إليك طريقة تحضير الدجاج المكسيكي. كما نقدم الدجاج المكسيكي على يد الشيف عمر، وكذلك الدجاج المكسيكي مع الأرز، وأيضا الدجاج المكسيكي بالجبن. ونقدم أيضًا بهارات الدجاج المكسيكية، كل ذلك في هذا المقال.
طريقة عمل الدجاج المكسيكي
مكونات
- الدجاج: دجاج (وزن كيلو ونصف)
- الفلفل الأخضر : 4 حبات (مفروم)
- البصل : 2 حبة (مفروم)
- عصير الطماطم: 4 قطع
- الزبدة: 100 جرام
- الفلفل الأسود : رشة (مطحون)
- الملح: حسب الرغبة
طريقة التحضير
1. نتبل الدجاج بالملح والفلفل ثم نضعه في صينية وندخله إلى الفرن حتى ينضج مع مجموعة الخضار.
2. لتحضير الصلصة المكسيكية، ضعي قدراً من الزبدة على النار حتى تصبح سائلة، ثم أضيفي البصل حتى يتبل، ثم أضيفي الفلفل وقلّبي حتى يصبح لونه ذهبياً فاتحاً..
3. ثم ضعي الطماطم، وحركيها لمدة دقيقة، ثم أضيفي الصلصة إلى الدجاج، مع مراعاة أن يقدم لكل شخص نصف دجاجة، وتقدم مع الأرز الأبيض أو الخضار السوتيه والبطاطا المقلية..
الدجاج المكسيكي الشيف عمر
مكونات
- نصف كيلو من صدور الدجاج المقطعة إلى شرائح متوسطة السمك.
- حبتان من البصل متوسطة الحجم.
- حبة واحدة من الفلفل الأخضر البارد.
- ثمرة فلفل أصفر بارد.
- حبة واحدة من الفلفل الأحمر البارد.
- أضيفي قرنة من الفلفل الحار أو الفلفل الحار، ويمكنك الاستغناء عنه حسب الرغبة.
- جزرة واحدة متوسطة الحجم.
- 200 جرام من الفطر المقطع إلى شرائح جوليان أو شرائح متوسطة الحجم.
- حبتان من الطماطم الطازجة.
- أضيفي ملعقتين كبيرتين من الزيت أو السمن أو الزبدة حسب الرغبة.
- نصف كوب من صلصة البيتزا المعدة أو الجاهزة.
- حفنة من أوراق البقدونس الطازجة المفرومة.
- استخدمي الفلفل الأسود، وبهارات الدجاج، والفلفل الأسود، والملح حسب الرغبة.
- تضاف ملعقة كبيرة من التوابل المكسيكية إلى التاكو المكسيكي.
- مكعب من مرق الدجاج.
- استخدمي ملعقة كبيرة من الزبدة أو السمن.
طريقة التحضير
إعداد وجبة
- أولاً، يتم تنظيف صدور الدجاج الخالية من العظم أو العظم جيداً، وذلك بخلط الخل والملح والليمون، للتخلص من الرائحة الكريهة، وتترك لتتصفى من الماء الزائد.
- نقطع الدجاج إلى شرائح طويلة متوسطة السماكة.
- نقطع الفلفل الملون والبصل والفطر بنفس الطريقة إلى شرائح أو قطع صغيرة.
- نقطع الجزر والطماطم إلى مكعبات صغيرة، ونفرم البقدونس فرماً ناعماً، ونقطع الفلفل الحار إلى قطع كبيرة حتى يتخلص منه الإنسان الذي يأكل الطعام إذا شاء.
تحضير الدجاج
- نضع الزيت أو السمن والزبدة في المقلاة ونسخنها على النار، ثم نضيف شرائح الدجاج مع القليل من الفلفل الأسود ونحمصها جيداً حتى تتحمر، ثم نخرجها من المقلاة ونتركها جانباً.
تحضير الدجاج المكسيكي
- في نفس المقلاة، ضعي ملعقة من الزبدة أو السمن حتى تذوب، ثم أضيفي البصل المفروم وحركيه جيداً حتى يصبح ذهبي اللون، ثم أضيفي الفلفل الأخضر والملون والجزر وقلبي جيداً حتى يذبل.
- أعيدي الدجاج المحمر إلى المقلاة مرة أخرى، ثم أضيفي الفطر وصلصة البيتزا والبهارات ومكعب المرقة، وقلبي الخليط جيداً حتى يمتزج.
- اتركي الخليط على نار متوسطة أو منخفضة حتى ينضج ثم أضيفي الطماطم المفرومة حتى تصبح طرية وتختفي تماماً في الخليط.
- تضاف توابل التاكو المكسيكي والبهارات والملح ثم يقلب الخليط جيداً ويرفع عن النار.
- يوضع الطبق في طبق التقديم، ويزين بالبقدونس المفروم، ويقدم ساخناً إلى جانب الأرز أو المعكرونة، والسلطة الخضراء، وأصابع البطاطس المقلية.
دجاج مكسيكي مع أرز
المكونات:
- دجاج مقطّع إلى مكعبات
- بهارات للغليان
- ربع كوب من الزيت النباتي
- أجنحة بصل متوسطة الحجم
- جزرة مقطعة إلى دوائر
- 3 حبات من الفلفل الحلو الملون، مقطعة إلى مكعبات
- 100 جرام أو كوب من الفطر المفروم
- ملعقة كبيرة من دبس الفلفل الحلو
- كوب من مرق الدجاج
- رشة من مسحوق الفلفل الحار
- ملح حسب الرغبة
- ربع ملعقة صغيرة من السبع بهارات
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- ربع ملعقة صغيرة من البابريكا
- ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الزنجبيل
- نصف ملعقة صغيرة من بهارات التندوري
- نصف ملعقة صغيرة من الكاري
- ملعقة كبيرة من صلصة الصويا
- ملعقة كبيرة من الخردل
طريقة التحضير:
- نقطع صدر الدجاج إلى مكعبات بعد غسله
- نغليها مع البهارات حتى تنضج
- في قدر، ضعي الزيت واقلي أجنحة البصل
- عندما يذبل أضيفي الجزر وقلبي قليلا ثم أضيفي الفلفل الحلو والفطر والدجاج المسلوق وقومي بالتقليب
- يُضاف دبس الفلفل والمرق والبهارات وفول الصويا والخردل والملح ويُقلب
- نترك الدجاج المكسيكي على نار خفيفة لحوالي ربع ساعة أو حتى ينضج جيداً ونقدمه مع الأرز الأبيض
دجاج مكسيكي بالجبنة
مكونات
- 4 صدور دجاج (شرائح شاورما).
- – فلفل ملون شرائح (أحمر، أصفر، أخضر).
- بصل مقطع شرائح.
- ثوم مهروس.
- كوب من الفاصوليا الحمراء.
- بصل أخضر.
- كمون (ملعقة صغيرة).
- طماطم كرزية.
- كزبرة جافة (ملعقة صغيرة).
- بابريكا.
- فلفل هالبينو حار.
- المفرقعات الذرة.
- 2 كوب جبنة شيدر مبشورة.
- زيت .
- ملح .
- الفلفل
طريقة التحضير
- في وعاء كبير على النار، ضعي ملعقتين كبيرتين من الزيت.
- بعد أن يسخن الزيت، أضيفي صدور الدجاج وحركيها لبضع دقائق.
- أضيفي شرائح البصل، والثوم المهروس، مع التحريك قليلاً.
- أضيفي الملح والفلفل الأسود والكمون والبابريكا والكزبرة المجففة واستمري في التقليب.
- ثم أضيفي شرائح الفلفل الملون والفاصوليا الحمراء واستمري في خلط وتقليب جميع المكونات.
- بعد أن ينضج الدجاج، نرفع القدر عن النار، ونضع جميع المكونات في صينية مناسبة، مع تسوية السطح جيداً.
- الآن ضعي بسكويت الذرة على سطح الصينية بشكل دائري.
- ضعي جبنة الشيدر المبشورة في جميع أنحاء الصينية.
- قبل التقديم مباشرة، ضعي صينية الدجاج المكسيكي مع الجبن في الفرن، فقط حتى تذوب الجبنة.
- زيّني الطبق بالطماطم الكرزية والبصل الأخضر المفروم، ثم قدميه ساخناً