طريقة تجفيف الزنجبيل حيث أن الزنجبيل من الأشياء المهمة في كل منزل ونستخدمه في العديد من المجالات، لذلك سنقدم اليوم طريقة تجفيف الزنجبيل.
ما هو الزنجبيل؟
الزنجبيل هو نوع من النباتات من جنس Zingiber officinalis، وهو نبات المناطق الاستوائية. وتحتوي جذورها التي تنمو تحت التربة على زيت طيار، ولها رائحة نفاذة وطعم لاذع، وتكون إما سنجابية أو بيضاء مصفرة.
الزنجبيل له أزهار صفراء ذات شفاه أرجوانية، ويتم استخراج الزنجبيل فقط عندما تذبل أوراقه رمحية الشكل. لا يتم طحنها حتى تجف. تحتوي جذور الزنجبيل على زيوت طيارة وراتنجات أهمها الجينجيرول، ومواد نشوية وهلامية.
تجفيف الزنجبيل في المنزل بهذه الخطوات!
1- الخطوة الأولى:
اغسلي قطع الزنجبيل الطازج بالماء البارد لإزالة الأوساخ، ثم انقعيها في ماء مملح مع إضافة القليل من الخل الأبيض للتأكد من التخلص من جميع البكتيريا.
2- الخطوة الثانية:
قشر قطع الزنجبيل بسكين أو مقشرة البطاطس.
3- الخطوة الثالثة:
قطعي الزنجبيل الطازج إلى شرائح رفيعة جداً أو ابشريه جيداً، ثم قومي بتوزيعه بالتساوي داخل صينية الفرن.
4- الخطوة الرابعة:
اترك الصينية في المطبخ أو خارجه تحت أشعة الشمس إذا كنت تعيش في مكان مشمس خالي من الرطوبة. افحص القطع يوميًا واقلبها حتى تجف تمامًا. وقد تتطلب هذه العملية من 3 أيام إلى أسبوعين حسب نسبة الرطوبة في الجو. تأكدي من وضع الصينية في مكان نظيف بعيداً عن الأتربة للحفاظ عليها.
5- الخطوة الخامسة :
بعد أن تجف قطع الزنجبيل تمامًا، قومي بطحنها جيدًا بالمطحنة الكهربائية واحفظيها في وعاء محكم الغلق بعيدًا عن أشعة الشمس.
6- استخدامات الزنجبيل :
استخدمي الزنجبيل لتنكيه أطباقك الشرقية والغربية، سواء كانت وصفات مالحة أو حلويات أو حتى مشروبات. لا تترددوا في تحضير عصير الليمون بالزنجبيل والريحان والبسكويت من موقعنا.
فوائد الزنجبيل
يعتبر الزنجبيل من النباتات ذات الفوائد الطبية العديدة، إلا أنه يشتهر بعلاج مجموعة خاصة من الأمراض، ومن أشهرها:-
1- أمراض المخ والأعصاب وأبرزها الزهايمر.
2- يعمل على تقليل الشعور بالغثيان والقيء.
3- يعالج آلام البطن والإسهال.
4- يخفف الآلام المزمنة.
5- يساعد في علاج الأنفلونزا.
6- يساعد على زيادة القدرة الجنسية لدى الرجال.
الطريقة المثالية لتجفيف الزنجبيل الأخضر الطازج:
– نحضر الزنجبيل الطازج ونغسله بالماء البارد.
– نضع الزنجبيل على صينية ونعرضه للهواء الجاف حتى يجف الماء.
– نحضر بعد ذلك قطعة من القماش ونفردها على الصينية، ثم نضع فوقها الزنجبيل.
– نغطي الزنجبيل بقطعة من الشاش الأبيض الفاتح ونثبته من الأطراف حتى لا يتطاير
– نضع الزنجبيل في مكان مناسب بعيداً عن الأرض، مع طقس جيد ووفرة في الشمس والهواء.
يستغرق الزنجبيل فترة تتراوح ما بين أسبوع إلى أسبوعين حتى يجف تماماً.
– أحضري سكيناً واقطعي حبة زنجبيل من المنتصف للتأكد من جفافها تماماً.
-بعد ذلك نجهز المبشرة ونبشرها في وعاء، ثم نضعها في أوعية صغيرة محكمة الغلق.
– يحفظ في مكان جاف وبعيداً عن الرطوبة.
يستخدم الزنجبيل المطحون بنفس طريقة استخدام الزنجبيل الطازج.
أضرار الزنجبيل
1- مهما كانت فائدة النبات فإن الإفراط في استخدامه يمكن أن يؤدي إلى ضرر غير مرغوب فيه ناتج عن الإفراط في استهلاكه. وكذلك الزنجبيل، حيث أن الإفراط في تناوله يؤدي إلى سرعة ضربات القلب.
2- بالنسبة للبعض فإن تناول الزنجبيل يمكن أن يؤدي إلى التوتر والتراجع الحاد في عمليات الجهاز العصبي المركزي.
3- عند تناول الزنجبيل مع بعض أنواع الأعشاب مثل البابونج، والحلبة، والقرنفل، قد يؤدي إلى نزيف حاد.
طرق أخرى لتجفيف الزنجبيل
تجفيف الزنجبيل في الشمس
هناك عدة خطوات يتم اتباعها لتجفيف الزنجبيل في الشمس، وهي:
– يُغسل الزنجبيل بالماء البارد؛ لإزالة الأوساخ العالقة به.
-تقشير الزنجبيل باستخدام آلة تقشير البطاطس.
– قطعي الزنجبيل إلى شرائح رفيعة، باستخدام سكين حاد أو مبشرة الجبن.
– وزعي الزنجبيل في طبقة واحدة على ورق البرشمان.
وضع الزنجبيل على طاولة المطبخ، أو تحت أشعة الشمس، على أن يكون المناخ جافاً ومشمساً، مع الحرص على تحريكه يومياً، حيث يستغرق من ثلاثة أيام إلى أكثر من أسبوع حتى يجف تماماً.
– قم بتخزين الزنجبيل الجاف في حاوية محكمة الإغلاق، في مكان بارد وجاف ومظلم. كما يمكن تخزينه بعد طحنه حتى الحصول على مسحوق الزنجبيل.
تجفيف الزنجبيل بالفرن
يمكن تجفيف الزنجبيل في مجفف الطعام أو الفرن عند درجة حرارة منخفضة لا تتجاوز 150 درجة فهرنهايت. علماً أن هذه العملية تستغرق من ساعة ونصف إلى ساعتين، مع التأكد من فحصها كل 15-20 دقيقة، للتأكد من عدم احتراقها، وعند التأكد من جفافها بالكامل، أخرجيها من الفرن أو المجفف. ، واتركيه حتى يبرد، لكن يجب فحصه أولاً قبل أن يبرد. إذا لم يكن جافاً، يجب إعادته إلى مجفف الطعام حتى يجف تماماً، لأن الرطوبة المتبقية يمكن أن تسبب العفن. ويمكن أيضًا تخزين شرائح الزنجبيل الجيدة لصنع شاي الزنجبيل، حيث تظل صالحة لمدة تصل إلى 5-6 أشهر.
كيفية حفظ الزنجبيل
يمكن حفظ الزنجبيل على فترات، وهي كما يلي:
تخزين الزنجبيل في الثلاجة لمدة ثلاثة أسابيع أو أقل: ويفضل تخزينه كما هو دون تقشيره. إذا تم قطعه، فلن يبقى لفترة طويلة. ولتحقيق أطول فترة تخزين يتم وضعه في كيس الفريزر ثم الضغط عليه لطرد الهواء من الكيس ومن ثم وضعه في الثلاجة أو يمكن وضعه في كيس ورقي ولكن سوف البقاء على هذا النحو لمدة أسبوع فقط.
تخزين الزنجبيل لمدة سنة أو أكثر: يُحفظ بقشره في أكياس مجمدة، ويوضع في الفريزر. إذا أردت استخدامه، قطعي القليل منه ثم أعيديه إلى الفريزر قبل أن يذوب الثلج. الزنجبيل المجمد أسهل في التقشير.