إليك طريقة تحضير المعكرونة بالجمبري والصلصة البيضاء. وسنقدم أيضًا مكرونة بالصلصة البيضاء مع الجمبري لنادية السيد، وكذلك طريقة عمل مكرونة بالجمبري للشيف علاء، والعديد من وصفات المكرونة في هذا المقال.
طريقة عمل مكرونة بالجمبري والصلصة البيضاء
مكونات
- نصف كيلو (500 جم) مكرونة بيني أو بيني.
- نصف كيلو (500 جم) جمبري مقشر ومنظف.
- ½ كوب (375 مل) كريمة طبخ.
- ½ كوب (375 مل) حليب.
- نصف كوب (120 جم) جبن بارميزان مبشور.
- 3 فصوص ثوم مفروم.
- 2 ملعقة كبيرة (30 مل) زيت.
- 2 ملعقة كبيرة (30 جم) زبدة.
- 2 ملعقة كبيرة (30 جم) دقيق.
- ½ ملعقة صغيرة (5 جم) من مسحوق البصل.
- 1 ملعقة صغيرة (5 جم) توابل إيطالية (أوريجانو مجفف، ريحان مجفف، زعتر مجفف).
- ملح وفلفل أسود.
- تخلصي من عجينة الأرز والمعكرونة في خطوة واحدة
طريقة التحضير
- اسلقي المعكرونة في الماء المغلي المملح، واتركيها حتى تنضج، ثم صفيها من الماء.
- على نار متوسطة، أضيفي الزيت والزبدة، واتركيها حتى تذوب الزبدة.
- أضيفي الجمبري والثوم، وقلبي حتى يتغير لون الجمبري.
- أضيفي الدقيق وحركي لمدة دقيقة، ثم أضيفي الحليب تدريجياً وحركي حتى يذوب الدقيق تماماً.
- أضيفي الكريمة، والبهارات الإيطالية، والبصل، والبارميزان، وحركي باستمرار حتى يغلي الخليط ويثخن.
- أضيفي المعكرونة وقومي بالتقليب ثم ضعيها في أطباق التقديم وقدميها ساخنة.
مكرونة بالصوص الأبيض مع الجمبري نادية السيد
مكونات
- نصف كيلو جمبري
- كيس من مكرونة الفيتوتشيني
- نصف كوب من جبنة البارميزان
- كوبين من الكريمة
- 2 فص ثوم مفروم
- زيت الزيتون
- سمنة
- ملح
- الفلفل
- نصف ملعقة صغيرة من البابريكا
- بقدونس مفروم للتزيين
خطوات التحضير
- في قدر على النار، نغلي الماء ونضع عليه قليل من الملح ونضع المعكرونة ونسلقها حسب التعليمات الموجودة على العبوة ثم نصفي المعكرونة من الماء ونتركها جانباً.
- في مقلاة على النار، ضعي زيت الزيتون وقطعة من الزبدة وحركيها حتى تذوب، ثم أضيفي الجمبري وتبليه بالملح والفلفل والبابريكا. اقلي الجمبري ثم أخرجيه من الزيت في طبق على الجانب.
- طريقة تحضير الصلصة البيضاء: ننظف المقلاة، ثم نضع فيها القليل من زيت الزيتون والثوم المفروم، ونقلب الثوم حتى تفوح رائحته العطرة.
- ثم أضيفي الكريمة وبديل الكريمة. (12 مكعب من جبن كيري مع كوبين من الحليب ونخلطهم في الخلاط)، نضيف نصف كوب من جبن البارميزان المبشور ونحرك الخليط حتى تذوب الجبنة دون أن تغلي الصلصة.
- ثم نضيف مكرونة الفيتوتشيني ونحركها ونضيف الجمبري إلى الصلصة البيضاء والمعكرونة ونحركهم معاً.
- نزين المعكرونة بالجمبري مع البقدونس الأخضر وجبنة البارميزان ونغرفها في طبق التقديم ونقدمها ونستمتع بها هنا.
طريقة عمل المكرونة بالجمبري على طريقة الشيف علاء
مكونات
- مكرونة باكو أو أي نوع تفضلينه حسب الرغبة.
- كوب من جبنة الشيدر المبشورة.
- ربع ملعقة ملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- لتر واحد من كريمة الحليب.
- ملعقتان صغيرتان من البقدونس الطازج المفروم.
- كمية قليلة من الزعتر.
- ملعقتان صغيرتان من صلصة الطماطم.
- ثلاث فصوص ثوم صغيرة الحجم، مفرومة.
- حبة بصل متوسطة الحجم مفرومة.
- عودان من الكرفس الأخضر المفروم.
- كوبان من الجمبري الصغير الحجم.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- ملعقة كبيرة من الزبدة.
- حبتان من الجزر متوسطة الحجم مبشورة.
طريقة التحضير
- نحضر مقلاة ونضع فيها زيت الزيتون ونسخنه.
- نضع البصل المفروم ونقليه. نضع الثوم المفروم بعد أن ينضج البصل، إلى جانب الجمبري الصغير، وأعواد الكرفس الأخضر، والجزر المبشور، ونخلطهم لمدة خمس دقائق.
- نسكب صلصة الطماطم الطازجة فوق خليط الجمبري وأعواد الكرفس والبصل ونترك المكونات حتى تنضج لمدة خمس دقائق.
- يتبل خليط الروبيان والبصل بالفلفل الأسود والملح.
- نسكب لتراً من الكريمة اللبنانية الطازجة فوق الخليط مع البقدونس المفروم والزعتر، ونترك المكونات حتى تغلي، ثم نخفض درجة الحرارة ونترك المكونات لمدة ثلاث ساعات على نار خفيفة.
- بعد أن تنضج مكونات الخليط نرفعها عن النار ونتركها حتى تهدأ وتبرد.
- نضع قدراً على النار ونسكب فيه الماء والملح حتى يغلي الماء. نسقط المعكرونة فيه ونغليها.
- بعد غليانه نقوم بتبريده عن طريق تصفيته تحت الماء البارد.
- نحضر طاجن الفرن، ونضع بداخله المعكرونة المسلوقة، ونسكب خليط الكريمة الحليبية مع الجمبري فوقه مع الخضار، ونقلب الخليط جيداً بملعقة خشبية حتى يمتزجوا معاً.
- نرش جبنة الشيدر المبشورة فوق الصينية. نضع الطاجن في الفرن الذي قمنا بتسخينه سابقاً، ونترك الطاجن حتى يتحول لون الخليط إلى اللون الأحمر.
- بعد أن ينضج الطاجن نخرجه من الفرن ونقدمه ساخناً ونقدم معه السلطات المتنوعة.
طريقة عمل المكرونة بالجمبري والصلصة البيضاء أميرة شنب
مكونات:
- مكرونة بيني مسلوقة
- كريم
- لبن
- دقيق
- سمنة
- القرفة
- جوزة الطيب
- ملح
- الفلفل
- ثوم مفروم
- روبيان في المنتصف بدون قشرة
- ريحان طازج
خطوات التحضير:
- يتبل الجمبري بالملح والفلفل ويقلى بالزبدة والثوم ويضاف إليه الدقيق ويترك حتى يتحمص قليلاً.
- أضيفي الحليب والجريب فروت مع أوراق الريحان وحركي جيداً.
- اتركيه على النار حتى تحصلي على صلصة متوسطة القوام.
- أضيفي القرفة وجوزة الطيب وحركي مرة أخرى.
- أضيفي الجمبري مع الصلصة إلى المعكرونة وقدميها مزينة بأوراق الريحان.