طريقة عمل الأرز البسمتي بالخلطة بالكبد والقوانص

وإليك طريقة عمل الأرز البسمتي بخلطة الكبدة والقوانص. كما سنتعرف على طريقة عمل الأرز بالكبدة والقوانص على يد الشيف علاء، وكذلك طريقة عمل الأرز على طريقة الكبدة والقوانص على يد الشيف حسن، وكيفية عمل الأرز على طريقة خلطة الكبدة والقوانص، كل هذا في هذا المقال.

طريقة عمل الأرز البسمتي الممزوج بالكبدة والقوانص

مكونات

• 4 أكواب (1000 مل) ماء مغلي.
• 2 كوب (400 جم) أرز بسمتي مغسول.
• نصف كيلو (500 جم) من كبدة الدجاج والقوانص.
• بصلة متوسطة الحجم، مفرومة ناعماً.
• 2 فص من الثوم المهروس.
• 2 ملعقة كبيرة (30 مل) زيت.
• 1 ملعقة كبيرة (12.5 جم) زبدة في درجة حرارة الغرفة.
• ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) سبع بهارات.
• ملح وفلفل أسود.
• مكسرات محمصة للتزيين (زبيب، كاجو، لوز).

طريقة التحضير

1. نقطع الكبدة والقوانص إلى قطع متوسطة الحجم، ثم نتركها جانباً.
2. على نار متوسطة، ضعي الزبدة والزيت، واتركيهما حتى تذوب الزبدة.
3. أضيفي البصل وقلّبي لمدة ثلاث دقائق، ثم أضيفي الثوم وقلّبي لمدة دقيقة.
4. أضيفي الحواصل، وقلّبي حتى يتغير لونها، ثم غطي القدر، واتركيها على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.
5. أضيفي الكبدة والبهارات والملح والفلفل الأسود وحركي لمدة دقيقتين ثم أضيفي الأرز وحركي الخليط جيداً.
6. أضيفي الماء المغلي وحركيه، ثم اتركيه حتى يغلي مع الأرز.
7. غطي القدر، واتركيه على نار هادئة جداً لمدة 45 دقيقة، مع التحريك مرة واحدة في منتصف المدة.
8. ضعي الأرز في طبق التقديم، وزينيه بالمكسرات المحمصة، ثم قدميه ساخناً.

طريقة عمل الأرز بالكبدة والقوانص على طريقة الشيف علاء

المكونات

• أرز بسمتي
• المكسرات
• ربع كيلو من الكبدة والقوانص المقطعة إلى أجزاء صغيرة حسب الرغبة
• القليل من زيت الذرة أو الزبدة الناعمة
• القليل من السكر الأبيض
• قليل من الملح والفلفل الأسود ومسحوق القرفة

طريقة التحضير

1. وضع كمية من الأرز البسمتي في كمية مناسبة من الماء الفاتر لمدة لا تقل عن 30 دقيقة، ويمكن تركه لمدة أطول.
2. نضع ملعقة السكر على نار هادئة داخل وعاء الطبخ ونتركها حتى يتغير لونها.
3. ثم ضعي قليل من الزيت أو الزبدة، ثم أضيفي كوبًا من الأرز البسمتي، ثم أضيفي الملح، والفلفل الأسود، والقرفة.
4. يقلب الخليط جيداً حتى يمتزج تماماً.
5. نضيف شوربة الدجاج أو شوربة المرقة الساخنة ونحرك الخليط حتى تمتزج المكونات ونتركه على نار هادئة حتى يمتص الأرز الشوربة.
6. وضع كمية الزبيب واللوز في كمية قليلة من الماء الفاتر لمدة لا تزيد عن خمس دقائق.
7. ثم نزيل الطبقة الخارجية من حبات اللوز ونقسم الحبات إلى نصفين.
8. نسلق الكبدة والقوانص في قليل من الماء، وبعد أن تنضج تماماً نبدأ بتقسيمها إلى أجزاء صغيرة.

طريقة عمل الأرز بالكبدة على طريقة الشيف الشربيني

طريقة التحضير

1. في قدر مناسب على نار متوسطة، ضعي الزبدة والزيت ثم أضيفي البصل وقلبي لمدة 5 دقائق.
2. أضيفي الحواصل، وقلّبي حتى يتغير لونها، ثم غطي القدر، واتركيها على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.
3. أضيفي الكبدة، والبهارات، والملح، والفلفل الأسود، وحركي لمدة دقيقتين.
4. ثم أضيفي الأرز بعد غسله وتصفيته.
5. حركي الخليط جيداً. أضيفي الماء المغلي وحركيه، ثم اتركيه حتى يغلي مع الأرز، واتركيه على نار هادئة جداً لمدة 45 دقيقة، مع التحريك مرة واحدة في منتصف المدة.
6. ضعي الأرز في طبق التقديم، وزينيه بالمكسرات المحمصة، ثم قدميه ساخناً.

أرز بالكبدة والقوانص نادية السيد

مكونات:

• كيلو الكبدة والقوانص.
• بدانة.
• 2 بصل.
• ملح وفلفل أسود.
• بهارات.
• القرفة.
• مكعب الأسهم.
• الزبيب.
• سوداني مشوي.
• كيلو أرز بسمتي.
• قليل من السكر.
• كمية من الماء.
• ملح وفلفل أسود للأرز.
• كُركُم.
• حساء.

طريقة:

• 1. نغسل الكبد والقوانص جيداً باستخدام الدقيق والخل.
  2. نصفه من الماء الذي فيه.
  3. نضع مقلاة على النار ونضيف السمن ونقلب البصل حتى يتحول إلى اللون الذهبي.
  4. أضيفي الكبدة والقوانص، وقلبيهم، وتبليهم بالملح والفلفل الأسود والبهارات.
  5. أضيفي مكعب المرق وقومي بالتقليب.
  6. اتركي المكونات على النار حتى تنضج.
  7. أضيفي إليها الزبيب والفول السوداني المحمص، ثم اقلبيهم على النار.
  8. يوضع قدر على النار، ويضاف إليه ملعقتان كبيرتان من السكر والقليل من الماء، ويقلب على النار حتى يصبح مثل الكراميل.
  9. أضيفي الشوربة، وقومي بالتقليب، وتبلي بالملح والفلفل الأسود.
  10. تضاف القرفة والكركم ومكعب المرق ويترك على النار حتى الغليان ويضاف الأرز.
  11. أضيفي الزبيب واتركيه على نار خفيفة حتى ينضج تماماً.
  12. يغرف في طبق التقديم، ويضاف إليه خليط الكبد ويقدم ساخناً.