مقطع.
طريقة التحضير
1- يتبل الدجاج بصلصة الصويا، و3 ملاعق صغيرة من النشا، والفلفل. في طبق آخر، اخلطي مرق الدجاج أو الماء مع السكر وزيت السمسم وملعقة صغيرة من النشا.
2- سخني مقلاة وأضيفي ملعقتين كبيرتين من الزيت وأضيفي نصف كمية الزنجبيل والثوم ثم أضيفي الدجاج واتركيه لمدة 2-3 دقائق.
3- سخني ملعقة الزيت وأضيفي الكمية المتبقية من الزنجبيل والثوم وأضيفي البصل والفلفل الملون واستمري في التقليب ثم أضيفي مرق الدجاج إليه.
4- أضيفي الدجاج إلى الفلفل الملون والقليل من البصل الأخضر وقومي بالتقليب على النار.
5- يقدم الدجاج الصيني مع الصويا والخضار ساخناً. ويمكن تقديمه مع الأرز أو المعكرونة أو الخبز.
دجاج صيني مقرمش
المكونات
– ¾ كيلو صدور دجاج مقطعة إلى مكعبات
-¾ كوب نشاء
-½ كوب طحين
-2 بيضة
-1 ملعقة كبيرة زيت
– 1 ملعقة صغيرة فلفل أبيض
– 1 ملعقة صغيرة ملح
– 2 ملعقة كبيرة صويا صوص
-2 ملاعق كبيرة ماء
– 5 ملاعق كبيرة خل أبيض
– 3 ملاعق كبيرة سكر
– 1 ملعقة كبيرة عصير برتقال بدون سكر
– نصف ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار مطحون
– 2 ملعقة كبيرة ثوم مطحون
– 1 ملعقة كبيرة زنجبيل طازج مطحون
– 1 ملعقة كبيرة برش برتقال
طريقة التحضير
1- في وعاء، ضعي النشا والدقيق وحركي.
2- في وعاء كبير، ضعي البيض والملح والفلفل الأبيض وقلبي جيدًا.
3- أضيفي الدجاج ثم اقليه في الزيت حتى يصبح ذهبي اللون.
4- سخني الزيت ثم أضيفي الثوم والزنجبيل والفلفل الحار وقلبي لمدة دقيقة.
5- أضيفي عصير البرتقال، وفول الصويا، والخل، والماء، والسكر، وبرش البرتقال، وحركي.
6- اتركي الصلصة على نار خفيفة حتى تغلي، ثم أضيفي الدجاج وملعقة كبيرة من النشا وحركي حتى تتكاثف الصلصة وتغطي الدجاج.
دجاج على الطريقة الصينية مع نودلز
مكونات
– 400 جرام مكرونة نودلز.
– فصين من الثوم المهروس.
– حبة فليفلة حلوة حمراء أو صفراء، مقطعة إلى شرائح طويلة ورفيعة.
– 500 جرام من صدور الدجاج الخالية من العظم، مقطعة إلى شرائح طويلة ورفيعة.
– ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
– بصلة مفرومة ناعماً.
– كوب واحد من مرق الدجاج.
– كوب متوسط الحجم من الفطر الأسود الصيني المنقوع في الماء الدافئ لمدة نصف ساعة تقريباً.
– ملعقتان كبيرتان من الزنجبيل المبشور.
– جزرة كبيرة الحجم، مقطعة إلى شرائح.
– كوب كبير ونصف صويا صوص.
– ملعقة من الملح، وقليل من الفلفل الأسود.
– كوب كبير من الكرنب المقطع إلى قطع صغيرة.
طريقة التحضير
1- في وعاء عميق، سخني الزيت ثم أضيفي البصل المفروم حتى يذبل.
2- أضيفي الزنجبيل، والثوم، والملفوف المفروم إلى البصل، ثم قلبيهم في النهاية.
3- أضيفي الدجاج إلى المقلاة، وأضيفي الملح والفلفل الأسود، وحركي باستمرار حتى يتغير لون الدجاج.
4- أضيفي الفلفل الحلو الأحمر، والجزر المفروم، ومرق الدجاج إلى الدجاج، ثم أضيفي صلصة الصويا.
5-في هذه المرحلة، يجب تخفيف النار على الدجاج، ثم إضافة الفطر الأسود الصيني، وترك جميع المكونات على النار لتغلي لمدة خمس دقائق تقريباً.
6- ضعي النودلز في طبق التقديم، ثم أضيفي إليها صلصة السلق مع باقي المكونات، وقدمي الطبق ساخناً.
أسرار نجاح الدجاج الصيني
– يفضل ترك الدجاج المتبل للشوي في الثلاجة حتى نحصل على نتيجة جيدة.
ويفضل أن يتم تتبيل الدجاج قبل 4 ساعات على الأقل وإضافة جميع البهارات وتخلط حتى يمتص الدجاج هذه التتبيلة.
-يجب استخدام المكونات التي تساعد على إعطاء الدجاج المرونة مثل (اللبن الرائب أو الزبادي)، بالإضافة إلى عصرة ليمون وملعقة خل.