أضرار الجبنة القديمة

أضرار الجبن القديم. معًا نتعرف أيضًا على طرق التخلص من ديدان الوجبة. ونشير إلى الأضرار الناتجة عن كثرة تناول الجبن بشكل عام، ونختم الموضوع بالطريقة الصحيحة لصنع الجبن القديم.

أضرار الجبن القديم

1- زيادة خطر الإصابة بمشاكل القلب

تحتوي الجبنة القديمة على المزيد من الدهون المشبعة، والتي تساهم في رفع مستوى الكولسترول الضار، والذي يسبب انسداد الشرايين ويقلل من كفاءة تدفق الدم إلى الجسم وكذلك القلب، مما يهدد بالتسبب في مشاكل القلب المختلفة.
2- اضطراب الغدد الصماء

تحتوي منتجات الألبان وتحديداً الجبن المعتق على عدد من الهرمونات التي تساعد على تعطيل دور الغدد الصماء، مما يزيد من خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان، لذلك يفضل الابتعاد عن الأجبان التي يتم تصنيعها من الحليب المصنع والاعتماد عليها. والبعض الآخر المصنوع من الألبان الطبيعية، مما يقلل من فرص التعرض للهرمونات التي زيادة تركيزها في الجسم تسبب ضرراً كبيراً.
3- زيادة الوزن

الجبن القديم غني بالدهون المشبعة، وعند تناوله يوميا، بكميات كبيرة، فإن ذلك يسبب زيادة في نسبة الدهون المشبعة في الجسم، مما يسبب مخاطر عديدة، كما يزيد من خطر زيادة الوزن والسمنة، مما ينتج عنه العديد من المشاكل الصحية الأخرى.
4-مشاكل في المعدة

الإفراط في تناول الجبن القديم بشكل يومي يسبب العديد من مشاكل المعدة، مثل الانتفاخ والغازات وعسر الهضم والإمساك، خاصة عند الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز. كما أن الجبن قليل الدهون أو لا يحتوي على ألياف، مما يصعب هضم الطعام، مما يسبب مشاكل مزعجة في المعدة. .
5- ارتفاع ضغط الدم

الإفراط في تناول الجبن القديم يهدد بارتفاع ضغط الدم، وخاصة الجبن المطبوخ والمصنع الذي يضاف إليه كميات عالية من الصوديوم من أجل الحفاظ عليه لفترة أطول. قد تهدد الكميات العالية من الصوديوم خطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم، خاصة لدى المرضى الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم المزمن.

طرق التخلص من ديدان العث

1- تسبب مادة الدنكر رائحة نفاذة مقززة لا تتحملها الحشرات القافزة، مما يمنعها من وضع بيضها بالقرب من جرة الجبن.
2- عند تحضير المش، يجب إحضار مادة الدنكر من عند طبيب الأعشاب ثم توضع داخل قطعة قماش قطنية وتوضع داخل مرطبان المش مباشرة بعد شرائه أو صنعه.
3- يمكنك الاكتفاء بكيس صغير من الدنانير ووضعها في مرطبان.
4- لا ينبغي أن يكون هناك كمية زائدة من الدنكر في الجبن حتى لا تتسرب إلى الدماغ فتسبب التسمم بالجبن.

الجبن القديم والمضغوط

نصحت دراسة حديثة بتناول الجبن القديم دون كميات زائدة لدوره في الوقاية من ارتفاع ضغط الدم. وجد الباحثون أن تناول الصوديوم على شكل منتجات ألبان قد يحمي من التأثيرات الضارة على القلب والأوعية الدموية.
وبحسب الباحثين، فإن الحماية تأتي في سياق مضادات الأكسدة التي تحتويها بروتينات الألبان التي يصنع منها الجبن، وتشير النتائج إلى أن استهلاك الصوديوم الموجود في الجبن ليس له آثار سلبية على الأوعية الدموية، مقارنة بالصوديوم المستهلك من مصادر أخرى. .
“لقد وجدنا أن الأشخاص الذين تناولوا الكثير من الصوديوم في الجبن لديهم وظائف أوعية دموية أفضل مع تدفق دم أكبر، مقارنة بالأشخاص الذين تناولوا كمية متساوية من الصوديوم من مصادر غذائية أخرى غير الألبان، مثل فول الصويا.
كجزء من الدراسة، قام الباحثون بإطعام المشاركين منتجات الألبان والجبن والمعجنات وجبن الصويا في خمس مناسبات منفصلة، ​​وثلاثة أيام منفصلة. ثم قاموا بمقارنة تأثيرات كل طعام على نظام القلب والأوعية الدموية باستخدام “دوبلر الليزر”، الذي يسلط ضوء الليزر الضعيف على الجلد. .

أضرار الجبن

1- الجبن مصدر عالي للصوديوم، ويمكن للكثير من الأشخاص تناول الجبن بكميات كبيرة، لذا فإن تناوله يمكن أن يسبب مشاكل للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم. يحتاج مرضى السكر أيضًا إلى تقليل استهلاك الصوديوم لأنه يمكن أن يرفع ضغط الدم ويؤدي إلى مشاكل في القلب والأوعية الدموية. وبشكل عام يجب الانتباه إلى تناول الجسم للصوديوم. تحتوي بعض أنواع الجبن على نسبة صوديوم أعلى من غيرها، لذا ينصح بقراءة الملصق الغذائي واختيار الأنواع التي تحتوي على نسبة منخفضة من الصوديوم قدر الإمكان.
2- أثبتت بعض الدراسات أن تناول كميات كبيرة من الكالسيوم يرتبط بزيادة خطر الإصابة بسرطان البروستاتا، إلا أن دراسات أخرى لم تجد أي ارتباط بينهما.
الأطفال الصغار الذين يستهلكون كميات كبيرة من منتجات الألبان غالبا ما يعانون من الإمساك، وخاصة الأطفال الذين يتبعون نظاما غذائيا منخفض الألياف وغني بالأطعمة المصنعة.
3- قد يعاني بعض الأشخاص من آثار جانبية عند تناول الجبن، وذلك إما بسبب الحساسية تجاه منتجات الألبان، أو عدم القدرة على تحملها.
4- أثيرت مخاوف بشأن منتجات الألبان التي تحتوي على هرمون الاستروجين والهرمونات الستيرويدية الأخرى، وهذا يمكن أن يعطل نظام الغدد الصماء ويمكن أن يزيد من خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان.
5- تحتوي بعض أنواع الجبن على كميات كبيرة من الفسفور، وهذا يمكن أن يكون ضارًا للأشخاص الذين يعانون من اضطرابات الكلى، حيث قد لا تتمكن الكلى من إخراج الفوسفور الزائد من الدم في حالاتهم، مما يزيد من خطر الوفاة.

طريقة عمل الميش أو الجبن القديم

المكونات :

– 5 كيلو جبن قريش
– 2 كيلو حليب
– 2 كيلو خميرة (من بائعي هراسة الفلاح)
– ربع كيلو فلفل حار
– 2 ملاعق كبيرة من مسحوق الفلفل الحار الفول السوداني
-3 ملاعق كبيرة دنكر أو دنكر (من العطار ويوضع في الشاش داخل الشبك لمنع وجود الدود)
– كيس من الملح الناعم
طريقة التحضير:

1- احصل على الجبن القريش من مكان موثوق للتأكد من جودته
2- رشي كامل كيس الملح حتى تفرز الجبنة سوائلها وتجفف جيداً.
3- أحضري قطعة قماش نظيفة، وضعي فيها كمية الجبن والملح، واربطيها جيداً، وعلقيها في مكان مرتفع وجيد التهوية للتخلص من الماء والسوائل الزائدة، لمدة من يوم إلى ثلاثة أيام عند الساعة 10:00 مساءً. معظم.
4- بعد أن يجف الجبن لمدة يوم على الأقل، قومي بغلي الحليب كامل الدسم واتركيه ليبرد. أضيفي الفلفل السوداني الحار وقطعة الشاش المغلفة بالتنكر، وحركي جيداً.
5- أحضر وعاء دبس كبير لتخزين الجبن (وعاء مصنوع من الفخار يستخدم لتخزين الدبس والجبن القديم منذ آلاف السنين ولا يزال موجودا في الريف والصعيد).
6- ضعي نصف كمية الخميرة، ونصف كمية الحليب بالفلفل الحار، ونصف حبات الفلفل الحار المغسولة والمجففة، وضعي نصف كمية الجبن الجاف في الملح.