عادات وتقاليد الأكل الجزائرية. وسنتعرف عليها بالتفصيل في هذا المقال، إلى جانب معلومات عن التقاليد الجزائرية.
الجزائر
هي دولة عربية ذات سيادة تقع في شمال أفريقيا. عاصمتها والمدينة الأكثر اكتظاظا بالسكان هي الجزائر، وتقع في أقصى شمال البلاد. تبلغ مساحة الجزائر 2,381,741 كيلومتر مربع، وهي عاشر أكبر دولة في العالم، والأولى في أفريقيا والدول العربية ودول البحر الأبيض المتوسط، والثانية في العالم الإسلامي بعد جمهورية كازاخستان.
المطبخ الجزائري
يتميز الطبخ الجزائري بثروة مستمدة من الإنتاج البري والبحري، وهو مطبخ متوسطي وشمال إفريقي يعتمد على المطبخ العربي والأمازيغي والتركي والفرنسي. يقدم مجموعة متنوعة من الأطباق حسب المنطقة والموسم، مما يعطي لوحة طهي متنوعة للغاية. ولا يزال هذا المطبخ الذي يستخدم العديد من المنتجات، يعتمد على الخضروات والحبوب التي طالما تم إنتاجها بكثرة في البلاد، والتي كانت تسمى سابقًا “مخبز روما” ومن ثم “مخبز أوروبا”. وبالإضافة إلى ذلك، فإن تاريخ الجزائر الغني قد زودها بوفرة من الأطعمة من مختلف العصور والمناطق من العالم. وفي الواقع، كانت الفتوحات أو النزوح الديموغرافي نحو الأراضي الجزائرية أحد العوامل الرئيسية للتبادل بين مختلف الشعوب (البربر، العرب، الأتراك، الأندلسيين، الفرنسيين والإسبان). من بين جميع تخصصات الطهي المتوفرة في الجزائر، يظل الكسكس النوميدي هو الأكثر شهرة، والمعترف به كطبق وطني، وكذلك المعجنات التقليدية التي تسمى “المعجنات الشرقية” في الدول الغربية. على الرغم من تناقله تاريخيا شفويا، من جيل إلى جيل، إلا أن هناك العديد والعديد من الكتب المخصصة للمطبخ الجزائري.
بهارات وبهارات للمطبخ الجزائري
تلعب التوابل دورًا رائدًا في المطبخ الجزائري. بعض الأطباق التي لا تستخدمها. الزعفران والشبت والقرنفل والكزبرة والزنجبيل والبابريكا والكمون والفلفل والكركم وكذلك الكاري والثوم أو الحبة السوداء (ينمو في الجزائر). يعد مزيج التوابل المختلطة مثل الزعتر أو رأس الحانوت (الموجود في جميع أنحاء الجزائر في جميع محلات البقالة والأسواق) مهمًا للغاية في هذه المأكولات. كما يحظى الفلفل الحار بشعبية كبيرة، وكذلك الزيتون.
كما يستخدم البصل على نطاق واسع، وخاصة في إعداد الأطباق المقاومة للحرارة. تستخدم الأعشاب العطرية بكثرة لتعزيز طعم ورائحة الأطباق. ومن أشهر الأمثلة على ذلك البقدونس، وإكليل الجبل، والأوريجانو، والشمر، والزعتر، واليانسون، وإكليل الغار، والريحان. تحظى القرفة بشعبية كبيرة، وكذلك الحلبة ونبات رعي الحمام ذات الخصائص الطبية المعروفة، بالإضافة إلى زهور السوسن والخزامى (الموجودة في مكونات رأس الحانوت). يستخدم ماء زهر البرتقال (ما زهر) أو ماء زهر البرتقال لتزيين الأطباق وأيضا كجزء من تكوين بعض المعجنات. وتستخدم مكونات أخرى مثل النعناع في تحضير شاي النعناع الشهير.
التقاليد الغذائية في الجزائر
الطبق الوطني الجزائري هو الكسكس المطهو على البخار مع لحم الضأن أو الدجاج والخضار المطبوخة والمرق. تشمل النكهات الشائعة البصل واللفت والزبيب والحمص والفلفل الأحمر، بالإضافة إلى الملح والفلفل والكمون والكزبرة. علاوة على ذلك، يمكن تقديم الكسكس الحلو بنكهة العسل أو القرفة أو اللوز.
الأطعمة الشائعة الأخرى هي الحساء الحار. الدولمة والبورك، وهي من الأكلات الجزائرية التي تتكون من اللحم المفروم مع البصل والبيض المقلي.
الوجبة البربرية التقليدية الشائعة بين الفقراء هي كعكة مصنوعة من الحبوب المختلطة ومشروب ممزوج بجبن الماعز والتمر والماء.
تعتبر القهوة السوداء القوية والشاي المحلى بالنعناع من المشروبات المشهورة جدًا في الجزائر
الطبخ الجزائري و قواعد الأكل على المائدة
على الرغم من وجود درجات متفاوتة من الهيكل والقواعد، فإن جميع الواجبات (عادة ثلاثة في اليوم) هي شؤون اجتماعية وترفيهية. عندما يتعلق الأمر بالطعام، كضيوف في بلد أجنبي، فمن الأفضل احترام العادات المحلية مهما كانت.
عند الجلوس أمام الطاولة التقليدية القصيرة (وتسمى الطبلة أو الميدا)، يتم تناول الطعام بالطريقة التقليدية، أي باستخدام الإبهام والسبابة والإصبع الأوسط من اليد اليمنى (اليد اليسرى، كما قد تتخيل). ، لا يعتبر طاهراً). إذا استخدمت أربعة أو خمسة أصابع لتناول الطعام، فأنت تتجاوز حدود الذوق السليم، حيث يعتبر ذلك علامة على الشراهة عند تناول الطعام ولذلك يجب تجنبه. قد يكون جو تناول الطعام في عائلة من الطبقة المتوسطة أكثر أناقة. يقدم الخادم أو أحد أفراد الأسرة الشابة وعاء من الماء المعطر للضيوف على المائدة حتى يتمكنوا من غسل أيديهم قبل الأكل. لا ترفض هذا العرض حتى لا تكون قاسية.
وبصرف النظر عن الحديث عن الطعام، فلا تأكل إلا ما يقدم لك، واستخدم المناديل وليس كم ملابسك، ولا تتجشأ أو تبتلع أو تفعل أي سلوك غير لائق قد تكون تعلمته في المدرسة وما زلت للأسف تستخدمه في المدرسة. كنيس.
تضم عاصمة البلاد الجزائر العاصمة، مثل معظم المدن الساحلية، العديد من أنواع المطاعم، خاصة المأكولات الفرنسية والإيطالية والشرق أوسطية. أما جنوب الجزائر فهو أقل خضوعا للسياج. تبدأ الوجبات عادة بمشروب أو سلطة، يليها اللحم المشوي (عادة لحم الضأن أو اللحم البقري) أو السمك كطبق رئيسي، ثم تختتم الوجبة بالفواكه الطرية. في معظم المدن، يوفر السوق المحلي وجبات منزلية مثل الكباب على الخبز الفرنسي لمن هم في عجلة من أمرهم، في حين أن وجبات الغداء المدرسية تقليدية. يتم استبدال الهامبرغر والبطاطس المقلية بالمأكولات المحلية المفضلة مثل الكسكس والفواكه المجففة ومشروبات الفاكهة الحلوة.
على الرغم من أنكم زائرون وتتمتعون بالمرونة والتسامح بشكل عام فيما يتعلق بالفجوة الثقافية في الجزائر، إلا أنه لا توجد أعذار لعدم احترام قواعد تناول الطعام على المائدة.
إلى جانب تمثيل بلدك، تذكر أن الطريقة التي تتصرف بها تعكس شخصيتك. لذا، استخدم المنطق واترك انطباعًا جيدًا.