طريقة عمل الفتة المصرية للشيف هالة

طريقة تحضير الفتة المصرية

1. سخني الفرن على حرارة 180 درجة.
2. على نار متوسطة، أضيفي الماء والملح وورق الغار والهيل والبصل المفروم والثوم المفروم، وحركي جيداً ثم اتركيه حتى يغلي.
3. أضيفي اللحم، واتركيه على نار خفيفة حتى ينضج اللحم.
4. يمكنك وضع اللحم في الفرن حتى ينضج، أو شويه على النار.
5. في صينية الفرن، ضعي مكعبات الخبز، ثم أضيفي الزبدة المذابة ونصف كمية الثوم المهروس، وقلبي جيدًا.
6. أدخلي الصينية إلى الفرن لمدة 15 دقيقة حتى يتحمص الخبز.
7. على نار متوسطة، ذوبي ملعقتين كبيرتين من الزبدة الناعمة ثم أضيفي نصف كمية البصل المفروم والأرز وقلبي لمدة 5 دقائق.
8. أضيفي 4 أكواب من المرق والملح، وحركي جيداً، ثم اتركيه حتى يغلي.
9. نغطي القدر، ونتركه على نار خفيفة حتى ينضج الأرز.
10. على نار متوسطة، سخني الزيت ثم أضيفي البصل وقلبي حتى يذبل.
11. أضيفي الثوم، وقومي بالتقليب لمدة دقيقة.
12. أضيفي الخل، وحركي لمدة 30 ثانية، ثم عصير الطماطم، وصلصة الطماطم، والملح، والفلفل الأسود، والكمون، وحركي جيداً.
13. اترك الصلصة لتغلي لمدة 15-20 دقيقة.
14. نضع الخبز في أطباق التقديم، ونسقيه بالمرق، ثم نضع الأرز، ثم نوزع الصلصة فوق الأرز.
15. تقدم ساخنة مع اللحم المشوي.

طريقة عمل الفتة المصرية بالخبز المحلي

المكونات

• كيلوغرام واحد من لحم الغنم المقطع إلى مكعبات.
• كيلو واحد من الأرز الأبيض المصري.
• بصلة مفرومة.
• 3 فصوص ثوم، مقطعة إلى نصفين.
• 3 أوراق الغار.
• 3 حبات هيل.
• الماء المغلي

مكونات الحساء:

• 3 فصوص من الثوم المفروم ناعماً.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• 3 ملاعق كبيرة خل.
• شوربة اللحم، ويفضل شوربة لحم الضأن.

مكونات الخبز المحلي:

• خبز مصري مقطع إلى مكعبات.
• 3 فصوص ثوم مفروم.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة المذوبة.

مكونات الصلصة:

• حبتان من البصل المفروم ناعماً.
• ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.
• ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
• نصف كيلو من الطماطم المفرومة ناعماً.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
• نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة.
• الملح والفلفل الأسود حسب الذوق.

طريقة التحضير

1. تسخين الفرن إلى 180 درجة مئوية.
2. ضعي قدراً على نار متوسطة وأضيفي إليه الماء والملح وورق الغار والهيل والبصل والثوم، وقلّبي المكونات جيداً حتى الغليان.
3. يُضاف لحم الضأن إلى الماء المغلي ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج اللحم.
4. نتبل اللحم بالملح والفلفل وصلصة الطماطم، وندخله إلى الفرن حتى ينضج.
5. ضعي الزبدة المذابة في صينية مع الثوم المفروم والخبز المحلي، وقلّبي المكونات جيداً.
6. أدخلي الصينية إلى الفرن على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة، حتى يتحمص الخبز، مع التقليب كل دقيقتين تقريباً.
7. نذوب ملعقتين كبيرتين من الزبدة في وعاء، ثم نضيف نصف كمية البصل المفروم والأرز ونقلب جيداً لمدة 5 دقائق، ثم نضيف 4 أكواب من مرق اللحم.
8. يقلب الأرز جيداً ويغطى ويترك على نار خفيفة حتى ينضج.
9. سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة، ثم أضيفي الثوم وقلبي لمدة دقيقتين.
10. يضاف الخل ومرق لحم الضأن ثم يتبل بالملح والفلفل الأسود ويترك حتى يغلي الخليط.
11. سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة، ثم أضيفي البصل وقلبي حتى ينضج، ثم أضيفي الثوم لمدة دقيقة.
12. أضيفي الطماطم، وصلصة الطماطم، والملح، والفلفل الأسود، والكمون، والكزبرة، وحركي جيداً، ثم اتركي الصلصة لتغلي لمدة 20 دقيقة.
13. ضعي الخبز المحلي في طبق التقديم، ثم أضيفي الأرز، ثم اسكبي المرق فوق الأرز، ثم ضعي الصلصة، وقدميها ساخنة مع لحم الضأن.

طريقة عمل الفتة المصرية بالخل والثوم

مكونات

مكونات الأرز:

• 4 أكواب ماء مغلي (1 لتر)
• 2 مكعب مرق
• 1 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) ملح (5 جرام)
• 1 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) فلفل أسود (5 جرام)
• نصف كيلو أرز مغسول ومصفى ومسلوق (500 جرام)

مكونات صلصة الفتة الحمراء:

• ربع كوب سمن (50 جرام)
• 2/3 كوب ثوم مفروم (100 جرام)
• ربع كوب من الخل (25 جرام)
• نصف كوب صلصة (50 جرام)
• 250 جرام طماطم مبشورة
• نصف كوب شوربة (100 مل)
• 1 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) ملح (5 جرام)
• 1 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) فلفل أسود (5 جرام)
• نصف مكعب مرق
• 1 ملعقة كبيرة (ملعقة كبيرة) سكر (20 جرام)

مكونات الخبز:

• 3 حبات خبز بلدي مقطعة إلى مكعبات
• ربع كوب من الثوم المفروم (50 جرام)
• 2 ملعقة كبيرة (ملعقة كبيرة) زيت (25 مل)
• 1 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) ملح (5 جرام)
• 1 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) فلفل أسود (5 جرام)

مقادير تاشا:

• ربع كوب من الخل
• 2 ملعقة كبيرة (ملعقة كبيرة) زيت
• 3 فصوص من الثوم المهروس
• قليل من الملح
• قليل من الفلفل
• قطع من اللحم المقلي

خطوات التحضير

1. كيفية صنع الأرز:أحضري قدراً، وضعي فيه الماء المغلي، ثم ضعي القدر على النار
2. يوضع الأرز المسلوق في القدر، ويضاف إليه مكعب المرقة، ثم يتبل بالرشة من الملح والفلفل الأسود، ويقلب حتى يذوب المكعب ويغلي الماء.
3. خففي النار واتركي الأرز على نار هادئة حتى ينضج
4. طريقة تحضير صلصة الفتة: أحضري وعاء، ضعي فيه السمن، واتركي السمن حتى يذوب، ثم أضيفي الثوم وحركيه حتى يلين الثوم ويتحول إلى اللون الأصفر.
5. أضيفي الخل والطماطم والصلصة ومكعب المرقة ثم تبلي بالملح والفلفل الأسود والملح والسكر وقلبي من وقت لآخر حتى تتكاثف الصلصة.
6. طريقة تحضير الخبز: نحضر وعاء ونضع فيه الزيت، والثوم، والملح، والفلفل الأسود، ونقلب حتى تمتزج المكونات.
7. ضعي قطع الخبز في صينية خبز، ورشي عليها خليط الزيت والثوم، ثم أدخليها إلى الفرن حتى تتحمص
8. طريقة تحضير الطشة: أحضري مقلاة، وضعي فيها الزيت، واتركيه على النار حتى يسخن الزيت.
9. أضيفي الثوم وقلّبيه في الزيت حتى يتحول إلى اللون الأصفر
10. أضيفي الخل إلى المقلاة، ثم الملح والفلفل الأسود، وحركي واتركيه حتى يغلي، ثم ارفعيه عن النار
11. أحضري صينية أو طبق التقديم، ضعي فيه الخبز المحمص، واسكبي عليه الطشة، واتركيه حتى يصبح طرياً
12. أضيفي الأرز إلى أعلى الخبز ثم أضيفي الصلصة ثم ضعي فوقها قطع اللحم ثم قدمي طبق الفتة