كيفية صنع 3 كيلو من الأقراص الناعمة. كما سنتحدث عن مقادير كيلو الأقراص الزراعية. وسنتحدث أيضًا عن كيفية عمل السوفت ديسك بالكيلو على يد الشيف نجلاء. وسنتحدث أيضًا عن مقادير كيلو العجين. كل هذه المواضيع ستجدها في هذه المقالة.
طريقة عمل 3 كيلو أقراص طرية
تعرفي معنا على طريقة تحضير 3 كيلو أقراص طرية، من ألذ المخبوزات التي يمكن تحضيرها لإفطار العيد، مع الكثير من الأطعمة.
المكونات
طحين 3 كيلو
رشة ملح
كوب سمن نباتي
كريمة معلبه
ملعقة كبيرة خميرة فورية
ملعقة كبيرة سكر
حليب سائل للعجن
طريقة التحضير
1- في وعاء، ضعي الدقيق والملح واخلطيهم معًا.
2- ضعي كوبًا من الحليب مع السكر والخميرة، وحركيه واتركيه لعدة دقائق حتى يتخمر
3- أضيفي الخميرة إلى الدقيق، ثم السمن والقشدة، وابدأي بالعجن.
4- أضيفي الحليب تدريجياً إلى الدقيق، حتى تصبح العجينة متماسكة وناعمة.
5- نترك العجينة لمدة ساعة على الأقل حتى تتخمر.
6- قسمي العجينة إلى كرات متوسطة الحجم، ثم قومي بتوزيع كرات العجين على شكل دائرة
7- ضعي الأقراص في الصينية، وأدخليها إلى الفرن الساخن، واتركيها لبضع دقائق حتى تنضج.
8- قد نحتاج إلى تشغيل الشواية حتى يتلون القرص في الأعلى.
9- لف الأقراص بجهاز الاستنشاق النظيف حتى تظل طرية.
المقادير: كيلو أقراص زراعية
مقادير القرص الزراعي
كوب من السمن.
نصف كوب من زيت دوار الشمس.
1 ملعقة كبيرة كريمة طازجة.
كوبان من الحليب الدافئ.
2 ملعقة كبيرة خميرة.
2 ملاعق كبيرة سكر.
كيلو دقيق.
الشمر أو اليانسون حسب الرغبة.
خطوات التحضير
1- نذوب السمن في الزيت، ثم نضيفه إلى الدقيق، ونقلب بملعقة خشبية حتى يتغطى الدقيق بالكامل. يمكنك إضافة الشمر أو اليانسون.
2- نخلط الخميرة والسكر في الحليب الدافئ، ونتركهما لبعض الوقت.
3- ثم أضيفي الكريمة الثقيلة واخلطي حتى تصبح العجينة متجانسة.
4- ثم نشكل الأقراص ونرتبها على صواني الفرن ونثقبها بالشوكة.
5- اتركيها لمدة 30 دقيقة إلى ساعة، ثم ضعيها في فرن على حرارة 200 درجة حتى تنضج تماماً.
6- أخرجي القرص الفلاحي من الفرن واحفظيه في علبة بلاستيكية محكمة الغلق.
طريقة عمل الأقراص الناعمة بالكيلو على يد الشيف نجلاء
مكونات الأقراص الناعمة:
نصف كيلوغرام من الدقيق الأبيض.
عشرة غرامات من الخميرة الفورية.
خمسة غرامات من الملح.
خمسون غراماً من السكر الأبيض.
مئة وخمسة وعشرون قطعة من السمن النباتي.
خمسة وسبعون مل من الحليب الرائب.
خمسة وسبعون مل من الحليب السائل.
حشوة:
مئة وخمسون غراماً من السكر الأبيض.
مئة وخمسون غراماً من حبات الفول السوداني.
خمسة غرامات من مسحوق القرفة.
مئة غرام من العسل.
للتزيين:
مئتان وخمسون غراماً من السمسم المحمص.
طريقة تحضير القرص الزراعي
1- نصنع خليط من الدقيق الأبيض والملح والسكر والخميرة.
2- حركي الخليط جيداً باستخدام الخلاط الكهربائي.
3- نضع السمن النباتي ثم نخفق مرة أخرى حتى نلاحظ تكوين عجينة تحتوي على الكثير من الحبوب.
4- ثم نضيف خليط الحليب السائل مع اللبن الرائب تدريجياً، مع التحريك المستمر، حتى تمتزج جميع المكونات وتصبح عجينة متماسكة لا تلتصق باليد.
5- نسكب العجينة في وعاء، ونغطيها، ثم نضعها في مكان دافئ ومظلم لمدة ستين دقيقة حتى نلاحظ أن حجم العجينة قد تضاعف.
6- لتحضير الحشوة نحضر خليط من السكر الأبيض، الفول السوداني، مسحوق القرفة، والعسل الأبيض.
7- ثم اخلطي المكونات جيدًا حتى تمتزج تمامًا، ثم قسمي الحشوة إلى كرات صغيرة مستديرة.
8- قسمي العجينة إلى كرات دائرية.
9- ثم نوزع الحشوة في منتصف الكرات ونغلق الكرات من جميع الجوانب بدقة وإتقان.
10- ثم نضغط العجينة بأيدينا ونوزع القليل من بذور السمسم على سطح الكرات.
11- ندهن صينية كبيرة بالسمن النباتي أو الزيت مع الحرص على ترك مسافة بين جميع الكرات لأنها تتمدد.
12- ثم نترك الكرات لمدة ثلاثين دقيقة حتى ترتاح مرة أخرى.
13- أدخلي الصينية إلى الفرن الساخن على درجة حرارة متوسطة لمدة لا تزيد عن نصف ساعة إلا خمس دقائق.
14- نوزع الأقراص على طبق التقديم.
15- تقدم الأقراص باردة.
المقادير: 1 كيلو قرص عجوة
مكونات قرص العجين
كيلو دقيق
2 كوب ماء دافئ
كوب إلى ربع زيت
نصف كوب سكر
ملعقتان كبيرتان من الخميرة الفورية
نصف كوب سمسم
نصف ملعقة من ملح الطعام
نصف كيلو تمر منزوع النواة
نصف ملعقة قرفة
ربع كوب من السمن
كيفية عمل قرص بالعجوة
1- ضعي العجوة في المقلاة، ثم أضيفي الماء
2- غطي المقلاة واتركيها مع التحريك من وقت لآخر حتى يتماسك التمر ويصبح مثل العجين. أضيفي القرفة والسمن والسمسم وحركي حتى تمتزج المكونات جيداً ثم ارفعيها عن النار حتى تبرد.
3- ضعي العجينة في ورقتين من الزبدة، ثم افرديها، ثم ضعيها في الصينية، واتركيها في الثلاجة. في وعاء صغير، ضعي الخميرة، وكوبين من السكر، ونصف كوب من الماء الدافئ، وحركيها، ثم اتركيها في مكان دافئ لمدة ربع ساعة. في وعاء كبير، ضعي الدقيق، الملح، السمسم، وقلبي جيدًا
4- ثم نضيف الزيت ونعجن بأيدينا ثم نضيف باقي كمية السكر وخليط الخميرة ونعجنهم ثم نضيف الماء الدافئ ببطء حتى تتشكل عجينة طرية ومتماسكة. نغطي العجينة بالكيس ونتركها لمدة ساعة حتى تتخمر.
5- نقسم العجينة إلى ثلاثة أقسام، كل قسم على شكل مستطيل. نقطع كل مستطيل إلى مستطيلات طويلة.
6- ثم نقطع العجوة إلى مستطيلات طويلة، ثم نضع كل مستطيل طويل من العجوة وسط مستطيل العجين، ثم نطوي طرفي العجينة إلى الداخل، ثم ندهن السطح بخليط الماء و السكر ورشي السمسم عليه.
7- نقطع المستطيلات إلى مكعبات صغيرة، ثم نرتبها في صينية مغطاة بورق الزبدة. نقوم بتسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة. نغطي الصينية بالكيس، ثم نتركها لتتخمر لمدة نصف ساعة. ندخل الصينية إلى الفرن لمدة ثلث ساعة حتى يصبح لونها ذهبياً وننتهي من طريقة عمل قرص المعجنات.